Прием гостей – дело ответственное и крайне непростое. Для каждой хозяйки это своего рода экзамен, где сдаются два предмета: умение приготовить блюдо и красиво сервировать стол.
Именно сервировка способна придать вечеру торжественность и показать гостям, насколько они желанны в этом доме. Причем под сервировкой в данном случае подразумевается не только правильная расстановка посуды и столовых приборов, но и декорирование.
С чего начать сервировать праздничный стол?
С планирования застолья.
Следует продумать:
- количество гостей;
- какую часть жилища отвести под мероприятие;
- меню;
- столовое белье и приборы.
В типовых квартирах выбор места для застолья невелик. Но владельцам загородной недвижимости есть над чем поразмыслить. Выбирайте для приема гостей просторную комнату: считается, что на каждого человека за столом должно приходиться не менее 80 см пространства.
Сервировка начинается с оценки состояния столовых приборов.
На тарелках, бокалах, рюмках недопустимы сколы и трещины. У вилок должны быть все зубчики, ложки и ножи — без ржавчины. Дефектные приборы нужно заменить.
Проверьте, насколько чистая посуда и нет ли на ней пыли.
Если сервиз давно не использовался, протрите все приборы теплым, немного влажным полотенцем, а затем насухо чистым.
Особого внимания заслуживает скатерть. Некоторые рачительные хозяйки, боясь, что скатерть могут испачкать вином или соусом, накрывают ее сверху клеенкой. Поступать подобным образом при сервировке стола категорически запрещают правила этикета.
Но вот подстраховаться, приобретя скатерть с тефлоновым покрытием, все же стоит. Уникальная особенность ее фактуры состоит в том, что жидкость и жир не впитываются, следовательно, скатерть не промокает, и на ней не образуются пятна. А вытереть пролитую жидкость можно с помощью обычной губки.
Обратите внимание на размеры и цвет скатерти. Традиционно выбирают белую скатерть, она должна свисать со стола на 25-30 см, но не ниже сиденья стула.
Салфетки - важный элемент сервировки праздничного стола.
- Тканевые салфетки всегда выглядят элегантно и гармонично. Гости кладут их на колени, чтобы не испачкать одежду во время трапезы.
- Бумажные салфетки служат для того, чтобы вытереть губы и руки после или во время еды. Располагаются с левой стороны от столовых приборов.
Правила сервировки стола
Расстановка посуды на столе – это особый ритуал, имеющий свои традиции. В первую очередь ставятся изделия, выполненные из фарфора, фаянса. Затем идут столовые приборы, бокалы, рюмки, посуда, выполненная из стекла и хрусталя. При расстановке фужеров, бокалов их придерживают за ножку.
В классическом европейском варианте при сервировке приборы расставляют на столе следующим образом:
Для всех гостей должны быть подготовлены одинаковые индивидуальные наборы столовых приборов, включающие:
- Тарелки
- Ножи
- Вилки
- Ложки
- Бокалы
- Рюмки
- Салфетки
Этот набор может изменяться в зависимости от меню. Например, если вы не предполагаете подавать суп, то ложка и тарелка для него не нужны.
В культуре Восточной Азии для сервировки используют специальные палочки для еды. В ресторане к ним можно попросить вилку, если палочками вы владеете недостаточно хорошо.
В качестве декора можно использовать вазы с цветами. Важно, чтобы они не мешали гостям общаться, закрывая их друг от друга.
Сервировка стола – это не только слепое следование правилам, но и творческий процесс, требующий вкуса, соблюдения традиций и умеренности. Именно сервировка создает общее впечатление и задает настроение на весь вечер. А о том, как правильно выбрать и расставить тарелки, столовые приборы и бокалы, мы расскажем в следующих статьях.
