Муж любитель сала. У него лишний вес и высокий уровень холестерина (принимает лекарства). Он не против соблюдать диету, но отказаться от сала не хочет, съедает до килограмма в неделю. Где-то прочитал, что в сале много полезных веществ Помогите переубедить. Софья Кислицкая, Минск.
На вопрос читательницы отвечает доцент кафедры терапии БГМУ, кандидат мед. наук, доцент Вадим Сушинский.
Сало продукт высокоэнергетический, содержащий большое количество килокалорий. Более того, они в большинстве своем представлены насыщенными жирами, которые чаще всего и ассоциируются с вредным воздействием. И на вопрос, можно ли есть сало, для большинства людей отвечу положительно: можно. Другое дело, сколько и как часто (допустимо съедать небольшой кусочек 2030 граммов не чаще раза в неделю).
В данном случае человеку с лишним весом, имеющему проблемы с холестерином, я бы сказал: категорически нельзя. Сало это не тот продукт, который можно есть каждый день. Задача врача сориентировать пациента на соблюдение диеты, которая будет помогать лекарственным препаратам эффективно снижать уровень холестерина.
В этом контексте следует отметить, что в целом категорическое исключение продуктов из диеты (того же сала) пациентами чаще всего встречается негативно, в штыки. Нередко жесткое ограничение большого списка продуктов приводит к тому, что пациент не выполняет никакие рекомендации по диете. Именно поэтому, чтобы не оттолкнуть человека от соблюдения диеты как таковой, возможны определенные исключения.
У всех разные пищевые пристрастия, большая часть которых формировалась в семьях на протяжении поколений. Многие сегодняшние горожане выходцы из села. Их родители, бабушки и дедушки выполняли много физической работы: косили, заготавливали дрова, пахали, обрабатывали огород. Все это связано с большими энергозатратами. Для них сало было необходимым и доступным элементом питания.
Сегодня же большинство наших сограждан городские жители, физическая активность у них минимальная по сравнению с предыдущими поколениями. Да и сельчанам сегодня доступны различные бытовые приборы, сельскохозяйственная техника, автомобили все это облегчает труд и жизнедеятельность человека.
Хотелось бы четко разделить рекомендации для здорового человека и для человека, страдающего, например, сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Для здорового человека 2030 граммов сала в неделю (а с учетом физической активности иногда и больше) вполне достаточно для удовлетворения вкусовых пристрастий без вреда для здоровья. А для пациента с дислипидемией, в том числе если он принимает холестерин-снижающие препараты, употребление сала следует ограничить.
