Оливье один из самых популярных праздничных салатов. Он готовится на Новый год, день рождения, юбилеи, свадьбы и другие торжества, но при этом имеет множество вариантов приготовления, позволяющих радовать гостей каждый раз чем-то новым.
Состав и количество продуктов этого блюда можно менять в зависимости от предпочтений и фантазии. Предлагаем топ базовых рецептов салата Оливье.
Оливье малокалорийный
Достойный вариант салата для тех, кто следит за калориями.
Ингредиенты
- 200 граммов куриной грудки
- 2 яйца
- Картофель 2 шт.
- 2 небольших огурца (соленых или бочковых)
- Огурцы свежие 2 шт.
- 1 морковь (средняя)
- 100 граммов горошка
- Йогурт (без добавок)
- Соевый соус 2 ст.л.
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Куриную грудку отварить со специями (можно обжарить или запечь).
Картофель и морковь запечь в фольге в духовке до готовности. Затем остудить, почистить и порезать на мелкие кубики.
Яйца отварить, почистить и нарезать.
Смешать нарезанную грудку и остальные ингредиенты в глубокой миске, посолить.
В отдельной емкости перемешать йогурт и соевый соус. Заправить салат непосредственно перед подачей.
Оливье с копченой курицей
При определенной фантазии любой салат превращается в оливье, но теперь с копченым вкусом.
Ингредиенты
- Куриная грудка 350 гр
- Картофель 2 шт.
- 2 яйца
- 1 морковь
- Горошек 100 гр
- Петрушка по вкусу
- Йогурт греческий
- Соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Картофель, морковь и яйца отварить и почистить.
Куриную грудку (без кожи) или другие части курицы порезать некрупными кусочками.
Зелень помыть и обсушить, мелко нарезать.
Все сложить в миску, добавив соль и перец, перемешать и заправить йогуртом. При желании можно заменить его майонезом.
Сверху украсить веточкой петрушки.
Оливье с говядиной
Салат украсит как повседневный, так и праздничный стол. В такой оливье можно также добавить креветки.
Ингредиенты
- Говядина 300 гр
- 4 яйца
- Картофель 3 шт.
- 3 свежих огурца
- Лук зеленый по вкусу
- Горошек 150 гр
- 100 граммов майонеза и 50 сметаны
- Горчица 1 ст.л.
- Соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Говядину отварить до готовности с добавлением приправ.
Картофель лучше запечь, не очищая, в фольге в духовке. Затем остудить, убрать кожуру и порезать на мелкие кубики.
Яйца отварить и почистить, нарезать на кусочки, аналогичные картофелю.
Все ингредиенты смешать, посолить и поперчить.
Перед подачей добавить мелко нарезанный лук и майонез, смешанный с горчицей и сметаной.
Оливье с семгой
Принцип рецепта изменить традиционный вкус оливье и удивить чем-то новеньким. В качестве заправки используется йогурт, но его можно заменить майонезом.
Ингредиенты
- Картофель 3 шт.
- 3 яйца
- 300 граммов семги слабосоленой
- Горошек 150 гр
- Укроп по вкусу
- 200-граммовая баночка йогурта
- Сок лимона
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Картофель отварить в мундире и охладить. Яйца отварить заранее. Почистить, нарезать кубиками.
Если в семге есть косточки, их необходимо удалить. Рыбу также порезать на кубики.
Все ингредиенты выложить в глубокую миску. Добавить горошек, соль, перемешать.
Для заправки соединить йогурт и лимонный сок (примерно 1 чайную ложку).
Салат заправлять непосредственно перед подачей.
Оливье с копченой скумбрией
Поклонников рыбных блюд обрадует вариант оливье с копченой скумбрией.
Ингредиенты
- Скумбрия (тушка) 400 гр
- Картофель 3 шт.
- 3 яйца
- 100 граммов горошка
- 2 огурца свежих
- Зеленый лук по вкусу
- 1 яблоко (кислое)
- 150 граммов майонеза и 50 сметаны
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Яйца и картофель поставить вариться.
В это время разделать рыбу, удалить кости и кожу. Нарезать некрупными кусочками.
Отварные яйца и картофель охладить, почистить и нарезать, как рыбу.
Выложить в глубокую миску. Добавить горошек и нарезанные огурцы, при необходимости посолить.
Яблоко почистить, удалить семечки и кожуру, мелко нарезать. Добавлять в салат яблоко лучше перед подачей. Затем положить лук и и заправить майонезом, смешанным со сметаной. Пропорции можно изменять в зависимости от предпочтений.
Салат подается в холодном виде.
Оливье с лососем и авокадо
Рыбу в салате можно заменить морепродуктами или мясом, например, курицей или говядиной.
Ингредиенты
- Лосось малосоленый 250 гр
- Авокадо 200 гр
- Лимон (сок)
- 3 небольших морковки
- Яйца 2 шт.
- Огурцы (свежие) 200 гр
- Горошек 100 гр
- Лук (салатный) 1 шт.
- Икра красная (не обязательно)
- Сметана (йогурт) 150 гр
- Горчица 1\2 ч.л.
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Яйца отварить и остудить. Очистить, отделить белок от желтка (желток понадобится для соуса-заправки).
Морковь запечь в фольге, но можно и отварить.
Авокадо разрезать, удалить косточку и достать мякоть.
Лосось, белки, морковь, лук, огурцы и авокадо мелко нарезать кубиками одинакового размера. Выложить в миску, добавить горошек, посолить и размешать.
Желтки размять, добавить сметану (йогурт) и горчицу. Тщательно перемешать, при желании перебить блендером.
Заправить салат непосредственно перед подачей, сверху украсив ложечкой икры.
Оливье с креветками
Вариант салата традиционно простой в приготовлении, однако его оценят по достоинству любители морепродуктов.
Ингредиенты
- Картофель 2 шт.
- 2 яйца
- 1 морковь среднего размера
- Мороженые креветки 350 400 гр
- Оливки зеленые 10 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) по вкусу
- Соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Креветки разморозить, при необходимости отварить. В любом случае в салате они используются в холодном виде.
Картофель, яйца и морковь отварить заранее. Остудить, почистить и нарезать кубиками одинакового размера.
Зелень помыть, обсушить, удалить жесткие части и мелко нарубить.
Все ингредиенты смешать в емкости, посолить и поперчить, заправить майонезом. Оливье будет вкуснее, если использовать домашний.
Оригинальный оливье с яблоками и грибами
Для тех, кто предпочитает вегетарианский вариант салата.
Ингредиенты
- 1 крупное яблоко
- Огурцы маринованные 2 шт.
- Картофель 3 шт.
- 1 морковь
- Лук репчатый (лучше белый) 1 шт.
- Полкилограмма шампиньонов свежих
- Горошек 1 банка
- Йогурт 200 гр
- Лимонный сок
- Соевый соус 2 ст.л.
- Соль по желанию
Пошаговое приготовление
Картофель и морковь запечь в фольге, охладить и почистить.
Пока овощи запекаются, можно пожарить шампиньоны. Грибы помыть, некрупно нарезать и выложить на разогретую сковороду. Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать, пока они не станут золотистого оттенка.
Порезать овощи на кубики. Яблоко почистить и удалить косточки. Мелко нарезать и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело.
Выложить нарезанные ингредиенты в миску, посолить и перемешать.
Перед подачей заправить оливье йогуртом с соевым соусом.
Оливье традиционный
Большинству людей этот салат известен в модификации, приобретенной за последние 50 70 лет.
Ингредиенты
- Картофель 3 шт.
- 1 морковь
- 4 яйца
- Колбаса вареная 300 гр
- 3 маринованных огурца
- Банка горошка
- Майонез
- Соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Картофель, морковь и яйца отварить и остудить. Затем почистить и нарезать на кубики одинакового размера. Таким же образом нарезать колбасу.
Все переложить в глубокую миску и перемешать. Смесь можно подготовить заранее и хранить в холодильнике.
Перед подачей добавить консервированный горошек без жидкости и нарезанные огурцы. Посолить, поперчить и заправить майонезом.
Советы по приготовлению оливье
Самая простая заправка для салата майонез. Однако этот привычный продукт может изменить вкус оливье, если будет сделан дома. Кроме того, домашний майонез хранится достаточно долго, а его излишки можно использовать для других блюд.
Чтобы облегчить салат, к майонезу можно добавить сметану или йогурт, а также сливки.
Заправлять оливье нужно перед подачей. Если салат планируете есть несколько дней, часть его лучше оставить без заправки и держать в холодильнике.
Вместо традиционной колбасы в оливье лучше класть отварное или запеченное мясо.
Картофель в рецептах указывается с расчетом на вес клубня примерно в 100 граммов. Если картофеля будет слишком много, консистенция салата может оказаться вязкой и крахмалистой.
Консервированный горошек для оливье использовать удобно, но вкуснее будет, если заменить его свежим или мороженым, но, конечно, заранее оттаявшим.
Количество яиц в рецепте можно увеличивать они придают салату нежность.
Приятного аппетита и счастливого Нового года!
https://24healthpat.local/10-receptov-iz-ostatkov-produktov-s-prazdnichnogo-stola/
