Иногда после вечеринок некоторые блюда остаются несъеденными и отправляются обратно в холодильник. Что делать, чтобы все было съедено с удовольствием? Остатки легко превратить в новые вкусные завтраки и обеды для следующего дня. Предлагаем простые, быстрые и экономные рецепты для хозяек, которые не хотят после праздников долго стоять на кухне.
Салат из языка
Часто на праздничном столе присутствует язык. Чтобы вкуснейший субпродукт не пропал, из него можно приготовить салат.
Ингредиенты
- 200 гр отварного языка
- 100 гр консервированного горошка
- 1 яйцо
- 1 горсть зеленого салата
- 0,5 огурца
- 0,5 лука
- 3 ст.л. майонеза
- 1 ч.л. горчицы
- Зелень по желанию
- Соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Яйцо отварить и нарезать кубиками.
Язык и огурцы порезать соломкой, выложить в миску и положить туда горошек и яйцо. Посолить и поперчить.
На дно миски выложить зеленый салат, сверху язык с огурцом.
Майонез смешать с горчицей и заправить салат.
Гренки с курино-морковным паштетом
Паштет готовится из недорогих подручных продуктов: готовая курица и оставшаяся от салатов морковь.
Ингредиенты
- 4-6 кусочков батона
- 250 гр готовой курицы
- 1 морковь
- 60 гр сливочного сыра
- 1 зубчик чеснока
- Соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Курицу порезать небольшими кусочками.
Отварную морковь нарезать средними кубиками. Сложить в миску и измельчить блендером до необходимой консистенции.
Чеснок продавить чеснокодавкой.
К курице положить сливочный сыр, чеснок, морковь, соль и перец. Хорошо перемешать.
Батон обжарить на сухой сковороде с двух сторон (или использовать тостер). Намазать сверху паштет.
Сверху посыпать любой рубленой зеленью, какая есть в холодильнике.
Солянка
Для солянки подойдут разные мясные остатки, что есть под рукой: колбасы, сосиски, мясо. Кроме того, благодаря лимону и оливкам суп имеет слегка кисловатый вкус.
Ингредиенты
- Мясные продукты 400 гр
- Лук 1 шт
- Картофель 2 шт
- Маринованные или соленые огурцы 3 шт
- Морковь 1 шт
- Томатная паста 3 ст л
- Лимон
- Оливки 1 банка
- Растительное масло
- Соль по вкусу
- Зелень по вкусу
- Вода 2 л
Пошаговое приготовление
В кастрюлю налить воду и довести до кипения.
Картофель почистить и нарезать кубиками и положить в воду.
Остатки мясных изделий порезать одинаковыми небольшими кусочками. Выложить на сковороду, слегка обжарить и добавить к картошке.
Морковь и лук почистить. Морковь натереть на терке, лук порезать некрупными кубиками. Выложить в сковороду, где было мясо, и обжаривать до зарумянивания.
К овощам положить томатную пасту и тушить 5-10 минут.
Огурцы порезать полукольцами, оливки кружочками. С лимона снять кожуру и нарезать его тонкими дольками.
Овощи добавить в кастрюлю и варить 10-15 минут. При желании в суп можно влить рассол от оливок.
Оставить суп настояться. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью.
Запеченная гречка с курицей и сыром
Ингредиенты
- 500 гр отварного, жареного или копченого куриного филе
- 250 гр гречки
- 200 мл сливок
- 200 гр сыра
- 3 яйца
- 2 моркови
- 1 отварная картофелина
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- Соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Гречку промыть и отварить в подсоленной воде.
Лук измельчить и обжарить до зарумянивания.
Морковь и чеснок почистить и тонко порезать (натереть на терке). Добавить к луку и жарить еще пару минут.
Яйца взбить в отдельной миске.
Курицу и картофель измельчить.
Гречку выложить в миску, добавить обжаренные овощи, яйца, картофель, курицу и залить сливками. При необходимости добавить соль и молотый перец.
Сыр натереть. Треть отложить в сторону, остальное добавить к гречке и перемешать.
Выложить получившуюся массу в смазанную маслом форму для запекания. Поставить в разогретую до 180С духовку примерно на 30 минут.
Затем посыпать оставшимся тертым сыром и оставить в духовке, пока сыр не расплавится.
Горячие бутерброды
Горячие бутерброды, запеченные в духовке, идеально подходят для поздних завтраков. Для них используется любое мясо, оставшееся после праздника: курица, индейка, мясная нарезка.
Ингредиенты
- 10 кусочков багета
- 150 гр сыра
- 250 гр мясных продуктов
- 2 ст.л. майонеза
- 3 ст.л. томатного соуса
Пошаговое приготовление
Сыр натереть на терке. Мясные продукты мелко порубить.
Сложить сыр и мясо в миску, добавить майонез и перемешать.
Положить кусочки багета на противень, сбрызнуть растительным и смазать томатным соусом.
Сверху положить по паре ложек сырно-мясной массы.
Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 15-20 минут.
Быстрые рыбные котлетки
Котлетки готовятся из любой рыбы, оставшейся после новогодних праздников: лосось, карп, форель, хек.
Ингредиенты
- 200 гр рыбы
- 1 картошка
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 100 гр панировочных сухарей
- 1 ст.л. молотой сладкой паприки
- Петрушка
- Растительное масло
- Соль, перец по вкусу
- Майонез по вкусу
Пошаговое приготовление
Картофель натереть на свекольной терке и выложить в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривать около 5 минут, периодически помешивая.
Лук мелко порезать и добавить в сковороду. Готовить, пока картофель не станет золотистым.
Рыбу мелко нарезать и выложить в миску. Добавить измельченный чеснок, яйцо, панировочные сухари, нарубленную петрушку, специи и обжаренный картофель. Все перемешать. Из полученной смеси сформировать котлетки и обжарить на сковороде примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
Если не хочется готовить с жиром, можно запекать в разогретой до 180С духовке около 20 минут.
Подавать со сметаной или майонезом, лучше домашним.
Быстрый пирог на кефире с мясом и сыром
В рецепте используется оставшееся после праздничного застолья готовое вареное или жареное мясо, подойдет и копченое.
Ингредиенты
- 300 гр мяса
- 1 ст кефира
- 1 ст муки
- 200 гр сыра
- 2 яйца
- 1 небольшая луковица
- 2 дольки чеснока
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Лук почистить и измельчить. Обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Чеснок почистить и мелко нарезать, выложить к луку. Обжаривать все вместе несколько минут, затем выключить плиту и оставить остывать.
Яйца смешать с кефиром и взбить венчиком или блендером.
Муку просеять, добавить разрыхлитель и яично-кефирную массу. Хорошо перемешать. Консистенция теста должна быть как негустая сметана, поэтому количество муки можно регулировать.
Сыр мелко натереть. Часть отложить, остальное добавить в тесто и перемешать.
Мясо нарезать мелкими кубиками и смешать с луком. Посолить и поперчить, можно использовать любимые специи. Залить тестом и перемешать.
Вылить тесто в форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой или смазанную маслом. Поставить в разогретую до 180С духовку.
Выпекать около 30-40 минут, пока верх пирога не подрумянится. Проверить готовность можно деревянной зубочисткой.
За несколько минут до окончания выпечки посыпать оставшимся сыром и запекать еще несколько минут, пока сыр не расплавится.
Пирог подается как в горячем, так и в холодном виде.
Запеканка из отварного картофеля и мяса
Если у вас остались неиспользованными отварные овощи для оливье или картофель на гарнир, за 20 минут из остатков можно сделать отличное блюдо.
Ингредиенты
- Готовое мясо 300 гр
- Картофель отварной 6-7 шт.
- 1 морковь отварная
- 1 лук
- 1 яйцо
- Сметана 2 ст.л.
- Сливочное масло 20 гр
- Соль, черный перец по вкусу
Приготовление
Картофель и морковь измельчить на терке.
Лук почистить и мелко нарезать, затем обжарить. Часть положить к овощам.
Вбить яйцо и хорошо перемешать массу.
Мясо нарезать некрупными кусочками и слегка обжарить. Смешать с оставшимся луком.
Выложить половину картофельной смеси в форму для выпекания, смазать сметаной, затем слой мяса, снова смазать сметаной. Сверху положить остальную картофельную массу и разровнять. Поставить запекаться в разогретую до 180С духовку.
При подаче посыпать мелко порубленной зеленью.
Смузи из мандарина и банана
Из остатков фруктов, которые есть на столе в праздники, но далеко не всегда съедаются, можно приготовить вкусный напиток.
Ингредиенты
- 6 мандаринов
- 3 банана
- 450 мл молока
- 150 мл йогурта
- 1,5 ч.л. меда
- 1 ч.л. корицы
Пошаговое приготовление
Банан разрезать на несколько частей и оставить в морозильной камере на 10 минут. У замороженных банановых коктейлей более воздушная консистенция. Если нет времени, можно не делать этого.
Мандарины почистить и разобрать на дольки.
Сложить мандарины, банан, молоко, йогурт в емкость, хорошо взбить.
Готовый коктейль приправить небольшим количеством корицы.
Кекс из мандаринов
Ингредиенты
- 300 гр муки
- 200 гр сахара
- 100 мл растительного масла
- 2 яйца
- 6-8 мандаринов
- 2 ч.л. разрыхлителя
Пошаговое приготовление
Мандарины почистить и разделить на дольки. Выложить в блендер, добавить яйца, масло и сахар. Все хорошенько взбить.
Муку просеять в миску, положить разрыхлитель и мандариновую массу, перемешать.
Вылить тесто в смазанную маслом форму и поставить в разогретую до 180С духовку. Выпекать, пока кекс не станет золотисто-коричневым (около 30 минут).
Приятного аппетита!
