Когда хочется порадовать близких по случаю праздника или принять внезапных гостей, а время ограничено, не стоит паниковать отличный и оригинальный стол можно подготовить без особых усилий и больших затрат времени.
Острые закусочные сырные шарики
Ингредиенты
- 400 гр сливочного сыра типа Филадельфия
- 150 гр сыра чеддер или аналогичного
- 60 гр твердого сыра
- 40 гр бекона
- 1 перец чили
- 2 зубчика чеснока
- Пучок зеленого лука
- Соль, молотый черный перец
- Сухари
Пошаговое приготовление
Бекон нарезать произвольными кусочками и обжарить на сухой сковороде. Потом дать остыть и искрошить руками либо ножом.
Натереть чеддер. Острый перец, чеснок и зеленый лук измельчить.
В миску выложить сливочный сыр, чеддер, острый перец, бекон, черный перец и зеленый лук. Перемешать.
В неглубокую тарелку высыпать сухари.
Ложкой зачерпнуть сырную массу и сформировать руками шарики. Обвалять каждый шарик в сухарях.
Поставить в холодильник минимум на полчаса, чтобы сырная закуска затвердела.
Готовые шарики при необходимости можно хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде 3-4 дня.
Огуречные ломтики с авокадо и креветками
Ингредиенты
- 12 крупных креветок (можно замороженных)
- 1 длинноплодный огурец
- 1 авокадо
- 1 ст.л. греческого йогурта
- лимона
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст.л. растительного масла
- Кешью (или другие орехи)
- Соль, молотый черный перец
Приготовление
Креветки предварительно разморозить и обсушить.
Чеснок почистить и слегка придавить ножом.
На сковороде разогреть 1-2 столовые ложки масла, выложить чеснок и обжаривать 15-20 секунд.
Затем чеснок достать. Положить в масло креветки, присыпать их небольшим количеством соли и перца. Обжаривать по 1-2 минуты с обеих сторон, чтобы креветки слегка подрумянились.
У авокадо удалить кожуру и косточку. Из лимона выдавить сок.
В блендер поместить авокадо, лимонный сок, щепотку перца и немного соли. Слегка взбить (до однородной текстуры доводить не обязательно, пусть масса будет с кусочками).
Орехи измельчить.
Огурец нарезать поперек ломтиками. На каждый ломтик выложить чайную ложку намазки из авокадо, посыпать небольшим количеством рубленых орехов и положить сверху креветки.
Подавать к праздничному столу закуску из огурцов сразу.
Сельдь с клюквой и изюмом
Ингредиенты
- 200 гр филе сельди (лучше без масла)
- 2 луковицы среднего размера
- 1 горсть изюма
- 1 горсть сушеной клюквы
- 1 горсть семечек подсолнечника
- 2 ст.л. растительного масла
Пошаговое приготовление
Изюм и клюкву положить в миску, залить горячей водой и оставьте набухать примерно на 30 минут.
Лук почистить и нарезать полукольцами. На сковороде разогреть масло и обжарить лук, пока он не станет мягким. В ту же сковороду высыпать семечки и обжаривать 2-3 минуты.
С изюма и клюквы слить воду и положить их к луку. Держать на огне еще 2-3 минуты, затем снять и оставить остывать.
Нарезать сельдь ломтиками и выложить на сервировочное блюдо. Сверху разложить массу из лука и сушеных ягод.
Праздничную закуску из сельди можно подавать сразу или оставить настояться. Вкуснее всего она на следующий день.
Апельсиновый салат
Ингредиенты
- 1-1,2 кг апельсинов
- 1 красная луковица
- 1 банка черных оливок
- 2 веточки базилика
- Растительное масло
- Соль, черный перец
Пошаговое приготовление
Лук почистить и нарезать соломкой. Замочить в холодной воде минимум на 1015 минут. Затем воду слить и оставить лук в ситечке, чтобы жидкость стекла.
Почистить апельсины, удалить белую часть, которая имеет горьковатый вкус. Разделить апельсины на сегменты.
В оливках удалить косточки.
В небольшую миску налить растительное масло, добавить соль, перец и смешать.
В салатник выложить очищенные дольки апельсина, обсушенный лук, оливки и заправить маслом. Перемешать и украсить листиками базилика.
Подавать салат из апельсинов сразу.
Салат с яйцами пашот
Ингредиенты
- 300 гр салатного микса
- 3 яйца
- 300 гр сыра с голубой плесенью
- 2 зубчика чеснока
- лимона
- 4 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. горчицы
- Соль, черный перец
Приготовление
Салат помыть, обсушить и разложить по порционным тарелкам.
Сыр нарезать кубиками и выложить на салатные листья.
Яйца отварить специальным образом. Для этого в небольшой емкости довести до кипения воду, подкисленную небольшим количеством уксуса. Вбивать в нее по одному яйцу и варить 3-4 минуты, чтобы белок приготовился, а желток остался жидким.
Готовые яйца охладить, после чего положить к сыру. Посолить и поперчить.
Чеснок почистить им продавить чеснокодавкой. Из лимона выдавить сок.
В миске соединить чеснок, лимонный сок, горчицу и масло. Взбить блендером до однородности.
Полить приготовленный салат лимонной подливкой и подавать.
Рисовый салат с авокадо
Ингредиенты
- 250 гр длиннозерного риса
- 1 крупный помидор
- 1 авокадо
- лимона
- Пучок кинзы
- Растительное масло
- Перец черный молотый
Пошаговое приготовление
Рис отварить в подсоленной воде (он не должен развариться), убрать в сторону, чтобы остудился.
Авокадо почистить, косточку удалить. Порезать некрупными кубиками.
Из лимона выдавить сок. Полить авокадо и перемешать (это не позволить ему потемнеть).
Помидор нарезать кубиками, кинзу измельчить.
Рис переложить в салатник, сбрызнуть маслом и разрыхлить вилкой. Добавить авокадо, помидор и кинзу, поперчить.
Перемешать и подавать.
Фаршированные куриные грудки с яблоками, хурмой и сыром
Ингредиенты
- 4 куриных грудки
- 100 гр сыра типа Гауда
- 1 яблоко
- 1 хурма
- 1 лук
- 1 ч.л. порошка паприки
- 1 ч.л. молотой корицы
- ч.л. порошка чили
- Соль, молотый черный перец
Приготовление
На каждой куриной грудке сделать 3-4 надреза, не прорезая ее до конца.
Смешать в миске соль, перец, сладкую и острую паприку и корицу. Получившейся смесью хорошо натереть грудки. Будет вкуснее, если есть возможность оставить мариноваться мясо хотя бы на час, но если времени нет, можно готовить сразу.
У хурмы и яблока удалить хвостики и семечки, нарезать их пластинками. Лук почистить и нарезать также пластинками.
Разместить по кусочку хурмы, лука и сыры в одну прорезь, а яблока, лука и сыра в другую.
Подготовленные грудки выложить в смазанную маслом форму для запекания. Поставить в разогретую до 180 духовку примерно на 3040 минут (время зависит от размера грудок и духовки). Для определения готовности лучше воспользоваться градусником при температуре 75 в самой толстой части грудки мясо готово.
Подавать грудку с хурмой в горячем виде.
Говядина с зеленым перцем
Ингредиенты
- 800 гр медальонов из говяжьего филе
- 100 мл сливок
- 1 ч.л. горчицы
- ст коньяка или бренди
- Маринованный зеленый перец горошком
- Сливочное масло
- Соль
- Розмарин свежий
- Мука
Пошаговое приготовление
Мясо очистить от прожилок. С помощью кухонного шпагата обхватить медальоны по окружности, чтобы они сохраняли форму во время приготовления. Обвалять их в муке.
В сковороде разогреть сливочное масло, выложить медальоны и дать им подрумяниться в течение нескольких минут с каждой стороны.
С перца слить жидкость и разложить его на мясе. Посолить и влить в сковороду бренди. Держать на сильном огне около минуты. Затем филе достать.
В оставшийся от мяса на сковороде сок добавить горчицу и сливки. Помешивая, довести до кипения.
С медальонов снять нить и поместить их в соус на минуту, чтобы мясо нагрелось.
На праздничный стол филе подается с получившимся соусом. Сверху положить по веточке розмарина.
Свиная корейка с лимоном
Ингредиенты
- 8-10 кусочков свиной корейки
- 120 мл лимонного сока
- 150 гр плотной моцареллы для пиццы
- 100 гр тонко нарезанной вареной ветчины
- 1 лимон
- Мята свежая
- Мука
- Сливочное масло
- Соль, перец
Пошаговое приготовление
Моцареллу нарезать брусочками толщиной примерно по 1 см.
Плотно обернуть каждый кусочек ломтиком вареной ветчины.
Мясо слегка отбить, посолить и поперчить.
Обернуть кусочком корейки столбик из ветчины, чтобы получились плотные рулетики. Зафиксировать каждый зубочисткой.
Слегка обвалять рулеты в муке.
На сковороде разогреть масло и выложить в него рулетики из свинины. Подрумянивать в течение нескольких минут и закрыть крышкой. Когда рулетики будут готовы, влить лимонный сок и оставить на несколько минут.
Снять с огня, добавить щепотку перца, несколько ломтиков лимона и свежую мяту.
При подаче полить свиные рулетики выделившимся при обжарке соком.
Запеченный лосось с хрустящей корочкой
Ингредиенты
- 1 кусок филе лосося с кожей (примерно 800 гр)
- 80 гр панировочных сухарей
- 50 гр твердого сыра
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч.л. цедры лимона
- Пучок укропа
- Паприка
- Сливочное масло
- Соль, перец
- Приправа из трав для рыбы
Пошаговое приготовление
Сливочное масло растопить и дать ему немного остыть.
Сыр натереть на терке, укроп и чеснок измельчить.
В миске смешать панировочные сухари, паприку, сыр, цедру лимона, укроп и чеснок. Перемешать.
Добавить растопленное сливочное масло и еще раз перемешать должно получиться слегка липкое тесто. Если оно кажется слишком сухим, можно добавить еще сливочного масла.
Выложить филе лосося на застеленный бумагой для выпечки противень кожей вниз.
Сверху посыпать приправами, посолить и поперчить.
Разложить на лосося смесь панировочных сухарей и равномерно распределить ее сверху, прижимая пальцами, чтобы образовалась корочка.
Запекать лосося в разогретой до 210 духовке около 1014 минут. В последние 1-2 минуты можно включить гриль, чтобы корочка стала хрустящей.
Подавать к праздничному столу лосось лучше в горячем виде.
Маффины с шоколадным сердечком
Ингредиенты
- 400 гр муки
- 250 гр молока
- 200 гр сахара
- 180 гр сливочного масла
- 120 гр темного шоколада
- 2 яйца
- 16 гр разрыхлителя
- 1 стручок ванили
- Щепотка соли
Приготовление
Яйца и молоко достать заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру.
Растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи и дать ему остыть.
Яйца слегка взбить в миске, добавить молоко и масло. Перемешать венчиком.
В большую миску просеять муку. Всыпать разрыхлитель, сахар и соль.
Стручок ванили разрезать вдоль длинной стороны и извлечь семена. Положить их в тесто.
В емкость миксера высыпать сухие составляющие и, постепенно добавляя яичную смесь, взбивать на низкой скорости. В итоге должно получиться однородное и гладкое тесто.
Формы для кексов заполнить тестом наполовину.
Черный шоколад разломать на кусочки по числу формочек. В каждую выложить по кусочку и залить сверху немного теста так, чтобы шоколад был закрыт.
Готовить маффины в разогретой до 190С духовке в течение 25 минут. Кексы должны стать сверху слегка золотистыми.
Безалкогольный праздничный цветной коктейль
Ингредиенты
- 0,5 л ананасового сока
- 0,5 л тоника
- 1 лимон
- 50 гр клюквенного сиропа
- Ананас (для украшения)
- Лед
Пошаговое приготовление
Заполнить коктейльные стаканы или бокалы примерно треть ананасовым соком. Выжать сверху немного лимонного сока. Затем влить тоник. Делать все это надо с таким расчетом, чтобы в стакане оставалось место для льда.
В середину каждого стакана осторожно влить по 1,5-2 ч л сиропа. Он осядет на дно стакана и создаст двухцветный эффект.
В каждый стакан аккуратно выложить по горсти льда. Края украсить кусочками ананаса.
Если готового сиропа нет, можно приготовить домашний.
Для этого в сотейник всыпать 2 стакана свежей или замороженной клюквы, добавить 1 стакан воды, 1 стакан сахара, цедру 1 лимона. Довести до кипения и верить на слабом огне 12-15 минут. Дать остыть и продавить через ситечко. Такой сироп хранится в холодильнике до двух недель.
