Клубника ягода сезонная, и хотя ее можно приобрести в мороженом виде, наиболее полезны свежие ягоды. В сезон этой вкусной и ароматной ягоды предлагаем самые популярные и легкие рецепты блюд из клубники от привычного варенья до соуса к мясу.
Как выбрать хорошую клубнику. Советы
Ягоды должны быть слегка упругими, однородного темно-красного цвета с немного выступающими зернышками и без пробелов в окраске.
На ягодах не должно быть налета, а также пятнышек и повреждений.
Вкус не должен быть кислым это говорит о том, что ягоды попросту незрелые.
Спелая клубника должна иметь приятный запах и яркие зеленые хвостики.
Не стоит гнаться за большими размерами ягод это не всегда гарантирует хороший вкус, скорее наоборот.
Немытые ягоды хранятся лучше, однако в любом случае срок жизни ягод небольшой всего несколько дней. С учетом того, что в продажу клубника поступает не всегда сразу после сбора, лучше не покупать слишком много или же использовать сразу после приобретения.
В рецептах без термической обработки сахар может раствориться не до конца, поэтому лучше использовать пудру или сахарный сироп.
При готовке не стоит брать алюминиевую посуду при контакте с ягодами алюминий окисляется.
Количество сахара в рецептах рассчитано на ягоды средней сладости, поэтому в зависимости от их реального вкуса количество сахара можно варьировать.
Клубничный сорбет
Для приготовления этого десерта можно использовать как свежие ягоды, так и замороженные. При этом клубника может не быть отборной подойдут мятые или некрасивые (но при этом неиспорченные) ягоды.
Ингредиенты
Приготовление
Клубнику хорошо промыть и положить обсушиться.
Из сахара и воды нужно приготовить сироп. Для этого в кастрюльку необходимо влить воду и засыпать сахар. Жидкость довести до кипения и оставить на несколько минут на среднем огне. Затем добавить листья мяты и оставить остывать. Сироп можно приготовить заранее или остудить более быстрым способом, например, поставить в большую емкость с холодной водой.
У клубники необходимо удалить хвостики. Ягоды сложить в блендер (можно использовать погружной), добавить сок лимона (количество сока можно регулировать в зависимости от того, какая степень кислинки вам нравится). Ягоды измельчаются до состояния пюре и тщательно смешиваются с остывшим сиропом.
Получившуюся массу надо перелить в любую посуду с учетом того, что придется часто ее перемешивать. Мисочка с пюре ставится в морозильную камеру, и каждые 2030 минут ее содержимое перемешивается. Если соблюдать эти правила, сорбет получится однородным, без кусочков льда.
Процесс может длиться до 67 часов, однако уже через 4 часа сорбет можно вполне считать готовым.
На сорбет при подаче можно положить листочек-другой мяты.
Летний легкий клубничный суп с йогуртом
Ингредиенты
-
клубника 450 г
-
йогурт 200-250 г
-
сахар 100-150 г
-
апельсин 1/2 шт.
-
лимон 1/2 шт.
Дополнительные ингредиенты
-
мята по вкусу
-
банан 1 шт.
Приготовление
Ягоды помыть, перебрать, удалить хвостики и сложить в блендер. Измельчить до состояния пюре, добавить йогурт, сахар, сок апельсина и лимона. Все тщательно перемешать.
Йогурт желательно использовать классический, без добавок. Если вдруг лимона нет, его можно заменить лаймом или лимонной кислотой. Сахар лучше взять тростниковый он придаст легкий карамельный вкус. Для того чтобы он лучше растворился, можно предварительно смолоть сахар в пудру.
Суп разлить в тарелки или пиалы и украсить листиком мяты. Он может быть как комнатной температуры, так и холодный.
В суп можно также добавить банан делать это надо на начальном этапе, чтобы фрукт перемололся в блендере.
Мохито с клубникой
Легкий летний напиток может быть как безалкогольным, так и с добавлением спиртных напитков.
Ингредиенты
-
клубника 250 г
-
лимон 1/2 шт.
-
вода минеральная 250 мл
-
мята, сахар коричневый, лед по вкусу
Дополнительные ингредиенты
-
алкоголь по вкусу
-
каркаде 2 ч. л.
Приготовление
Клубнику помыть, удалить хвостики. Мяту вымыть, удалить стебли.
Клубнику, листья мяты, сахар сложить в блендер. Можно влить сок лимона (или лайма) или же позже положить в бокал дольки этих цитрусов. Также можно добавить цедру, однако надо учитывать, что она придаст немного горчинки. Вместо блендера можно использовать ступку ингредиенты необязательно должны быть однородно размолоты.
Массу измельчить, выложить в стакан. Сверху можно положить дольку лимона, лед, залить минеральной водой или спрайтом. При желании можно добавить алкоголь.
Бокал украсить веточкой мяты и кусочками клубники.
Вариант с каркаде
Чай необходимо заварить заранее. Для этого каркаде залить стаканом горячей воды и оставить настаиваться (от одного часа до нескольких).
Затем каркаде процедить, налить в бокал, добавить лед. Положить сверху клубнично-мятное пюре, залить минеральной водой и добавить другие ингредиенты по предыдущему варианту.
Смузи с клубникой на завтрак
Ингредиенты
-
клубника 350 г
-
творог 100 г
-
молоко 250 мл
-
сахар 2 ст. л.
-
хлопья овсяные 3 ст. л.
Дополнительные ингредиенты
-
мед по вкусу
-
фрукты
Приготовление
Клубнику промыть и обсушить, сложить в блендер. Добавить творог, овсяные хлопья и сахар. Сахар допускается заменить медом, овсяные хлопья любыми другими. При желании можно добавить любые фрукты.
Все ингредиенты измельчить, в процессе постепенно добавляя молоко.
Смузи налить в стакан, сверху украсить кусочками клубники.
Салат с клубникой, руколой и фетой
Ингредиенты
-
рукола 100 г
-
фета 10 г
-
орехи грецкие 50-70 г
-
клубника среднего размера 10-15 ягод
-
масло оливковое 100 г
-
мед 2 ч. л.
-
уксус винный 2 ст. л.
-
соль, белый перец по вкусу
Приготовление
Руколу и клубнику помыть. Пока зелень и ягоды будут обсыхать, грецкие орехи можно слегка обжарить (на сухой сковороде).
Фету порезать небольшими кубиками. В оливковое масло добавить винный уксус, мед, перец и соль, тщательно размешать до однородного состояния.
Руколу выложить на тарелку, сверху аккуратно распределить порезанные на половинки ягоды и фету, полить маслом. Сверху посыпать орехами.
Остро-пряный клубничный соус к мясу
Клубника не только привычный десерт, но и прекрасная приправа к мясу. Клубничный соус подойдет как к горячим, так и к холодным мясным блюдам.
Ингредиенты
-
клубника 200 г
-
корень имбиря 1 ст. л.
-
оливковое масло 1 ст. л.
-
соевый соус 1 ст. л.
-
чеснок 2 средних зубчика
-
перец красный жгучий 1/3 ч. л.
-
сахар, соль по вкусу
Приготовление
Клубнику помыть, обсушить, порезать на некрупные кусочки. Корень имбиря почистить от шкурки и мелко порезать, можно натереть на терке.
Чеснок порезать, слегка обжарить в масле и достать. В горячее масло добавить имбирь, перец и клубнику. Все обжарить на небольшом огне, пока клубника не станет мягкой. После этого добавить сахар, перец и соевый соус. Соль добавляется по вкусу, так как соевый соус сам по себе соленый.
Получившийся соус проварить, постоянно помешивая, на небольшом огне 25 минут. Положить обжаренный чеснок.
Остро-пряный соус из клубники к мясу готов. Если смущают кусочки ягод, можно воспользоваться блендером и сделать соус однородным.
Соус из клубники может храниться в холодильнике несколько дней.
Клубничное варенье со специями
Ингредиенты
-
спелая клубника 1 кг
-
сахар 1 кг
-
бадьян 2 шт.
-
корица 2 палочки
Приготовление
Ягоды перебрать, убрать некондиционную клубнику. Помыть, удалить плодоножки и дать обсохнуть.
Переложить в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 3 часа. Затем поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут. После этого варенью надо дать остыть.
Как только оно остынет, снова поставить на огонь и довести до кипения. Добавить бадьян, корицу и варить около 10 минут.
После этого специи можно достать, а варенье разлить по банками и закрыть.
Фото носят иллюстративный характер. Из открытых источников.
https://24healthpat.local/top-7-luchshix-receptov-klubnichnogo-varenya/
