Тренд на здоровое и полезное питание способствует появлению различного рода суперпродуктов и чудодейственных растений в нашем рационе.
Так ли они полезны, как о них говорят? Можно ли употреблять семена чиа без консультации специалистов? Эффект от них налицо или плацебо? Разберем по полочкам.
Полезные продукты
https://www.youtube.com/watch?v=5WsHFhbBSFM
Каждый из нас так или иначе сталкивался с рецептами здоровья на основе отечественных растений - облепихи, алоэ, шиповника, крапивы, семян льна или пророщенной пшеницы.
Издавна их считали высокоэффективными средствами в борьбе с недугами. И сегодня, учитывая колоссальные темпы развития фармацевтики, со счетов их никто не снимает. Но, учитывая глобализацию, мы имеем возможность попробовать уникальные полезные продукты со всего земного шара. Один из них семя чиа.
Семена чиа (суперфуд)
Описание продукта. Семена коричневого, белого, черного и серого цвета похожи на очень маленькую фасоль, поверхность блестит и имеет рябой рисунок. Вкус у семян чиа нейтральный, с легким ореховым послевкусием.
Популярность в Республике Беларусь такова, что, едва появившись на полке в магазинах полезных продуктов, они исчезают за мгновение. Почему?
Историческая справка. Чиа еще называют испанским шалфеем (salvia hispanica). Это однолетнее растение до 1 метра в высоту с фиолетовыми, багровыми или белыми цветками.
Изначально произрастало в Центральной и Южной Америке. Народы, населявшие эти земли в 26-15 веках до н.э., использовали чиа как основной продукт рациона наряду с амарантом, кукурузой, фасолью и чаем матэ. Семена чиа повышали выносливость, придавали сил и энергии воинам.
Интересный факт. Ацтеки и народы майя использовали семена чиа в качестве валюты, платили таким образом дань и налоги. К слову, столица многомиллионной империи ацтеков ежегодно получала от завоеванных народов до 15 000 тонн семян чиа в виде дани. Древние завоеватели считали, что семена давали им сверхъестественную силу и власть.
Полезные свойства чиа
Какие витамины содержат чиа
100 г чиа = полкило шпината как источника железа = 200 г орехов как источника магния = 1 кг красной рыбы как источника омега-3 =3 банана как источника калия = 3 стакана голубики как источника антиоксидантов = 3 порции овсяной каши как источника клетчатки = пол-литра молока как источника кальция.
Считается, что можно съедать не более 2 столовых ложек семян чиа в день, которые восполнят 40% суточной потребности в клетчатке, 30% в магнии, 30% в мононенасыщенных жирных кислотах, 15% в растительном белке, а также являются источником цинка, фосфора, витаминов А, Е и С, рибофлавина, при этом их энергетическая ценность составляет всего 85 калорий.
Вещества, содержащиеся в семенах чиа, благотворно влияют на многие системы организма:
- нормализуют работу пищеварительного тракта;
- способствуют снижению веса;
- улучшают работу сердечно-сосудистой системы;
- снижают уровень холестерина в крови;
- стабилизируют уровень сахара в крови;
- укрепляют кости и зубы;
- улучшают цвет и тонус кожи лица, состояние волос и ногтей;
- выводят шлаки из организма;
- эффективны для наращивания мышечной массы при тренировках.
Блюда с чиа
Семена чиа для белорусов скорее экзотика, нежели каждодневная пища. Поэтому вводить в свой рацион их лучше постепенно.
Как готовить семена чиа
Наиболее удобный и полезный вариант замачивание в жидкой пище: вечером в йогурт, в том числе питьевой, и поставить на ночь в холодильник; утром можно добавить несколько щепоток в смузи за 15 минут до его употребления; в сок, воду, любой напиток; в теплую кашу утром.
Семена чиа, соприкасаясь с жидкостью, набухают, образуя желеобразную сферу вокруг семени, которая увеличивается в размере в 5 раз. Стоит быть внимательными и хорошо размешивать семена чиа, иначе они могут сформировать комок, который затруднит прохождение и переваривание пищи.
Рецепты с чиа
Мусс или пудинг с чиа
1 столовая ложки чиа, полстакана молока (можно животное или соевое, миндальное, кокосовое), горсть любых ягод или мягких фруктов, ваниль или корица по вкусу.
Все, кроме чиа, смешать в блендере, залить полученной массой чиа, хорошо перемешать и поставить в холодильник как минимум на 30 минут.
Каша с чиа
Сварить полстакана овсяных хлопьев (не быстрых), смешать с любым йогуртом (100-150 гр) 1 столовую ложку чиа, добавить ягоды или джем (по вкусу).
Оставить в холодильнике на ночь. Утром полезный и сытный завтрак готов!
Суп-пюре с чиа
На овощном или курином бульоне сварить картофель, морковку и лук. Дать слегка остыть, добавить крем-чиз или сливки.
Поставить на огонь, не доводя до кипения снять. Дать слегка остыть, взбить блендером. Добавить 2 столовые ложки чиа и пару капель оливкового масла. Подавать с маслинами или оливками.
Противопоказания и побочные эффекты семян чиа
Перед покупкой рекомендуем обратить внимание на страну происхождения семян. Предпочтение стоит отдать Центральной и Южной Америке, но не Азии. Важно проверить наличие сертификатов качества, гарантирующих безопасность продукта. В нашей стране цена 100 грамм семян чиа колеблется от 15 до 20 белорусских рублей.
Семена чиа могут быть причиной избыточного формирования газов в кишечнике из-за повышенного содержания пищевых волокон.
Возможна сильная аллергическая реакция в виде диареи, затруднений в дыхании и высыпаний на коже.
Недопустимо одновременно употреблять с приемом аспирина и антикоагулянтов.
Строго запрещено употреблять людям с язвенной болезнью желудка и бронхиальной астмой.
С осторожностью следует употреблять людям с пониженным давлением, беременным и кормящим женщинам.
Семена чиа содержат фитаты соединения, которые блокируют всасывание питательных веществ.
Возможна индивидуальная непереносимость.
