Скумбрия со спаржевой фасолью от шеф-повара

На 2 порции блюда понадобится:

• Скумбрия 1 шт.;
• Лимон 1 шт.;
• Соевый соус;
• Оливковое или подсолнечное масло;
• Соль;
• Перец;
• Тимьян.

Для начинки:

• Морковь 50 г.;
• Репчатый лук 50 г;
• Вешенки 50 г;
• Соевый соус 1 ч. л.;
• Подсолнечное масло;
• Соль;
• Перец.

Для гарнира:

• Спаржевая фасоль 120130 г;
• Морковь 70 г;
• Чеснок 1 зубчик;
• Соевый соус 1 ч. л.;
• Подсолнечное масло;
• Зелень;
• Помидоры черри 12 шт.;
• Долька лимона.

Шаг 1. Разделываем скумбрию на филе, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком, соевым соусом и оливковым или подсолнечным маслом, оставляем мариноваться на 23 минуты. Шаг 2. Делаем начинку: натираем морковь на крупной терке, нарезаем репчатый лук. Вешенки нарезаем некрупными кусочками. Грибы используем сырые. Если они сухие, замачиваем в кипятке и немного провариваем, после чего даем остыть и измельчаем. Все компоненты обжариваем на сковороде на подсолнечном масле до готовности, добавляем соль и перец, соевый соус. Даем начинке немного остыть и равномерно выкладываем на филе, закрутив его рулетом. Можно добавить веточку тимьяна. Фиксируем рулет с помощью шпажки. Запекаем в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов. Шаг 3. Пока запекается скумбрия, делаем гарнир. Морковь нарезаем крупной соломкой ее можно обжарить, предварительно немного обварив. Добавляем к моркови на сковороду спаржевую фасоль, измельченный чеснок и соевый соус, прожариваем на подсолнечном масле до готовности. Шаг 4. Выкладываем скумбрию на тарелку, добавляем гарнир. Украсить можно свежей зеленью или рукколой, помидорами черри, долькой лимона. Приятного аппетита! Фото - Оксана Журавлёва.