Как сделать салат вкусным. Рецепты легких соусов на лимоне

Летом салаты стоит заправлять более легкими соусами, например, с использованием лимонного сока. Удачно подобранный соус может превратить даже обыденный салат в самый любимый.

Как правило, соусом салаты заправляют перед подачей на стол, так как соль и кислоты быстро выводят влагу из свежих ингредиентов, и те пустят сок.

Если заправленный салат съели не весь, аккуратно слейте жидкость и смешайте оставшийся салат со свежим. Не стоит добавлять туда еще соуса и специй.

Салатную заправку впрок лучше не делать, но, если она осталась неиспользованной или в планах взять ее на природу, хранить лучше в холодильнике в стеклянных емкостях под плотной крышкой.

Рецепты салатов и соусы к ним

Зеленый салат с морепродуктами

Ингредиенты

• Морепродукты – 200 гр
• Салат зеленый – 200 гр
• 1 стебель сельдерея
• 1 огурец
• Перец болгарский – 1\2 шт.
• Редис – 2-3 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Морепродукты выложить в миску. Сырые замороженные надо заранее достать и отварить. Для салата используются морепродукты без жидкости.

Овощи помыть и обсушить. Сельдерей порезать кусочками, редис – полукольцами, огурец и перец – соломкой.

Смешать морепродукты, овощи и салат. Разложить на порционные тарелки и полить заправкой для салата.

Лимонно-горчичный соус 

Классическая заправка особенно подойдет для салатов с бобовыми, морепродуктами, курицей. Из указанных ингредиентов получится около 200 мл соуса.

Ингредиенты

• Растительное масло (оливковое) – 100 мл
• 1 крупный лимон
• Горчица дижонская – 1 ч.л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление

Лимон помыть и обсушить, снять цедру. Выдавить сок из лимона – должно получиться 50–70 гр.

Чеснок почистить и мелко нарезать или выдавить чеснокодавкой.

Смешать все ингредиенты, кроме растительного масла. Взбить до однородной кремообразной консистенции. Затем, размешивая, постепенно влить масло. Соус загустеет и станет бархатной консистенции.

Готовый соус хранить в холодильнике в плотно закрытой банке до 10 дней. Если он расслоится – достаточно будет взбить его снова или потрясти банку.

Овощной салат с фетой

Ингредиенты

• 1 большой помидор или 6 помидоров черри
• 1 огурец
• Смесь зеленых салатов
• ½ авокадо
• 50 гр. сыра фета

Пошаговое приготовление

Помидор нарезать дольками, а черри просто пополам.

Огурец разрезать вдоль, затем каждую часть на полукольца.

Авокадо и сыр нарезать кубиками.

Выложить зеленый салат на порционные тарелки. Сверху выложить огурцы, помидоры, авокадо и фету.

Сверху салат полить соусом из лимона, уксуса и растительного масла и подавать.

Соус из лимона, уксуса и растительного масла

Заправка подходит для овощных салатов, салатов с сыром, мясом, птицей, рыбой. Свежий орегано можно заменить сушеным – в этом случае соус будет храниться дольше. Из указанного количества ингредиентов получится около 150 мл соуса.

Ингредиенты

• Растительное масло – 6 ст.л.
• Винный красный уксус – 60 мл
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Горчица дижонская – 1 ч.л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Орегано – 1 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Масло, уксус, лимонный сок вылить в мисочку. Чеснок почистить, мелко нарубить или натереть и выложить в масляную жидкость.

Добавить горчицу, соль и перец, тщательно перемешать, пока соус не станет однородной консистенции.

Соус может храниться в холодильнике 5-7 дней. Если использовался сухой орегано – до двух недель.

Быстрый салат из курицы

Ингредиенты

• Куриное филе – 1 шт.
• Руккола – 3 горсти
• Лук красный (небольшой) – 1 шт.
• 1 огурец
• Помидоры черри – горсть
• Перец болгарский – ½ шт.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу
• 2 щепотки прованских трав

Пошаговое приготовление

Куриное филе нарезать кусочками, обмазать каждый из них специями и дать немного полежать. Затем обжарить в масле.

Салат помыть и поместить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Овощи помыть и обсушить. Лук, огурец и перец нарезать полосочками, помидоры – пополам.

Соединить курицу и овощи, добавить соль, перец и приправы, перемешать.

На порционные тарелки разложить рукколу, затем курицу с овощами.

Полить медово-лимонной заправкой и подавать.

Медово-лимонный соус с горчицей

Этот вид заправки хорошо подходит для салатов с птицей или из зелени. По рецепту выйдет около 200 гр заправки.

Ингредиенты

• По 50 граммов меда, дижонской горчицы и оливкового масла
• Лимонный сок – 50 мл
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Мед и горчицу выложить в миску и перемешать. Если мед густой, его можно слегка разогреть.

Добавить лимонный сок, соль и перец, взбить венчиком. В ходе взбивания постепенно добавлять оливковое масло, следя, чтобы консистенция оставалась однородной.

Соус хранится в плотно закрытой емкости в холодильнике несколько недель.

Салат с фасолью консервированной

Ингредиенты

• Фасоль (белая, консервированная) – 1 банка
• 1 перец болгарский
• Лук красный среднего размера – 1 шт.
• Зеленый лук – 2-3 пера
• Петрушка – 2-3 веточки
• Соль, перец черный молотый – по вкусу

Приготовление

С фасоли слить жидкость.

У перца удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками размером с фасоль. Лук почистить и порезать такими же кусочками.

Зелень помыть, обсушить и мелко нарубить.

В большой миске смешать фасоль, зеленый лук, петрушку, красный перец и черный перец. Вылейте на него соус и перемешайте.

Зеленый острый соус из кинзы

Ароматный соус с ярким вкусом подходит к салатам из зелени с курицей, бобовыми, рыбой.

Майонез для него можно взять как классический, так и веганский. Из указанного количества продуктов получается около 150 граммов заправки.

Ингредиенты

• 1 лайм (лимон)
• Майонез – 100 гр
• Халапеньо – 1 шт.
• Кинза – 30 гр
• Лук зеленый – 1-2 стебелька
• Чеснок – 1 зубчик
• Горчица – 1 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

Пошаговое приготовление

Перец халапеньо разрезать пополам, удалить семена и произвольно нарубить.

Кинзу помыть и обсушить.

Из лайма выдавить сок. Если используется лимон, взять половину.

Выложить все ингредиенты в блендер, добавить сок лайма. Перебить до однородной консистенции.

Соус может храниться в холодильнике до недели в плотно закрытой посуде.

Картофельный салат с беконом

Ингредиенты

• Картофель – 0,5 кг
• 2 огурца
• Зеленый лук – пучок
• Чеснок – 2 зубчика
• Бекон – 70-100 гр
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Картофель отварить или запечь. Когда он остынет, нарезать равными кусочками не очень мелко, на один укус.

Огурцы порезать кубиками. Лук и чеснок мелко порубить.

Выложить все ингредиенты в миску, заправить соусом.

Бекон обжарить 2-3 минуты, пока не подрумянится. Ломтики выложить сверху на салат и подавать.

Соус из лимона и сметаны

Для соуса можно брать сметану любой жирности. Заправка подойдет к овощным, мясным и рыбным салатам. Из указанного числа продуктов получится около 150 граммов заправки.

Ингредиенты

• Сметана – 100 гр
• Растительное масло – 25 гр
• Лимонный сок – 15 гр
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

Пошаговое приготовление

Все ингредиенты выложить в мисочку и смешать до однородной консистенции.

Соус хранится в холодильнике несколько недель в плотно закрытой емкости.

Салат с красной рыбой и мягким сыром

Ингредиенты

• Красная рыба – 200 гр
• Сыр белый творожный или рассольный – 100 гр
• Салат (листья) – 100 гр
• 1 огурец
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Рыбу и огурец нарезать тонкими пластинками, сыр – кубиками. Выложить в миску, при необходимости добавить соль и перец, перемешать.

Листья салата помыть, обсушить и разложить на порционные тарелки. Сверху положить рыбу.

Полить салат заправкой и подавать.

Заправка из лимона и соевого соуса

Универсальный соус ко всем типам салатов. Из указанного количества ингредиентов получится около 250 гр заправки.

Ингредиенты

• Растительное масло – 50 гр
• Соевый соус – 100 гр
• Мед – 30 гр
• 1 лимон

Пошаговое приготовление

Лимон помыть, выдавить сок.

Все ингредиенты для соуса вылить в миску и тщательно перемешать.

Соус можно хранить в холодильнике длительное время. Перед использованием перемешать.

Салат с говядиной и имбирной заправкой

Ингредиенты

• Салат айсберг – 1\2 кочана
• Говядина – 400 гр
• 1 помидор
• Орехи кешью – 4-5 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Приправы для мяса

Приготовление

Говядину нарезать небольшими полосками, намазать приправами и оставить на некоторое время промариноваться.

Салат крупно порезать и положить в миску. Добавить нарезанный большими кусками помидор.

Говядину обжарить до зарумянивания, остудить и выложить в салат. Перемешать. Орехи раздробить и посыпать салат. Сверху полить имбирной заправкой.

Пикантная лимонная заправка с имбирем и соевым соусом

Соус с необычным вкусом подходит для салатов с мясом, рыбой или просто овощных. Получится около 200 граммов заправки.

Ингредиенты

• Корень имбиря – 30 гр
• 1 лимон
• По 5 ст.л. соевого соуса и оливкового масла
• Мед – 1 ст.л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Перец чили – 1\2 шт.

Пошаговое приготовление

Имбирь и чеснок почистить и мелко нарезать или натереть на терке.

В перце чили удалить семена и мелко нарезать.

Все ингредиенты выложить в миску и тщательно перемешать. Заправку можно хранить в холодильнике несколько дней в плотно закрытой емкости.

Приятного аппетита!

Дикие растения, которые стоит включить в меню: рецепты популярных салатов