Лазанья с лососем и овощами

Хотите сразить домочадцев своими кулинарными способностями или сорвать аплодисменты гостей на праздничном ужине?

Лазанья с красной рыбой, пряными травами и сыром обеспечит вам титул королевы кулинарного искусства. И не пугайтесь: на приготовление шедевра у вас уйдет меньше часа.

Пошаговый рецепт лазаньи

Ингредиенты

Для лазаньи:

• филе красной рыбы (лосось, форель) – 800 г;
• некрупный кабачок – 2 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• помидор – 4 шт.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• пластины для лазаньи – 12 шт.;
• пучок петрушки;
• черный молотый перец;
• шалфей – 4 веточки;
• брынза – 300 г.

Для соуса:

• лук – 2 шт.;
• мука – 40 г;
• сливочное масло – 40 г;
• сухое белое вино – 250 мл;
• рыбный бульон – 500 мл;
• сметана – 200 г;
• соль, тертый мускатный орех, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Кабачки и баклажан нарежьте кусочками толщиной не более 2 мм, посолите и оставьте минут на 10. Затем обсушите и обжарьте по очереди с обеих сторон в растительном масле, поперчите.

Теперь очередь соуса. Для его приготовления мелко измельчите лук, обжарьте его в сотейнике на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте муку и, постоянно помешивая, жарьте еще пару минут. Не снимая сотейник с огня, добавьте вино, бульон, сметану. Помешивая, варите соус в течение 3–5 минут. Только потом снимите с огня, приправьте мускатным орехом, перцем и посолите. Полдела сделано.

Можно смело включать духовку. Пока она разогревается до 220 °С, вымойте филе красной рыбы, обсушите, нарежьте ломтиками одинаковой толщины, посолите, поперчите.

В форму для запекания, смазанную предварительно сливочным маслом, налейте соус толщиной в полпальца и выложите первый слой пластин для лазаньи. Слегка промажьте их соусом. Сверху положите кружочки баклажана, посыпьте измельченным сыром и зеленью петрушки.

Затем слоями выложите половину рыбы, кабачков и нарезанных кружочками помидоров. Смажьте соусом и принимайтесь за следующий слой, не нарушая очередности: пластины для лазаньи, баклажан, соус, сыр и зелень, рыба, кабачки и помидоры. Завершить сей шедевр следует оставшимися пластинами для лазаньи, щедрым слоем соуса и сыра.

30 минут в духовке – и лазанья готова. Если после приготовления остался соус, его можно подать отдельно, украсив зеленью.

Наш совет: солите рыбу непосредственно перед или во время приготовления. Так вы избежите того, что соль вытянет из рыбы сок – и она окажется «сухой».

Читайте еще наши вкусные рецепты:

Запеканки на любой вкус. 11 рецептов