07.08.2017
07.08.2017

Витамины и микроэлементы

logo
Здоровое питание
0 863
Размер шрифта:
  • A
  • A
  • A

Самое время поговорить о пользе витаминов и минералов, поскольку многие люди возлагают надежды на богатый овощами, фруктами, ягодами и зеленью летний сезон.

Сегодня ни у кого не вызывает сомнения, что полноценность питания определяется не только энергетической ценностью, балансом макронутриентов, т.е. белков, жиров и углеводов, но и присутствием в ежедневном рационе достаточного количества микронутриентов — витаминов и микроэлементов.

Многие даже не подозревают, что по данным таких организаций, как ВОЗ и Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи (Россия) при современном изобилии продуктов у значительной части людей наблюдается постоянно нарастающий дефицит витаминов и ряда микроэлементов.

нутриенты

Витамины и микроэлементы — незаменимые нутриенты, т.е. они практически не вырабатываются в организме и должны ежедневно поступать с пищей. Обе эти группы микронутриентов выполняют ряд важнейших функций: пластическую, метаболическую, регуляторную и др.

Потребность в витаминах существенно колеблется и зависит от состояния здоровья, физической активности, психоэмоциональной нагрузки, факторов окружающей среды и режима. Поэтому существуют рекомендуемые дневные нормы (РДД) для витаминов, которые определяют абсолютный минимум, гарантирующий защиту от различных авитаминозов, т.е. предотвращают разрушение здоровья, но не обеспечивают достаточную поддержку хорошего самочувствия. Также в большинстве ситуаций для обеспечения здоровой жизни на долгие годы ежедневная потребность и в витаминах, и в микроэлементах выше, чем РДД.

Жирорастворимые витамины могут накапливаться в организме, водорастворимые при избытке, как правило, выводятся с мочой.

Жирорастворимые витамины

Опасаться передозировки витаминов не стоит, т.к. терапевтические или тем более токсические дозировки в десятки раз превышают РДД. При обычном питании или использовании различных поливитаминных комплексов с соблюдением рекомендаций производителя передозировка практически невозможна.

Летом, когда на наших тарелках огромное разнообразие фруктов, овощей, зелени, ягод, мы все очень надеемся на витаминизацию организма. Ведь это здорово – натуральные витамины и микроэлементы из сезонных продуктов.

Но витамины и микроэлементы нам нужны ежедневно и круглогодично!

Эти микронутриенты незаменимые, т.е. они не синтезируются, и практически не накапливаются (за небольшим исключением) в организме. Единственные источники — либо вода (редко), либо еда, либо специальные комплексы, которые обеспечивают недополученную питательную ценность пищи. И очень важно заботиться о балансе и адекватности питания круглый год.

Значение минералов часто недооценено. А их биологическая роль чрезвычайно важна. 

кальций

Минеральные вещества тоже являются незаменимыми, и организм весьма чувствителен к их недостатку или отсутствию. Для большинства микроэлементов установлены физиологические (адекватный уровень потребления) и токсические суточные дозы (верхний допустимый уровень потребления).

Микроэлементы наравне с витаминами участвуют в метаболических процессах путем активации ферментов, гормонов, самих же витаминов и ряда белков.

Известно, что большинство ферментов для проявления своей активности нуждаются в присутствии определенных минералов, в противном случае они вообще неактивны.

Минеральные веществаМинеральные вещества могут либо входить в молекулы ферментов, либо быть коферментами и катализаторами биохимических реакций. Представить сложно, но марганец, например, входит в состав 12 различных ферментов, медь — в 30, железо — в 70, цинк — более чем в 100 ферментов. А еще они входят в состав всех тканей организма, постоянно расходуются в процессе жизнедеятельности, поэтому требуют регулярного восполнения из пищи. Понятно, какой ущерб будет нанесен организму при дефиците.

Помните, что лето нас не спасет, если в остальные сезоны наше питание будет далеко от полноценного, сбалансированного и адекватного!

Материалы на сайте 24health.by носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Информация не должна использоваться в качестве медицинских рекомендаций. Ставит диагноз и назначает лечение только ваш лечащий врач. Редакция сайта не несет ответственности за возможные негативные последствия, возникшие в результате использования информации, размещенной на сайте 24health.by.

Читайте нас на Яндекс-дзен

0 863

Диетолог, консультант в области питания и контроля веса
Стоматология в Минске