Из кукурузы варят знаменитую мамалыгу (каша из кукурузной муки), пекут лепешки и оладьи, лепят аппетитные котлетки и экзотические кебабы, варят супы. А уж рецепты сладкой кукурузной выпечки исчисляются десятками.
Мы же предлагаем вам приготовить осеннюю классику. Нежный, сочный, питательный крем-суп из кукурузы и картофеля – именно то, что нужно, чтобы зарядиться энергией и поднять настроение. Ну и пусть накрапывающий за окном дождь наводит мысль о приближающейся осенней слякоти и непогоде. Это удивительное блюдо яркими вкусовыми оттенками напомнит о том, что холода не длятся бесконечно.
Понадобятся:
- свежие кукурузные зерна – 150 г;
- картофель – 2 крупных клубня;
- сливочное масло – 50 г;
- небольшие луковицы – 2 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- желтый сладкий перец – 1 шт.;
- розмарин – 2 веточки;
- орегано – по вкусу;
- свежая зелень (базилик, петрушка, зеленый лук);
- белый перец молотый – 1 ч. л.;
- белое вино – 125 г;
- соль по вкусу.
Приготовление
В кастрюле или глубоком сотейнике растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Обжарьте его на слабом огне до золотистого цвета. Затем положите в кастрюлю лавровый лист и кукурузу, тщательно перемешайте.
Достаточно буквально минутки, чтобы кукуруза прогрелась, а аромат лаврового листа начал раскрываться.
За это время желтый перец и картофель порежьте мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс. Затем добавьте их в кастрюлю. Следом кладите розмарин, базилик, орегано. И только теперь добавляйте к ингредиентам белое вино и воду (примерно 750 мл).
Увеличьте огонь до среднего и варите суп в течение 10 минут после закипания. Затем снимите кастрюлю с огня и достаньте из супа лавровый лист (во-первых, наша цель – нежная текстура блюда; во-вторых, если лаврушку передержать, она может дать ненужную горчинку).
А сейчас самое интересное. Супу нужно придать однородную консистенцию. Для этого содержимое кастрюли тщательно измельчите в блендере. Затем по вкусу посолите суп и кипятите на среднем огне под крышкой еще 10 минут до готовности.
Перед подачей порционно приправьте крем-суп из кукурузы и картофеля молотым белым перцем, украсьте свежей зеленью – перьями лука и петрушкой. Отличным дополнением к супу станут горячие хрустящие чесночные гренки, которые подают на отдельном блюде.
Приятного аппетита!