Пошел обратный отсчет до начала нового учебного года. А значит – совсем скоро в топе актуальных тем снова будут домашние задания, родительские комитеты и… школьное питание.
Последнее из года в год остается задачей со звездочкой для технологов и школьных поваров. Ведь нужно постараться сложить в меню разнообразие, питательность, пользу блюд, да так, чтобы в сумме еда пришлась по вкусу детям и не вызвала нареканий у родителей. Но пока сколько бы усилий и фантазии ни прикладывали специалисты, сдать этот экзамен на отлично не выходит. Примерно 50-60% школьных блюд отправлялось на выброс. Лишь каждый пятый ребенок признавался без всяких «но», что ему нравится еда в школьной столовой.
В этом учебном году повара и технологи школьного питания еще раз попытаются угодить всем. Каким образом, – журналистам рассказали эксперты из Министерства здравоохранения, Министерства образования и столичного комбината школьного питания.
Не опять, а снова
Стоит напомнить, что в прошлом учебном году в 23 белорусских школах и гимназиях (17 городских и 6 сельских) проводился пилотный проект, направленный на апробацию новых технологий приготовления пищи и принципов организации школьного питания. Одновременно тщательному изучению подверглись вкусовые предпочтения школьников. Если верить результатам пилотного проекта, 90% школьников остались довольны новым меню и организацией питания. Фактически это подтверждается тем, что уровень отходов не превышал 10-20%.
С начала учебного года 2023/24 проект начнут распространять по всем школам и гимназиям страны. Внедрение будет проходить в три этапа. Часть учебных заведений перейдет на новое меню уже с 1 сентября. Еще часть школ присоединится к проекту с 1 января 2024 года. А с 1 сентября будущего года, как планируется, новые подходы в организации питания школьников будут реализованы уже абсолютно во всех школах и гимназиях Беларуси.
Новые и старые подходы к питанию в школе
Что включают в себя новые подходы? По словам начальника отдела по организации питания Национального института образования Министерства образования Беларуси Люции Михальчук, речь прежде всего о том, что:
- в школьном меню появятся новые блюда, разработанные с учетом выявленных в ходе пилотного проекта вкусовых предпочтений детей. К слову, сборник технологических карт блюд и изделий для школьного питания, который включает свыше 300 наименований, размещен в свободном доступе на сайтах Министерства образования, главных управлений по образованию облисполкомов и Комитета по образованию Мингорисполкома, а также на сайтах школ. Любой может ознакомиться с блюдами, которые появятся в новом школьном меню. А при желании может готовить по сборнику дома. Все представленные блюда учитывают принципы безопасности и качества питания детей;
- будут разработаны примерные 2-недельные рационы питания с учетом установленных гигиенических требований по рациональному распределению калорийности суточного рациона по приемам пищи из перечня продуктов по рекомендуемым нормам питания;
- взаимодействие с учащимися и их родителями по вопросам организации питания выйдет на новый уровень. Так, предполагается использовать новые современные подходы для формирования культуры здорового питания у детей и взрослых. Планируется проведение дегустаций новых блюд, мастер-классов по их приготовлению в том числе в рамках родительских собраний; фестивалей, фото-челленджей, конкурсов по приготовлению блюд, в том числе школьниками и многое другое;
- особое внимание будет уделено повышению профессиональной компетентности работников школьных столовых.
Наряду с нововведениями кое-что останется прежним. Например, последние 2 года школьное меню меняется каждую четверть с учетом сезонности. Так будет и в этом году, сообщила директор комбината школьного питания г. Минска Надежда Лукашевич.
Еще один немаловажный момент – возможность отказа от питания в школе.
– Обязательность питания нормативно-правовыми актами не установлена, – подчеркнула Люция Михальчук. – Но в случае отказа от питания (потому что такие отказы есть ежегодно) письменного заявления от родителей не требуется. Вместе с тем мы уверены, что каждый родитель позаботиться о том, чтобы ребенок получал горячее питание в школе.
От слов – к делу
Что касается позиции врачей в отношении школьного питания, их принципы остаются неизменными: безопасность и качество прежде всего.
– Во время пилотного проекта было много шумихи в прессе, что сейчас наши дети в школах будут питаться фастфудом. Это не так, – заверила заведующая отделением гигиены детей и подростков Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Алла Махалова. – Действительно, были в меню такие блюда, как гамбургер, чизбургер и т.д. С нового учебного года они исключены из школьных меню. Если и будет что-то похожее, то даже называться будет иначе, например, горячий слоеный бутерброд...
По словам эксперта, невозможно привить привычки здорового питания «если, например, мы будем говорить, теоретически их обучать на уроках, факультативах одному, а реализовывать совершенно другие продукты в буфете или в рационе…»