На мангале можно готовить не только мясные блюда. Предлагаем рецепты приготовления овощей, фруктов и грибов на гриле, которые понравятся не только вегетарианцам, но и любителям гастрономических экспериментов.
Цветная капуста на мангале
Ингредиенты
- 1 крупный кочан цветной капусты
- 2 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- 20 гр тертого пармезана
- 1 луковица
- овощной бульон
- щепотка тмина
- 3-4 веточки свежей петрушки
- Соль, молотый черный перец
- Растительное масло
Пошаговое приготовление
Цветную капусту тщательно помыть и нарезать на «стейки» (ломтиками толщиной по 2 см). Каждый кусочек выложить на отдельный лист фольги.
Растопить сливочное масло и смешать его с растительным, добавить соль, перец, тмин и мелко нарезанную петрушку. Обильно посыпать ломтики цветной капусты смесью специй, плотно завернуть края фольги.
Готовить на горячем мангале около 10-15 минут, пока цветная капуста не станет мягкой.
Затем аккуратно развернуть края фольги, посыпать «стейки» тертым пармезаном, снова закрыть и запекать еще пару минут, пока сыр не расплавится.
к содержанию ↑Шашлычки из маринованных овощей на мангале
Овощной шашлык маринуется за полчаса до приготовления.
Ингредиенты
- 1 кабачок
- 1 баклажан
- 1 луковица
- ½ зеленого перца
- ½ красного перца
- ½ желтого перца
- 14 помидоров черри
Для маринада
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 ст.л. орегано
- 3 ст.л. бальзамического уксуса
- 6 ст.л. растительного масла
- Соль, перец
Приготовление
Чеснок почистить и измельчить, орегано мелко нарубить. Выложить в миску, добавить растительное масло, уксус, соль и перец.
Овощи помыть и нарезать довольно крупными и одинаковыми кубиками (помидоры резать нужно только в том случае, если вместо черри используются более крупные сорта).
Собрать шашлычки на деревянные шпажки, чередуя овощи. Лучше начинать и заканчивать кусочком перца (еще кусочек положить в середину).
Выложить шашлычки в миску или на поднос с бортиками, залить маринадом. Оставить на полчаса при комнатной температуре.
Обжаривать на мангале на среднем огне, пока шашлычки из овощей не подрумянятся.
к содержанию ↑Брускетта с помидорами и базиликом
Хлеб для приготовления брускетты на мангале лучше брать не очень свежий.
Ингредиенты
- Хлеб домашний – 8 ломтиков
- Спелые помидоры – 500 гр
- Базилик – 8 листьев
- Чеснок – 2 зубчика
- Орегано
- Растительное масло, соль, черный перец – по вкусу
Пошаговое приготовление
Базилик помыть и обсушить.
Помидоры помыть и порезать некрупными кусочками. Выложить в миску, добавить базилик, орегано, соль, перец и масло.
Хорошо перемешать и оставить примерно на 30 минут.
Хлеб обжарить на мангале с двух сторон до зарумянивания.
С одной стороны натереть брускетту чесноком и выложить поверх томаты. Слегка сбрызнуть маслом и дать отдохнуть пару минут, затем подавать.
к содержанию ↑Картофель, запеченный в фольге на мангале
Зелень для данного рецепта понадобится свежая (кроме паприки), ее количество указано в нарезанном виде.
Ингредиенты
- 10 средних картофелин
- 1 ст.л. розмарина
- 1 ст.л. шалфея
- 1 ст.л. тимьяна
- 2 ст.л. петрушки
- Острая паприка
- Соль, перец
- Растительное масло
Пошаговое приготовление
Все приправы высыпать в мисочку, добавить масло и хорошо перемешать.
Картофель тщательно промыть и обсушить. Чистить его не надо.
Каждую картофелину разрезать вдоль пополам и смазать смесью трав.
Завернуть каждый клубень в алюминиевую фольгу и поместить на решетку мангала.
Держать на огне от получаса и больше – в зависимости от размера картофеля. Чтобы определить готовность, клубни можно проткнуть вилкой.
к содержанию ↑Кесадилья с фасолью
Кесадилья – мексиканское блюдо, которое обязательно стоит попробовать! Его готовят из сложенных лепешек с разными начинками. Если специальных лепешек нет под рукой, можно использовать тонкий армянский лаваш.
Ингредиенты
- 6 лепешек диаметром 25 см
- 250 гр консервированной фасоли
- 1 помидор
- 1 красный болгарский перец
- 1 перец халапеньо
- 1 зубчик чеснока
- 125 гр кинзы
- 30 гр зеленого лука
- 350 гр сыра типа чеддер
- 125 гр сыра фета
Пошаговое приготовление
Перец помыть и, не разрезая, обжарить на гриле. Затем кожуру снять, семена и плодоножку удалить, а перец нарезать ломтиками.
С фасоли слить жидкость, промыть и обсушить.
У помидоров и халапеньо удалить семена и нарезать овощи на мелкие кусочки.
Чеснок, зеленый лук и кориандр измельчить.
Все ингредиенты, кроме сыра, соединить в миске и перемешать. Сыр натереть на свекольной терке.
Разложить лепешки на рабочей поверхности, распределить овощную смесь и сыр по половине каждой лепешки, оставляя свободными примерно 1,5 см от края. Эту часть слегка намочить водой, чтобы края хорошо склеились, и закрыть лепешки.
Смазать решетку для приготовления растительным маслом и готовить кесадильи на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
При подаче посыпать кесадильи нарубленной кинзой. При желании лепешки нарезать на части.
к содержанию ↑Лаваш с сыром и помидорами на мангале
Сыр подойдет как обычный, так и рассольный белый типа сулугуни.
Ингредиенты
- 2 тонких лаваша
- Сыр − 150 гр
- 1 помидор
- Чеснок – 3 зубчика
- Зелень – по вкусу
- Майонез − 3 ст.л.
Приготовление
Сыр и помидор нарезать пластинками. Зелень помыть, обсушить и измельчить. Чеснок нарезать пластинками или мелко нарубить.
Разрезать лаваш на квадратики. Выложить на каждый кусочек лаваша по пластинке сыра, чеснок, зелень и немного майонеза, а затем помидор.
Свернуть лаваш конвертиком и обжаривать на мангале с каждой стороны до зарумянивания.
к содержанию ↑Шашлык из шампиньонов на мангале
Ингредиенты
- 500 гр шампиньонов
- 3 ст.л. растительного масла
- 2 ст.л. соевого соуса
- Острый перец молотый
- Приправа из трав
Пошаговое приготовление
Шампиньоны очистить, промыть и обсушить.
В мисочке смешать приправу из трав, острый перец, соевый соус и растительное масло.
Залить грибы, перемешать, чтобы соус покрыл шампиньоны, и оставить примерно на час.
Нанизать грибы на шампуры и жарить на не очень горячем гриле, пока шампиньоны не зарумянятся.
к содержанию ↑Пикантная стручковая фасоль на мангале
Фасоль для этого блюда лучше отварить заранее.
Ингредиенты
- 400 гр зеленой фасоли
- 2 красных сладких перца
- 80 гр миндаля
- Чили – по вкусу
- Растительное масло
- Соль
Приготовление
Отварить фасоль в большом количестве подсоленной воды около 5 минут.
В перце удалить плодоножку, семена и внутренние пленки. Разрезать его на широкие полоски и обжарить на мангале до зарумянивания.
Как только перец будет готов, убрать его в миску, а затем слегка обжарить на мангале фасоль. Она должна приобрести характерные полосочки от решетки.
Добавить фасоль к перцу, приправить чили, солью и растительным маслом. Закрыть фольгой и оставить настояться примерно на полчаса.
Миндаль крупно раздробить, посыпать фасоль и подавать.
к содержанию ↑Сэндвичи с помидорами и сыром
Ингредиенты
- 8 ломтиков цельнозернового хлеба
- 1 крупный помидор
- 80 гр желтого сыра
- 2 горсти шпината
- 1 красная луковица
- Пучок базилика
Пошаговое приготовление
Зелень помыть и обсушить. Сыр и помидор порезать ломтиками.
На четыре ломтика хлеба разложить половину количества шпината, затем помидоры, посыпать их солью и перцем. Сверху положить лук и базилик, ломтик сыра и потом оставшийся шпинат.
Накрыть оставшимися ломтиками хлеба и придавить чем-нибудь тяжелым. Оставить на несколько минут, чтобы сэндвич стал более плотным.
Выложить сэндвичи на мангал и готовить по несколько минут с каждой стороны. В ходе обжаривания лучше сэндвичи держать под прессом или прижимать лопаткой.
к содержанию ↑Морковь на мангале
Ингредиенты
- 3 моркови среднего размера
- 2 ст.л. растительного масла
- Соль
Для глазури
- 60 мл соевого соуса
- 60 гр меда
- 1 ст.л. коричневого сахара
- 1 зубчик чеснока
- 2 см корня имбиря
- Перец чили
Приготовление
Морковь помыть, почистить и нарезать диагональными пластинками толщиной 0,5-0,7 см. Смазать маслом и присыпать солью.
Выложить на мангал и жарить до мягкости, переворачивая каждые 5 минут.
Чеснок и имбирь почистить и измельчить. Выложить в мисочку, добавить мелко нарубленный перец чили без семян, сахар, соевый соус, мед. Тщательно размешать.
Полученным маринадом смазать морковь и держать на огне еще несколько минут. Затем перевернуть, снова смазать и обжаривать еще такое же время.
Готовую морковь выложить в тарелку, залить оставшимся соусом и перемешать.
к содержанию ↑Спаржа на мангале
Для приготовления на открытом огне подходит крупная мясистая спаржа, которая будет румяной снаружи и останется мягкой внутри.
Ингредиенты
- 1 пучок крупной спаржи
- Растительное масло
- Крупная соль
Пошаговое приготовление
У спаржи срезать жесткую часть. На оставшемся стебле внизу частично снять кожуру. Вымыть и обсушить спаржу.
Разложить спаржу на хорошо разогретой решетке мангала и держать, пока не зарумянится (около 3 минут), затем перевернуть.
Выложить жареную спаржу на сервировочное блюдо, сверху сбрызнуть растительным маслом и посыпать солью.
к содержанию ↑Шашлык из тофу на мангале
Ингредиенты
- 300 гр тофу
- ½ желтого перца
- ½ красного перца
- ½ зеленого перца
- 2 кабачка
- 2 луковицы среднего размера
Для маринада
- 1 ч.л. соевого соуса
- 1 ч.л. растительного масла
- 1 зубчик чеснока
- Майоран, соль – по вкусу
Пошаговое приготовление
Порезать тофу кубиками примерно 2 х 2 см. Завернуть в чистое кухонное полотенце и поставить сверху что-нибудь тяжелое, например, кастрюлю с водой. Оставить как минимум на 30 минут. Это позволит удалить из тофу ненужную в данном случае жидкость.
В это время можно приготовить маринад. Для этого в миске смешать соевый соус, масло, майоран и измельченный чеснок, тщательно перемешать.
Овощи помыть и обсушить, лук почистить. Нарезать лук, цуккини и перец ломтиками примерно такого же размера, что и тофу.
Сформировать шашлычки, чередуя тофу и овощи. Полить сверху маринадом и оставить на несколько минут.
Обжаривать шашлычки на горячей решетке, смазывая их остатками маринада и время от времени переворачивая, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон.
Когда тофу станет золотисто-коричневым, а овощи мягкими – шашлык готов (понадобится около 20-25 минут).
к содержанию ↑Сэндвич с шоколадом и бананом
Ингредиенты
- 8 кусочков белого хлеба
- 2 банана
- 100 гр шоколадной пасты
- Сахарная пудра
Приготовление
Каждый кусочек хлеба обжарить с двух сторон до золотистой корочки, затем смазать с одной стороны шоколадной пастой.
Бананы нарезать поперек кусками толщиной около сантиметра. Выложить на четыре кусочка хлеба кружочки бананов и прикрыть оставшимся хлебом.
Слегка прижать и обжарить на мангале еще несколько минут.
Перед подачей посыпать сэндвичи пудрой.
к содержанию ↑Ананас на мангале
Ингредиенты
- 1 ананас
- 1 ст.л. коричневого сахара
- 2 ст.л. меда
- Корица
- Пучок мяты
Пошаговое приготовление
Ножом срезать верхнюю и нижнюю часть ананаса, удалить кожуру.
Ананас нарезать кружочками толщиной 2 см, вырезать твердую сердцевинку.
Разложить ломтики ананаса на горячей решетке мангала и готовить примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Выложить ананас на тарелку, полить медом, посыпать сахаром и корицей.
Украсить ананас листиками мяты и подавать.