Хотите чего-нибудь недорогого и сытного, но в то же время легкого, витаминного и вкусного? Тогда обратите внимание на салаты из свежей капусты.
С курицей, говядиной, колбасой или рыбой их подают на стол в качестве самостоятельного блюда, а с зеленью, овощами, фруктами-ягодами – как гарнир. Рецептов великое множество. Заправлять салаты из свежей капусты можно разнообразными соусами и заправками, которые изменят вкус блюда даже при одинаковых компонентах.
к содержанию ↑Салат из свежей капусты с арахисом
Хрустящий салат оценят даже те, кому не очень нравятся орехи. Его можно готовить во время поста.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная (среднего размера) – ½ шт.
- Краснокочанная капуста – ½ шт.
- Арахис несоленый – 100 гр
- Шпинат – горсть
- 1 лимон (лайм)
- По 1 ст. ложке горчицы дижонской и масла растительного
- Кумин молотый – ½ ч.л.
- Соль, черный перец – по вкусу
Пошаговое приготовление
Арахис обжарить, остудить и крупно подробить.
Капусту обоих видов тонко нашинковать, выложить в большую миску. Посолить, перемешать и дать постоять хотя бы час, чтобы размякла. Если нет времени, слегка пожмите капусту руками и оставьте на сите, чтобы сок стекал.
Шпинат помыть, обсушить и крупно порезать. Выложить в миску, добавить капусту.
В меньшей миске смешать сок лимона, горчицу и тмин. Влить туда тонкой струйкой масло и помешивать – в итоге получится соус, похожий на эмульсию.
Полить салат соусом, размешать, добавить арахис и черный перец.
к содержанию ↑Салат из свежей капусты с яблоками
Простое и полезное блюдо можно приготовить в любое время года.
Ингредиенты
- 1/2 кочана среднего размера
- 1 морковь
- 2 яблока (сладкое и кислое)
- ½ салатного лука
- ½ красного сладкого перца
- 2 ст.л. майонеза
- 1 ч.л. горчицы
- Пучок зеленого лука
Пошаговое приготовление
Капусту нашинковать тонко, посолить и слегка прижать, чтобы она немного размягчилась.
Морковь и лук почистить. Морковь порезать соломкой или натереть на свекольной терке. Салатный лук порезать полукольцами.
Яблоки разрезать на четыре части, удалить семена и порезать дольками.
У перца удалить семена и плодоножку, нарезать небольшими кубиками.
Овощи выложить в миску, добавить майонез, горчицу и перемешать. Оставить в холодильнике примерно на полчаса.
Перед подачей салат из свежей капусты с яблоками посыпать мелко нарубленным зеленым луком.
к содержанию ↑Салат из свежей капусты с маринованным огурцом
Ингредиенты
- Капуста – 150 гр
- Яблоки – 50 гр
- Морковь – 100 гр
- Лук репчатый – 50 гр
- Маринованный огурец – 50 гр
- Петрушка свежая
Пошаговое приготовление
Капусту тонко нашинковать. Лук и морковь почистить и нарезать брусочками.
Яблоко и огурец нарезать кубиками, выложить в миску, добавить капусту, лук и морковь.
Заправить соусом для салата или майонезом. Сверху посыпать нарезанной петрушкой.
к содержанию ↑Салат из свежей капусты с сельдью и шпиком
Необычное на первый взгляд сочетание продуктов превращается во вкусный пикантный салатик.
Ингредиенты
- Капуста – 0,3 кг
- Шпик – 120 гр
- Сельдь – 0,4 кг
- Перец, соль – по вкусу
Для заправки
- Сахар – 5 гр
- Уксус – 3 ст.л.
- Соль – 2 гр
Приготовление
Нашинкованную капусту залить горячей водой, выложить на дуршлаг и оставить, чтобы стекла вода.
Шпик нарезать тонкой соломкой и обжарить на сковороде.
Сельдь разделать и порезать кусочками.
В уксус добавить соль и сахар, размешать до растворения.
Капусту, сельдь и шпик выложить в миску, перемешать. Залить маринадом и оставить на некоторое время.
Перед подачей посыпать салат мелко нарубленной зеленью.
к содержанию ↑Пикантный салат из свежей капусты с курицей
Курицу для салата можно использовать отварную, жареную или приготовленную на гриле, но особенно вкусным салат получится с копченой.
Ингредиенты
- Курица – 0,3 кг
- Капуста – 0,3 кг
- Морковь – 150 гр
- Греческий йогурт – 3 ст.л.
- Горчица – 1 ч.л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль, молотый черный перец – по вкусу
- Острый перец (свежий или порошок)
Приготовление
Морковь почистить, нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
Чеснок почистить, мелко порубить или пропустить через чеснокодавку. Смешать с красным острым перцем, йогуртом и горчицей.
Курицу нарезать полосками или кубиками. Свежую капусту тонко нашинковать.
Выложить овощи и курицу в миску, посолить, поперчить, заправить йогуртным соусом.
к содержанию ↑Салат из свежей капусты с грушей и орехами
Легкий, быстрый салат для тех, кто следит за фигурой.
Ингредиенты
- ½ небольшого кочана капусты
- 2 твердых груши
- 2 стебля сельдерея
- 150 гр очищенных грецких орехов
Для заправки
- 1 ч.л. меда
- 2 ст.л. кунжутного масла
- Щепотка соли
- 1 чайн. ложка семян тмина
- 1 ст. ложка яблочного уксуса
Приготовление
Груши помыть, удалить кожуру и сердцевину. Капусту тонко нашинковать, сельдерей порезать на кусочки. Выложить овощи в миску.
Мед, масло и уксус вылить в отдельную мисочку, тщательно смешать. Всыпать соль и тмин, еще раз перемешать.
Залить салат заправкой и аккуратно размешать.
Грецкие орехи обжарить и мелко раздробить, посыпать салат сверху.
к содержанию ↑Горячий салат из капусты
Ингредиенты
- Капуста – 0,4 кг
- Перец сладкий – ½
- 1 луковица
- Чеснок – 2 зубч.
- Помидоры – 0,2 кг
- Сахар – пол чайной ложки
- Кинза – пучок
- Карри, кумин – по щепотке
- Оливковое масло – 2-3 ст.л.
- Соль – по вкусу
Пошаговое приготовление
Капусту нашинковать. Перец порезать тонкими полукольцами.
Лук почистить, нарезать некрупно.
Порезать помидоры на некрупные дольки.
На сковороде разогреть оливковое масло, слегка обжарить чеснок и лук. Затем добавить капусту и помидоры. Накрыть крышкой и тушить 7–10 минут.
Добавить соль, сахар и специи, перемешать и оставит на несколько минут настояться.
Перед подачей посыпать мелко нарезанной кинзой.
к содержанию ↑Салат из свежей капусты со свеклой
Ингредиенты
- 0,5 кг белокочанной свежей капусты
- 0,3 кг свеклы
- 100 гр зеленого лука
- 50 гр укропа
- 200 гр сметаны
- 1 ст.л. горчицы
- 50 мл оливкового масла
Приготовление
Свеклу заранее отварить или запечь, остудить.
Капусту мелко нашинковать, выложить в миску и обжать руками. Оставить на 15-20 минут.
Свеклу очистить и нарезать тонкой соломкой. Свежую зелень мелко нарубить.
Удалить с капусты сок, выложить ее в миску, добавив свеклу, соль и перец.
Сметану смешать с оливковым маслом и горчицей. Салат из свежей капусты заправить получившимся соусом, посыпать порезанной зеленью, перемешать и подавать.
к содержанию ↑Салат из свежей капусты и кабачков
Быстрый и малокалорийный салат подходит к любому блюду в качестве гарнира.
Ингредиенты
- Капуста свежая – 300 гр
- 1 кабачок
- Лук зеленый – пучок
- Веточка мяты
- Лимонный сок – 3 стол. л.
- Растительное масло
- Сахар, соль – по щепотке
Пошаговое приготовление
Кабачок нарезать тонкими полосочками. Посолить и оставить минут на 10, чтобы выделился сок.
Капусту мелко нашинковать, посыпать солью и слегка размять.
Зеленый лук и мяту крупно порезать.
Из кабачка слить сок, положить его к капусте. Заправить маслом и лимонным соком, перемешать.
Сверху салат из свежей капусты и кабачков посыпать луком и мятой.
к содержанию ↑Салат из свежей капусты с ананасом и гренками
Ингредиенты
- 300 гр белокочанной капусты
- 1 сладкий перец
- Морковь – половинка
- 200 граммов консерв. ананасов
- 2 зубч. чеснока
- 1 банка консерв. кукурузы
- Белый хлеб
- Свежая зелень (любая)
- Майонез
Приготовление
Капусту мелко нашинковать, растереть с солью, чтобы вышел сок, и убрать в сторону.
Из белого хлеба сделать гренки (обжарить на сковороде или в духовке).
Морковь почистить и натереть на крупной терке. Зелень измельчить.
Консервированные ананасы нарезать небольшими кусочками.
У перца удалить плодоножку и семена, нарезать тонкой соломкой. Чеснок почистить и пропустить через чеснокодавку или мелко нарезать.
Все ингредиенты выложить в миску, заправить майонезом и смешать. Сверху салат из свежей капусты и ананасов посыпать гренками. Подавать лучше сразу, пока гренки хрустящие.
к содержанию ↑Салат из свежей капусты с солеными огурцами и мясом
Для салата подойдет свинина и телятина. Предварительно мясо отварить или обжарить до готовности.
Ингредиенты
- По 150 граммов краснокочанной капусты и белокочанной
- 300 гр мяса
- 2 соленых огурца
- 1 яблоко
- 1 салатный лук
- Растительное масло, майонез, соль, перец – по вкусу
Приготовление
Капусту мелко нашинковать, слегка примять руками.
Почистить яблоко от кожуры, удалить семечки и нарезать соломкой.
Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до прозрачности и оставить остывать.
Подготовленное мясо, когда остынет, нарезать тонкими полосками.
Огурцы нарезать тонкими полудольками.
Все салатные ингредиенты переложить в миску. Добавить соль и перец по вкусу. Заправить майонезом и перемешать.
к содержанию ↑Салат из свежей капусты с рисом и зеленым горошком
Легкий салат особенно красиво выглядит при порционной подаче.
Ингредиенты
- ½ кочана капусты
- 3 моркови
- 1/3 стакана риса
- 3 яйца
- 150 гр консервир. зеленого горошка
- Несколько перьев зеленого лука
- Соль, перец, укроп и майонез – по вкусу
Приготовление
Рис, морковь и яйца отварить.
Капусту мелко нашинковать, посолить и слегка помять руками.
Яйца и морковь почистить, нарезать кубиками.
Зеленый лук помыть и мелко нарезать.
Все ингредиенты выложить в миску. Заправить салат из свежей капусты черным перцем и майонезом.
к содержанию ↑Салат из свежей капусты с колбасой и зеленым горошком
Для салата можно использовать вареную колбасу или ветчину, а консервированный горошек при желании заменить свежим.
Ингредиенты
- Капуста (среднего размера) – ¼ кочана
- Колбаса – 200 гр
- Горошек зеленый – 200 гр
- Майонез – 2 ст.л.
- Соль, молотый черный перец – по вкусу
Пошаговое приготовление
Капусту тонко нашинковать, посолить и немного помять. Колбасу нарезать соломкой. Выложить в миску, добавить горох, майонез, соль и перец. Перемешать и подавать.
Приятного аппетита!