Если в вашем холодильнике есть творог, голодными вы точно не останетесь. Всего щепотка корицы, немного варенья, ложка сметаны или горсть грибов и из обычного творога получается прекрасный завтрак или десерт, который устроит и детей, и взрослых.
Приготовление сырников или творожников дело не сложное, если набить на этом руку. В духовке или на сковороде, с изюмом, фруктами или чесноком, пышные и с золотистой аппетитной корочкой это доступное и вкусное блюдо из творога всегда выручит хозяйку. Предлагаем лучшие рецепты сырников.
Вкусные сырники на сковороде
Классические сырники с яйцом и мукой
Ингредиенты
- Творог 500 гр
- 1 яйцо
- Сахар 3 ст.л.
- Мука 80 100 гр
- Соль по вкусу
Приготовление
Творог при необходимости протереть через сито. Вбить яйцо, добавить сахар и соль, перемешать.
Всыпать муку частями (ее может понадобиться меньше или больше в зависимости от влажности творога). Перемешать. Тесто должно получиться мягким и нежидким.
Сформировать круглые, слегка приплюснутые лепешки, обвалять в муке. Толщина сырника должна быть примерно 1,5 см.
Обжарить на разогретом в сковороде масле с двух сторон. Далее поставить их доходить в духовку при температуре 180 на 6-7 минут.
Можно обойтись и без духовки: в случае готовки на сковороде, после того как одна сторона поджарится, сырники перевернуть, убрать огонь на минимум и под крышкой довести до готовности.
Сырники из творога с манкой
Сторонники классических вкусов могут обойтись базовым рецептом, а те, кто любит опыты, могут потушить сырники в сладкой сметанной заливке с корицей и яблоками.
Ингредиенты
- Творог 600 гр
- 1-2 яйца
- Манная крупа 3 ст.л.
- Сметана 2 ст.л.
- Сахар 2-3 ст.л.
- Соль щепотка
Для сметанного соуса
- Cметана 250 гр
- Корица молотая 1 ч.л.
- Сахар 2 ст.л.
- 3 яблока среднего размера
Пошаговое приготовление
Творог размять, положить сахар и соль. Вбить яйцо, перемешать и добавить сметану. Снова размешать до однородной консистенции.
Убрать тесто минимум на 10 минут (лучше на полчаса), чтобы манная крупа набухла.
Сформировать сырники (смачивая руки в холодной воде), обвалять в муке.
Слегка сжать, чтобы получились толстенькие лепешки, и обжаривать до зарумянивания с каждой стороны.
В варианте с тушением яблоки помыть, очистить и разрезать на половинки. Удалить сердцевину.
В глубокий сотейник выложить дольки яблок, затем сырники, сверху снова яблоки.
Сметану перемешать с корицей и залить сырники, затем потушить.
Подавать с дольками яблок.
Пышные сырники на сковороде
Сырники с цитрусовой ноткой отличное блюдо для завтрака. В них еще можно добавить изюм и курагу.
Ингредиенты
- Творог (9%) 500 гр
- 1 яйцо
- Сахар 2 ст.л.
- Соль 1 щепотка
- Мука 8 ст.л.
- Лимон (цедра) 1/2
Пошаговое приготовление
Протереть творог через ситечко. Вбить яйцо, добавить сахар, соль, затем все перемешать.
С помытого и обсушенного лимона снять цедру. Добавить в творожную массу.
Всыпать муку, хорошо перемешать и сформировать сырники. Если тесто будет липнуть к рукам, их можно смочить водой или маслом.
Жарить сырники на растительном масле на разогретой сковороде 3-4 минуты с каждой стороны.
Сырники с бананом
Простой в приготовлении рецепт вкусных сырников порадует и детей, и взрослых. Банановые сырники можно готовить и без сахара.
Ингредиенты
- 300 граммов творога (9%)
- Банан (крупный) 1 шт.
- Мука (пшеничная или рисовая) 60 гр
- 1 яйцо (желток)
- 1 ст. ложка сахара
- Щепотка соли
- Масло растительное 2 ст. ложки
Пошаговое приготовление
Творог протереть и выложить в глубокую миску.
Разбить яйцо и отделить желток от белка. Белок не понадобится. К творогу добавить желток, соль, сахар и муку. Тщательно перемешать.
Банан почистить и нарезать кружочками толщиной примерно 0,5 см.
Одну большую ложку творожного теста выложить на ладонь или стол и приплюснуть. В центр выложить кусочек банана. Защипнуть края вверх так, чтобы они закрыли банановую начинку, и сформировать сырник.
На сковороде разогреть растительное масло и выложить сырники. Жарить на среднем огне примерно 3-4 минуты, затем перевернуть и обжаривать еще столько же.
При подаче полить медом, вареньем или сметаной.
Сырники с грибами
Блюдо понравится тем, кто не любит сладкие варианты сырников.
Ингредиенты
- Творог 450 гр
- 2 яйца
- Мука 150 гр
- Соль по вкусу
Начинка
- Шампиньоны 350 гр
- Лук репчатый 150 гр
Пошаговое приготовление
Лук очистить, нарезать мелким кубиком и обжаривать.
Шампиньоны помыть и мелко нарезать. Добавить к луку и обжаривать, пока не испарится лишняя жидкость.
В миску выложить творог, добавить муку и соль. Перемешать. Влить яйца и снова перемешать.
Тесто раскатать пластом толщиной примерно 0,7 см и посередине линией выложить начинку. Завернуть тесто так, чтобы сформировалась пирамидка.
Обжаривать пирамидку с каждой стороны примерно по 5 минут пока не станет золотистого цвета.
При подаче пирамидку нарезать сырники должны получиться треугольной формы.
Сырники с чесноком
Ингредиенты
- Творог 500 гр
- Мука 100 гр
- 2 яйца
- 7 зубчиков чеснока
- 150 граммов зелень (лук, петрушка, укроп)
- 50 граммов растительного масла
- Соль и перец красный по вкусу
Пошаговое приготовление
Творог протереть или измельчить блендером. Вбить яйца и перемешать.
Чеснок натереть на мелкой терке. Добавить в творог.
Зелень помыть, обсушить. Удалить твердые части, мелко нарубить.
В творожную массу добавить острый красный перец и нарубленную зелень, тщательно перемешать. Сформировать небольшие шарики, приплюснуть и обвалять в муке.
Жарить на разогретом растительном масле до готовности (примерно по 5 минут с каждой стороны).
Сырники в духовке
Сырники с маком
Маковые сырники можно запечь в сметанной заливке получится нежное и вкусное блюдо.
Ингредиенты
- Творог 300 гр
- 1 яйцо
- Мука 2 ст.л.
- Манная крупа 2 ст.л.
- По одной чайной ложке сахара-песка и ванильного сахара
- Мак 2 ст.л.
- Соль щепотка
Пошаговое приготовление
Яйца вбить в миску, добавить соль, сахар и хорошо размешать.
Творог размять и смешать с яйцом. Добавить манку и перемешать до получения однородной массы. Всыпать мак. При желании его можно запарить заранее, тогда он не будет хрустеть на зубах. Все перемешать. Тесто должно быть нежным и мягким. Убрать в сторону на 10 15 минут, чтобы манка разбухла.
Влажными руками сформировать небольшие круглые лепешки и запанировать в пшеничной муке, слегка придавливая. После каждой нужно споласкивать руки и снова их мочить, чтобы тесто лучше лепилось.
На сковороде нагреть масло и выложить сырники. Выпекать пару минут, пока не подрумянятся. Затем перевернуть на другую сторону.
Подавать можно как горячими, так и холодными.
В варианте тушения с заливкой необходимо взять около 300 граммов сметаны любой жирности, добавить в нее несколько столовых ложек сахара и щепотку ванилина.
Готовые сырники уложить в жаростойкую форму, залить сметанным соусом поставить в предварительно разогретую до 180 духовку на 15 20 мин.
Сырники с ягодами
Можно использовать как сушеные, так и мороженые ягоды они прекрасно дополнят творожную массу.
Ингредиенты
- Творог (не жирный) 400 граммов
- Яйца 2 шт.
- Сахар 3 ст.л.
- Мука 4 ст.л.
- Ванильный сахар 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель 0,5 ч.л.
- Соль по вкусу
- Ягоды сушеные (вишня, клюква, изюм) 100 гр
Пошаговое приготовление
Яйца разбить в глубокую миску, всыпать сахар и растереть.
Творог перетереть, добавить муку, соль, разрыхлитель и размешать до однородности.
Добавить ягоды и аккуратно размешать.
Духовку включить на температуру 180.
Удобно делать в духовке сырники из творога с ягодами в порционных формочках силиконовых или тефлоновых. Выложить ложкой в формочки творожно-ягодную смесь и поставить в духовку ориентировочно на 30-40 мин, в зависимости от мощности духовки.
Шоколадные сырники
Подаватьсырники лучше с подливкой, хотя при желании ее можно заменить сметаной и ягодами. Вместо какао используйте обычный шоколад, натертый на мелкой терке.
Ингредиенты
- Творог 500 г
- Какао 3 ст.л.
- Манная крупа 4 ст.л.
- 1 яйцо
- Сахар 4 ст.л.
Для подливки
- Масло сливочное 30 граммов
- Какао 3 ст.л.
- Молоко 2 ст.л.
- Сахар стакан
- Ванилин щепотка
Пошаговое приготовление
Выложить творог в глубокую миску, добавить какао, манную крупу и сахар. Перемешать.
Вбить яйцо и снова перемешать до однородной консистенции. Убрать массу в сторону минут на 20 30, чтобы манка разбухла.
Затем приготовить шоколадную подливку. Масло выложить в кастрюльку и поставить на небольшой огонь. Влить молоко, перемешать. Засыпать сахар, какао и ванилин. Помешивая, держать на огне, пока не загустеет, затем убрать в сторону, чтобы остудить.
Духовку включить разогреваться на 180.
Из творога сформировать длинную колбаску (диаметром 6-8 см) и нарезать ее на ломтики высотой около 3-4 см. Выложить на пергаментную бумагу и выпекать в духовке около 30 минут.
При подаче полить сырники шоколадным соусом.
Сырники с овощами
Еще один рецепт для тех, кому надоели сладкие варианты, сырники с овощами. Состав продуктов в рецепте можно менять в зависимости от предпочтений.
Ингредиенты
- Творог 250 гр
- Тыква 150 гр
- Яйца 1 шт.
- Манная крупа 1 ст.л.
- Морковь 1 шт.
- Сметана 1 ст.л.
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Творог растереть.
Тыкву и морковь помыть и почистить. Натереть на мелкой терке.
Морковь выложить на сковороду или в сотейник, слегка обжарить, добавить столовую ложку воды и тушить около 10 минут. Затем добавить тыкву. Все тушить примерно 10 минут и убрать в сторону до остывания.
В творог добавить овощи, манку, сметану и яйцо. Тщательно перемешать.
Сформировать сырники толщиной около 2 см. Выложить на застеленный пергаментом противень и поставить в нагретую до 190 духовку. Выпекать 20 минут, затем перевернуть и оставить еще на 10.
При подаче можно полить сметаной.
Про сырники
Почему сырники называются сырниками, если они из творога?
В Древней Руси под сиром подразумевали как сыр, так и творог. Поэтому практически все, что готовилось из творога, считалось сырным блюдом.
В чем разница между сырниками и творожниками?
В теории русской кухни считается, что сырники и творожники это разные блюда. В творожники не добавляют соду. А в сырники добавляют. При смешивании творога с содой, они вступают реакцию, которая превращает творог в равномерную массу, и готовый продукт, то есть сырники, становятся более нежные и пышные.
Как правильно готовить сырники или творожники?
- Многое зависит от творога. Он должен быть свежим, качественным и иметь однородную текстуру. В случае сомнений лучше перетереть его через сито или взбить блендером.
- Творог не должен быть очень мягким или жидким из него легко должны лепиться сырники. Если тесто липнет к ладоням, можно намочить их или посыпать мукой.
- Если тесто все-таки получилось жидким, добавьте немного муки или манки, иначе будет сложно готовить сырники.
- Правильная пропорция одно яйцо на полкилограмма теста. Можно использовать и больше, но, чтобы уравновесить жидкость, придется использовать больше муки, что отразится на вкусе.
- Соду (или разрыхлитель) при готовке на сковороде лучше не использовать из-за них сырники или творожники теряют форму. Только при выпекании в духовке.
- Количество муки может отличаться от указанного в рецепте, так как творог имеет разную влажность.
- Манная крупа используется в сырниках в качестве загустителя, ее могут заменить кукурузный крахмал, измельченные овсяные хлопья, рисовая мука.
- Сахара лучше класть по минимуму. Если хочется сладких сырников, подавайте их с медом, сиропом, вареньем или сгущённым молоком.
- Разнообразить вкус сырников можно с помощью корицы, ванилина, цедры лимона. Также добавляют сухофрукты, орехи, стружку кокоса.
- Если сырники готовятся на сковороде, перед жаркой их обычно обваливают в небольшом количестве муки или манки, хотя это не обязательно.
Читайте еще наши вкусные рецепты:
Запеканки на любой вкус. 11 рецептов
Творожно-тыквенная запеканка с цитрусовыми нотками
Идеальная творожная запеканка, как в детстве. Лучшие рецепты
