Вся наша жизнь подчинена определенным законам. Физиология питания тоже подчиняется своим законам. Желательно их знать и понимать. 
Во-первых, питание выполняет энергетическую функцию обеспечивает наш организм энергией для поддержания нормального уровня жизнедеятельности и обменных процессов, в том числе и в состоянии покоя. Во-вторых, для того, чтобы наш организм восстанавливался и обновлялся необходим строительный материал. А это уже пластическая функция питания. Структурной единицей организма является клетка. Человеческий организм - это триллионы клеток, в которых постоянно происходят биохимические процессы. Каждой клетке, как и организму в целом, необходима энергия и строительный материал для жизнедеятельности и воспроизводства. В диетологии (науке о питании) есть два базовых закона: энергетического и химического балансов. 
К сожалению, закону энергетического баланса уделяется значительно больше внимания, чем закону химического баланса. Хотя не просто БЖУ и К (белки, жиры, углеводы и калории), а именно качественный состав пищи - сотни различных нутриентов, играют важнейшую роль в обеспечении нашего здоровья. Мы редко задумываемся, что, например, такие металлы как молибден, ванадий, кобальт важны для нашего организма и входят в десятки различных ферментов, способствуя эффективной работе клеток при выработке энергии в цикле Кребса. По мнению ученых, для удовлетворения адекватной потребности организма в микро- и макроэлементах необходимо съедать примерно 4500-5000 ккал/сут в хорошо продуманном, разнообразном рационе. Накопленные в области диетологии данные свидетельствуют о том, что в современных условиях за счет традиционного питания невозможно обеспечить адекватные потребности организма. Поэтому в нашем обществе огромное количество людей имеют наполненный желудок, но голодные клетки.
Во-первых, питание выполняет энергетическую функцию обеспечивает наш организм энергией для поддержания нормального уровня жизнедеятельности и обменных процессов, в том числе и в состоянии покоя. Во-вторых, для того, чтобы наш организм восстанавливался и обновлялся необходим строительный материал. А это уже пластическая функция питания. Структурной единицей организма является клетка. Человеческий организм - это триллионы клеток, в которых постоянно происходят биохимические процессы. Каждой клетке, как и организму в целом, необходима энергия и строительный материал для жизнедеятельности и воспроизводства. В диетологии (науке о питании) есть два базовых закона: энергетического и химического балансов. Закон энергетического баланса.
Означает соответствие энергетической ценности рациона нашим энерготратам. Отклонение в ту или иную сторону приводит к изменению массы тела. Существует неопровержимый факт, открытый в свое время Исааком Ньютоном, энергия не исчезает. Другими словами, если человек съедает больше пищи, как источника энергии, чем он способен израсходовать, этот избыток будет превращаться в жир. Жировая ткань это запас энергии, поступающей с пищей и аккумулируемой организмом для использования в случае ее недостатка. Это энергетическое вещество, которое человек постоянно носит с собой. При окислении одного грамма жира в организме выделяется примерно 9,3 килокалории, а при окислении того же количества углеводов или белков только 4,1 килокалории. На практике принимается энергоемкость грамма жира 9 Ккал, а грамма углеводов или белка - 4 Ккал. Именно белки, жиры и углеводы являются источником энергии. Отмечу, что только в случае отрицательного энергетического баланса возможно снижение веса. И никаких других научно-обоснованных методов снижения веса не существует.Закон химического баланса.
Для жизни нам нужна не только энергия, но еще несколько сотен отдельных пищевых веществ. Причем половина из них незаменимы, т.е. не вырабатываются в организме и должны постоянно поступать с пищей. Когда какого-нибудь одного из них нет или недостаточно, мы начинаем плохо себя чувствовать и болеть.К сожалению, закону энергетического баланса уделяется значительно больше внимания, чем закону химического баланса. Хотя не просто БЖУ и К (белки, жиры, углеводы и калории), а именно качественный состав пищи - сотни различных нутриентов, играют важнейшую роль в обеспечении нашего здоровья. Мы редко задумываемся, что, например, такие металлы как молибден, ванадий, кобальт важны для нашего организма и входят в десятки различных ферментов, способствуя эффективной работе клеток при выработке энергии в цикле Кребса. По мнению ученых, для удовлетворения адекватной потребности организма в микро- и макроэлементах необходимо съедать примерно 4500-5000 ккал/сут в хорошо продуманном, разнообразном рационе. Накопленные в области диетологии данные свидетельствуют о том, что в современных условиях за счет традиционного питания невозможно обеспечить адекватные потребности организма. Поэтому в нашем обществе огромное количество людей имеют наполненный желудок, но голодные клетки.
