В сезон шашлыков и моды на all inclusive наши соотечественники упрямо наступают на одни и те же грабли, желая получить от отпуска и шведских столов максимум. И получают, но нередко в комплекте с изжогой, метеоризмом, болью в животе...
Как питание провоцирует сбой в работе ЖКТ? Почему возникает метеоризм кишечника? Как оказать себе и близким первую помощь? Об этом Здоровые люди поговорили с экспертом, доцентом кафедры поликлинической терапии БГМУ, кандидатом мед. наук Раисой Хурса.
Вздутие живота и газообразование
Что такое метеоризм?
Метеоризм это избыточное скопление газов в кишечнике, приводящее к вздутию живота и дискомфорту.
Метеоризму могут сопутствовать желудочная диспепсия (тошнота, ощущение переполнения и тяжести в желудке, отрыжка), абдоминальная боль распирающая, тупая или с коликами (кишечным спазмом), запоры или диарея. Нужно ли говорить, как это может омрачить отдых...
Как появляются газы
В норме в кишечнике человека может образовываться до 20 л газа в сутки. Около двух литров выходит из кишечника естественным путем, остальное всасывается в кровь и выделяется, в том числе с дыханием.
Кишечные газы появляются разными способами:
- при заглатывании воздуха с пищей, особенно во время торопливой еды;
- выделяются из крови, в которой растворены азот, кислород и др.;
- в результате жизнедеятельности микроорганизмов.
Раиса Хурса:
Газообразование связано прежде всего с деятельностью микрофлоры. Она перерабатывает клетчатку и другие пищевые волокна, поступающие с растительной пищей, с образованием газов. Само по себе небольшое вздутие живота не страшно, это нормальный физиологический процесс. Но бывают органические или функциональные нарушения моторики кишечника синдром раздраженной кишки, например, когда кишечные симптомы становятся навязчивыми, газы скапливаются в животе, не отходя, вызывая боль и дискомфорт. Их образование мало зависит от характера пищи. Это уже признак проблемы в пищеварительной системе, причем не обязательно в кишечнике.
Не следует забывать, что метеоризм может быть одним из симптомов острой желудочно-кишечной инфекции, когда в пищеварительный тракт попадает патогенная флора.
Почему продукты, богатые углеводами, могут стать причиной повышенного газообразования? Пищеварительные ферменты человека не расщепляют целлюлозу, лигнин и прочие так называемые пищевые волокна, поэтому они в тонкой кишке не всасываются и, как балласт, выводятся. Попадая в толстую кишку, они ферментируются бактериями-симбионтами, при этом выделяется большое количество газа. Однако образуются и моносахара, часть из которых всасывается и потребляется организмом человека. Поэтому микрофлора выступает как помощник пищеварению.
Молочные продукты, как и богатые клетчаткой, способствуют метеоризму.
Есть также продукты, которые влияют на моторику желудка, замедляя ее, заставляя газы задерживаться в пищеварительном тракте и даже возвращаться в желудок. В результате появляются вздутие живота и отрыжка. Проблемы с пищеварением, обусловленные чрезмерным обилием пищи или особенностями съеденных продуктов, нередко приводят также к нарушению стула диарее или запору.
Тяжелая и легкая пища
Удобоваримость пищи (легкость переваривания) зависит как от состава продуктов, так и от способа приготовления. Органам пищеварения легче всего (и быстрее) переварить жидкую, желеобразную еду, а также пюре. Приготовленная на пару и отваренная еда не принесет проблем, но жареная, особенно с корочкой, копченая, запеченная на открытых углях будет перевариваться гораздо дольше и тяжелее.
Легкой пищей можно назвать ту, которая оказывает наименьшее механическое, химическое и термическое воздействие на слизистую оболочку желудка. Оптимальная температура около 37-38С, что близко к температуре самого желудка.
Тяжелой считается пища, раздражающая слизистую оболочку желудка, задерживающая эвакуацию содержимого из него. Медленно покидает желудок слишком горячая еда, температура которой выше 60С, а также холодная, ниже 15С, и жирная.
Механическое раздражение желудка происходит от употребления продуктов, богатых пищевыми волокнами и грубой клетчаткой, плохо обработанных при приготовлении (жесткая, большие куски, твердые корочки и т. п.):
- цельнозерновой хлеб,
- бобовые,
- грибы,
- орехи,
- овощи и фрукты,
- пережаренная кожа птицы и рыбы,
- части мяса, где много сухожилий, пленок, мясо старых животных и др.
Лето сезон шашлыков. При встречах с друзьями за обилием угощений и различных напитков забывается главное: все хорошо в меру. Но, к сожалению, зачастую срабатывает формула Если нельзя, но очень хочется, то можно.
Раиса Хурса:
Если в обычный день за обедом человек съест, к примеру, одну отбивную, то на природе гораздо больше, особенно в сопровождении алкоголя и хорошей компании. Переедание усложняет пищеварение, поскольку требует большего количества пищеварительных соков и ферментов, тормозит двигательную активность пищеварительного тракта. А когда ферменты плохо работают или их недостаточно, начинают активничать микробы с соответствующими проявлениями. Поэтому всегда лучше есть часто, но небольшими порциями, 5-6 раз в день.
К тому же при жарении на углях образуются токсичные вещества, которые (в разумном количестве) и изредка здоровый организм перенесет, а если есть проблемы с желудком или кишечником, то может быть обострение, вплоть до панкреатита. Последнему очень способствует именно сочетание жирной, жареной, острой пищи с алкоголем, т. е. традиционный набор продуктов в застольях на природе.
Правила питания во время отпуска
Чтобы отпуск не был омрачен болью в животе, изжогой или диареей, метеоризмом, или, что более серьезно, кишечной инфекцией, стоит помнить простые правила.
- Наши ферменты генетически настроены на определенный вид питания. Если папайя, манго или гуава и др. экзотические продукты не являлись нашей пищей исторически, то могут быть проблемы, особенно при злоупотреблении ими. Непривычные фрукты и овощи нужно есть понемногу и анализировать, как они переносятся. То же касается незнакомых ранее мясных и рыбных продуктов и блюд.
- Очень важно тщательно мыть овощи и фрукты, а где возможно, то и обдавать кипяченой водой, т. к. не всегда водопроводная вода в экзотических странах соответствует санитарным нормам. Пить же нужно только бутилированную воду, ни в коем случае не пользуйтесь открытыми источниками и сомнительными уличными фонтанчиками.
- Пищевое отравление чаще вызвано не самим продуктом, а патогенными микроорганизмами, попавшими с этим продуктом или грязными руками в организм человека. Тщательно следите за гигиеной рук, соблюдайте правила санитарной безопасности.
Аптечка туриста
Собираясь в отпуск, не забудьте положить в аптечку средства, которые помогут избежать дискомфорта и наладить процессы пищеварения.
Хорошо иметь под рукой препараты-ферменты для облегчения пищеварения при эксцессе переедания, метеоризме, ощущении тяжести в желудке.
Могут пригодиться пре- и пробитики с бифидо- и лактобактериями, которые помогут восстановить нормальную работу кишечника и избежать дискомфорта. К слову, пребиотики являются субстратом для питания микрофлоры, их допустимо принимать и до отпуска.
При острой кишечной инфекции полезны также адсорбенты, которые помогут убрать токсины из кишечника (самый простейший из них картофельный или кукурузный крахмал, разведенный в воде комнатной температуры).
Для снятия умеренного болевого синдрома подойдут спазмолитики, однако с ними надо быть крайне осторожным: если боль в животе возникла остро, нарастающая, сопровождается рвотой, повышением температуры тела, т. е. картиной острого живота никакого самолечения, срочно к врачу!
https://24healthpat.local/rasstrojstva-pishhevareniya/
