Летом салаты стоит заправлять более легкими соусами, например, с использованием лимонного сока. Удачно подобранный соус может превратить даже обыденный салат в самый любимый.
Как правило, соусом салаты заправляют перед подачей на стол, так как соль и кислоты быстро выводят влагу из свежих ингредиентов, и те пустят сок.
Если заправленный салат съели не весь, аккуратно слейте жидкость и смешайте оставшийся салат со свежим. Не стоит добавлять туда еще соуса и специй.
Салатную заправку впрок лучше не делать, но, если она осталась неиспользованной или в планах взять ее на природу, хранить лучше в холодильнике в стеклянных емкостях под плотной крышкой.
к содержанию ↑Рецепты салатов и соусы к ним
Зеленый салат с морепродуктами
Ингредиенты
- Морепродукты – 200 гр
- Салат зеленый – 200 гр
- 1 стебель сельдерея
- 1 огурец
- Перец болгарский – 1\2 шт.
- Редис – 2-3 шт.
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление
Морепродукты выложить в миску. Сырые замороженные надо заранее достать и отварить. Для салата используются морепродукты без жидкости.
Овощи помыть и обсушить. Сельдерей порезать кусочками, редис – полукольцами, огурец и перец – соломкой.
Смешать морепродукты, овощи и салат. Разложить на порционные тарелки и полить заправкой для салата.
к содержанию ↑Лимонно-горчичный соус
Классическая заправка особенно подойдет для салатов с бобовыми, морепродуктами, курицей. Из указанных ингредиентов получится около 200 мл соуса.
Ингредиенты
- Растительное масло (оливковое) – 100 мл
- 1 крупный лимон
- Горчица дижонская – 1 ч.л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление
Лимон помыть и обсушить, снять цедру. Выдавить сок из лимона – должно получиться 50–70 гр.
Чеснок почистить и мелко нарезать или выдавить чеснокодавкой.
Смешать все ингредиенты, кроме растительного масла. Взбить до однородной кремообразной консистенции. Затем, размешивая, постепенно влить масло. Соус загустеет и станет бархатной консистенции.
Готовый соус хранить в холодильнике в плотно закрытой банке до 10 дней. Если он расслоится – достаточно будет взбить его снова или потрясти банку.
к содержанию ↑Овощной салат с фетой
Ингредиенты
- 1 большой помидор или 6 помидоров черри
- 1 огурец
- Смесь зеленых салатов
- ½ авокадо
- 50 гр. сыра фета
Пошаговое приготовление
Помидор нарезать дольками, а черри просто пополам.
Огурец разрезать вдоль, затем каждую часть на полукольца.
Авокадо и сыр нарезать кубиками.
Выложить зеленый салат на порционные тарелки. Сверху выложить огурцы, помидоры, авокадо и фету.
Сверху салат полить соусом из лимона, уксуса и растительного масла и подавать.
к содержанию ↑Соус из лимона, уксуса и растительного масла
Заправка подходит для овощных салатов, салатов с сыром, мясом, птицей, рыбой. Свежий орегано можно заменить сушеным – в этом случае соус будет храниться дольше. Из указанного количества ингредиентов получится около 150 мл соуса.
Ингредиенты
- Растительное масло – 6 ст.л.
- Винный красный уксус – 60 мл
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Горчица дижонская – 1 ч.л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Орегано – 1 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление
Масло, уксус, лимонный сок вылить в мисочку. Чеснок почистить, мелко нарубить или натереть и выложить в масляную жидкость.
Добавить горчицу, соль и перец, тщательно перемешать, пока соус не станет однородной консистенции.
Соус может храниться в холодильнике 5-7 дней. Если использовался сухой орегано – до двух недель.
к содержанию ↑Быстрый салат из курицы
Ингредиенты
- Куриное филе – 1 шт.
- Руккола – 3 горсти
- Лук красный (небольшой) – 1 шт.
- 1 огурец
- Помидоры черри – горсть
- Перец болгарский – ½ шт.
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
- 2 щепотки прованских трав
Пошаговое приготовление
Куриное филе нарезать кусочками, обмазать каждый из них специями и дать немного полежать. Затем обжарить в масле.
Салат помыть и поместить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Овощи помыть и обсушить. Лук, огурец и перец нарезать полосочками, помидоры – пополам.
Соединить курицу и овощи, добавить соль, перец и приправы, перемешать.
На порционные тарелки разложить рукколу, затем курицу с овощами.
Полить медово-лимонной заправкой и подавать.
к содержанию ↑Медово-лимонный соус с горчицей
Этот вид заправки хорошо подходит для салатов с птицей или из зелени. По рецепту выйдет около 200 гр заправки.
Ингредиенты
- По 50 граммов меда, дижонской горчицы и оливкового масла
- Лимонный сок – 50 мл
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление
Мед и горчицу выложить в миску и перемешать. Если мед густой, его можно слегка разогреть.
Добавить лимонный сок, соль и перец, взбить венчиком. В ходе взбивания постепенно добавлять оливковое масло, следя, чтобы консистенция оставалась однородной.
Соус хранится в плотно закрытой емкости в холодильнике несколько недель.
к содержанию ↑Салат с фасолью консервированной
Ингредиенты
- Фасоль (белая, консервированная) – 1 банка
- 1 перец болгарский
- Лук красный среднего размера – 1 шт.
- Зеленый лук – 2-3 пера
- Петрушка – 2-3 веточки
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
Приготовление
С фасоли слить жидкость.
У перца удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками размером с фасоль. Лук почистить и порезать такими же кусочками.
Зелень помыть, обсушить и мелко нарубить.
В большой миске смешать фасоль, зеленый лук, петрушку, красный перец и черный перец. Вылейте на него соус и перемешайте.
к содержанию ↑Зеленый острый соус из кинзы
Ароматный соус с ярким вкусом подходит к салатам из зелени с курицей, бобовыми, рыбой.
Майонез для него можно взять как классический, так и веганский. Из указанного количества продуктов получается около 150 граммов заправки.
Ингредиенты
- 1 лайм (лимон)
- Майонез – 100 гр
- Халапеньо – 1 шт.
- Кинза – 30 гр
- Лук зеленый – 1-2 стебелька
- Чеснок – 1 зубчик
- Горчица – 1 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Пошаговое приготовление
Перец халапеньо разрезать пополам, удалить семена и произвольно нарубить.
Кинзу помыть и обсушить.
Из лайма выдавить сок. Если используется лимон, взять половину.
Выложить все ингредиенты в блендер, добавить сок лайма. Перебить до однородной консистенции.
Соус может храниться в холодильнике до недели в плотно закрытой посуде.
к содержанию ↑Картофельный салат с беконом
Ингредиенты
- Картофель – 0,5 кг
- 2 огурца
- Зеленый лук – пучок
- Чеснок – 2 зубчика
- Бекон – 70-100 гр
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление
Картофель отварить или запечь. Когда он остынет, нарезать равными кусочками не очень мелко, на один укус.
Огурцы порезать кубиками. Лук и чеснок мелко порубить.
Выложить все ингредиенты в миску, заправить соусом.
Бекон обжарить 2-3 минуты, пока не подрумянится. Ломтики выложить сверху на салат и подавать.
к содержанию ↑Соус из лимона и сметаны
Для соуса можно брать сметану любой жирности. Заправка подойдет к овощным, мясным и рыбным салатам. Из указанного числа продуктов получится около 150 граммов заправки.
Ингредиенты
- Сметана – 100 гр
- Растительное масло – 25 гр
- Лимонный сок – 15 гр
- Соевый соус – 1 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Пошаговое приготовление
Все ингредиенты выложить в мисочку и смешать до однородной консистенции.
Соус хранится в холодильнике несколько недель в плотно закрытой емкости.
к содержанию ↑Салат с красной рыбой и мягким сыром
Ингредиенты
- Красная рыба – 200 гр
- Сыр белый творожный или рассольный – 100 гр
- Салат (листья) – 100 гр
- 1 огурец
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление
Рыбу и огурец нарезать тонкими пластинками, сыр – кубиками. Выложить в миску, при необходимости добавить соль и перец, перемешать.
Листья салата помыть, обсушить и разложить на порционные тарелки. Сверху положить рыбу.
Полить салат заправкой и подавать.
к содержанию ↑Заправка из лимона и соевого соуса
Универсальный соус ко всем типам салатов. Из указанного количества ингредиентов получится около 250 гр заправки.
Ингредиенты
- Растительное масло – 50 гр
- Соевый соус – 100 гр
- Мед – 30 гр
- 1 лимон
Пошаговое приготовление
Лимон помыть, выдавить сок.
Все ингредиенты для соуса вылить в миску и тщательно перемешать.
Соус можно хранить в холодильнике длительное время. Перед использованием перемешать.
к содержанию ↑Салат с говядиной и имбирной заправкой
Ингредиенты
- Салат айсберг – 1\2 кочана
- Говядина – 400 гр
- 1 помидор
- Орехи кешью – 4-5 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Приправы для мяса
Приготовление
Говядину нарезать небольшими полосками, намазать приправами и оставить на некоторое время промариноваться.
Салат крупно порезать и положить в миску. Добавить нарезанный большими кусками помидор.
Говядину обжарить до зарумянивания, остудить и выложить в салат. Перемешать. Орехи раздробить и посыпать салат. Сверху полить имбирной заправкой.
к содержанию ↑Пикантная лимонная заправка с имбирем и соевым соусом
Соус с необычным вкусом подходит для салатов с мясом, рыбой или просто овощных. Получится около 200 граммов заправки.
Ингредиенты
- Корень имбиря – 30 гр
- 1 лимон
- По 5 ст.л. соевого соуса и оливкового масла
- Мед – 1 ст.л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Перец чили – 1\2 шт.
Пошаговое приготовление
Имбирь и чеснок почистить и мелко нарезать или натереть на терке.
В перце чили удалить семена и мелко нарезать.
Все ингредиенты выложить в миску и тщательно перемешать. Заправку можно хранить в холодильнике несколько дней в плотно закрытой емкости.
Приятного аппетита!
Дикие растения, которые стоит включить в меню: рецепты популярных салатов