Салаты из авокадо: 14 рецептов на каждый день и для особого случая

Авокадо в салатах может стать приятным открытием и порадовать всю семью, включая детей. Главное – выбрать спелый фрукт, поскольку недозрелый может иметь не самый приятный вкус. Кроме того, следует помнить, что авокадо на воздухе темнеет и приобретает неэстетичный вид. Чтобы избежать этого, авокадо обрабатывают лимонным соком.

Салат с авокадо и куриной печенью

Ингредиенты

• 400 гр куриной печени
• 100 гр салатного микса
• 1 авокадо
• 2 апельсина
• 1 ст.л. лимонного сока
• 2 лаврового листа
• 5 горошин черного перца
• Соль

Для заправки

• 2 ст.л. лимонного сока
• 4 ст.л. оливкового масла
• ½ ч.л. зернистой горчицы
• ½ жидкого меда
• 1 ст.л. мелко нарезанной петрушки
• Соль, молотый черный перец

Пошаговое приготовление

В миску выложить ингредиенты для заправки салата: сок, масло, горчицу, мед и петрушку. Смешать.

Печень перебрать, промыть, удалить прожилки и разрезать на полоски толщиной в палец.

В кастрюльке закипятить воду, добавить лавровый лист, черный перец и щепотку соли. Положить печень и варить на среднем огне около 5-7 минут. Затем воду слить, а печень промыть и обсушить бумажным полотенцем.

В сковороде разогреть немного масла и быстро обжарить печень до румяной корочки.

Очистить авокадо и нарезать его кубиками. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело.

Апельсины почистить и порезать на кусочки.

Выложить в миску салат, авокадо, апельсины и печень. Залить заправкой, перемешать и подавать.

Салат с авокадо и фасолью

Ингредиенты

• 1 банка консервированной белой фасоли
• 1 авокадо
• 10 помидоров черри
• 1 ст.л. лимонного сока

Для заправки

2 ст.л. растительного масла

3 ст.л. лимонного сока

5 листьев базилика

1 зубчик чеснока

1 ч.л. дижонской горчицы

Соль, перец

Приготовление

Авокадо почистить и нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Черри порезать пополам. С фасоли слить жидкость и оставить обсыхать. Базилик крупно порубить, чеснок измельчить.

Для заливки смешать растительное масло, сок, базилик, чеснок, горчицу, черный перец и соль.

Фасоль выложить в миску, добавить авокадо и помидоры. Полить заправкой и оставить на 20-30 минут в холодильнике, затем подавать.

Салат из рукколы с авокадо и моцареллой

Ингредиенты

• 2 авокадо
• 2 больших помидора
• 250 гр моцареллы
• 1 гранат
• 100 гр рукколы

Для заправки

• 2 граната
• 80 мл яблочного сока
• 2 ст.л. сиропа агавы
• 1 ст.л. масла из виноградных косточек
• Соль, черный перец

Пошаговое приготовление

Рукколу помыть и обсушить. Авокадо разрезать пополам, удалить косточки и нарезать вдоль тонкими слайсами.

Помидоры и моцареллу порезать ломтиками. Гранат разделить на зерна.

Выложить рукколу в сервировочную миску, сверху разложить ломтики помидоров, моцареллы и авокадо. Посыпать сверху зернами граната.

Для заправки почистить 2 граната, зерна выложить в ступку и раздавить. Затем отжать и слить сок в мисочку. Добавить яблочный сок, масло и мед, по вкусу посолить и поперчить, размешать и заправить салат.

Салат из авокадо с помидорами и апельсинами

Ингредиенты

• 2 помидора
• 2 апельсина
• 1 авокадо
• 1 белый салатный лук
• 50 гр оливок
• 1/2 лимона
• Пучок петрушки

Для заправки

• 150 мл растительного масла
• 2 мандарина
• 50 мл красного винного уксуса
• 1 ст.л. меда
• Соль, молотый черный перец

Приготовление

Очистить апельсин, удалить белую часть кожуры. Разделить на ломтики и разложить по тарелкам.

Помидоры помыть и порезать ломтиками. Из лимона выдавить сок.

Авокадо очисть, разрезать пополам и сбрызнуть лимонным соком. Нарезать кубиками и снова сбрызнуть соком.

Очистить лук, порезать очень тонкими ломтиками. Слегка обжарить, чтобы пустил сок и смягчился.

Петрушку измельчить.

Выложить все овощи поверх апельсинов, добавить оливки, петрушку, по вкусу соль и свежемолотый черный перец.

Для заправки мандарины помыть и очистить. Удалить белую часть кожуры, разделит на дольки. Переложить в миску, добавить масло, мед, винный уксус и взбить блендером или миксером до однородности.

Заправить салат и подавать.

Салат из авокадо и огурцов со льном

Ингредиенты

• 1 крупный авокадо
• 1 огурец средней длины
• 3-4 листика салата Айсберг
• ½ лимона
• 4-5 веточки укропа
• 1 ч.л. семян льна
• 2 ст.л. льняного масла
• Соль, черный перец

Пошаговое приготовление

Огурец разрезать вдоль на 4 части и нарезать ломтиками. В авокадо удалить косточку, снять кожуру и порезать кубиками. Листья салата нарезать или мелко нарвать.

Соединить огурец, авокадо и салат в миске.

Для заправки смешать лимонный сок, масло, добавить черный перец, мелко нарубленный укроп и семена льна. Все хорошо перемешать и заправить салат.

Салат из помидоров и авокадо

Ингредиенты

• 2 авокадо
• 15 помидоров черри
• 1 сладкий перец красного или желтого цвета
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. лимонного сока
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. кинзы
• 2 ч.л. семян льна
• Соль

Приготовление

У перца удалить плодоножку, перемычки и семена. Порезать перец кубиками, помидоры – на четвертинки.

Авокадо почистить, удалить кожуру и косточку, нарезать ломтиками и сбрызнуть его лимонным соком. Чеснок и кинзу измельчить.

Для заправки смешать в мисочке чеснок, масло, кинзу, соль.

На тарелках разложить помидоры и перец, сверху – ломтики авокадо. Полить заправкой и посыпать сверху семенами льна.

Салат с авокадо и мандаринами

Ингредиенты

• 2 авокадо
• 300 гр мандаринов
• 50 гр листьев цикория
• 1 сладкий перец
• 2 ч.л. лимонного сока

Для заправки

• 2 ст.л. апельсинового сока
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. белого винного уксуса
• 1 ч.л. меда
• Соль

Пошаговое приготовление

Разрезать авокадо пополам и маленькой ложкой вычерпать мякоть таким образом, чтобы получились шарики. Сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не почернели.

Очистить мандарины и разделить на дольки.

Сладкий перец порезать на брусочки, удаляя семена и перемычки. Цикорий нарезать тонкими полосками.

Смешать авокадо, перец и цикорий, заправить, посолить, перемешать и подавать.

Оливье с авокадо

Ингредиенты

• 4 среднего размера картофелины
• 2 небольших моркови
• 3 маринованных огурца
• 1 авокадо
• 2 яйца
• 100 гр консервированного горошка
• 4 ст.л. майонеза
• Соль, черный перец

Пошаговое приготовление

Морковь и картофель отварить в кожуре. Затем охладить, почистить и нарезать небольшими кусочками. Яйца отварить вкрутую, охладить и почистить.

Огурцы и яйца порезать кубиками. Авокадо почистить, порезать кусочками такого же размера, как картофель и морковь. С горошка слить жидкость.

В миске соединить авокадо, горошек, морковь, огурец, картофель и яйца. Посолить и поперчить. Добавить майонез, перемешать и подавать.

Салат из курицы с авокадо

Ингредиенты

• 200 гр отварной курицы
• 1 авокадо
• 1 яблоко
• 1 небольшая салатная луковица
• 50 гр йогурта без добавок
• 1 ч.л. горчицы
• 1 ст.л. лимонного сока
• Щепотка мускатного ореха
• Соль, черный молотый перец

Пошаговое приготовление

Яблоко и авокадо почистить и нарезать кубиками. Сбрызнуть лимонным соком.

Курицу порезать мелкими кусочками. Лук почистить и тонко нашинковать.

Соединить яблоки, авокадо, лук и курицу в миске.

В отдельной емкости смешать йогурт, горчицу, мускатный орех, перец, соль. Полученным соусом заправить салат и хорошо перемешать.

Салат с авокадо и яйцами

Ингредиенты

• 4 яйца
• 1 авокадо
• 300 гр салата микс
• 10 помидоров черри
• 2 небольших моркови
• 4 редиски
• 4 ст.л. честных оливок без косточек
• ½ лимона
• 1 ст.л. кедровых орешков
• 40 мл белого винного уксуса
• Соль
• Растительное масло

Пошаговое приготовление

Яйца отварить вкрутую, охладить и почистить. Салат промыть под холодной водой и обсушить.

В небольшую емкость вылить уксус, добавить соль и растительное масло. Все ингредиенты хорошо смешать венчиком, чтобы получилась однородная смесь.

Морковь почистить и нарезать тонкими брусочками. Авокадо почистить и порезать ломтиками. Из лимона выдавить сок и сбрызнуть им авокадо.

Помидоры разрезать пополам, редис – тонкими кружочками, яйца – на четвертинки.

В большую миску выложить салат, морковь, редис, черри, авокадо, оливки и кедровые орехи. Сверху выложить яйца и полить заправкой.

Салат с авокадо и рисом

Ингредиенты

• 200 гр риса
• 2 авокадо
• 100 гр помидоров черри
• 100 гр феты
• 2 огурца
• 1 лимон
• 2 ст.л. черных оливок без косточки
• 5-6 веточек свежего базилика
• Растительное масло
• Соль, перец

Пошаговое приготовление

Рис отварить в подсоленной воде так, чтобы он был рассыпчатым. Затем охладить и переложить в миску. Приправить солью, перцем и ложкой масла.

Из лимона выдавить сок, половину добавить в рис.

Авокадо почистить и нарезать ломтиками. Огурцы порезать тонкими дольками, помидоры – четвертинками. Базилик произвольно нарубить (часть листьев оставить для украшения).

В миску с рисом покрошить руками фету, добавить оливки, авокадо, огурцы, помидоры и базилик. Приправить оставшимся соком лимона и небольшим количеством масла. При необходимости добавить соль.

Аккуратно смешать ингредиенты, чтобы не повредились ломтики авокадо. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на полчаса-час.

Перед подачей украсить листиками базилика.

Салат с авокадо и творогом

Ингредиенты

• 2 авокадо
• 3 твердых помидора
• 200 гр свежего шпината
• 150 гр зернистого творога
• 1 лимон
• 6 ст.л. оливок без косточки
• 2 ст.л. каперсов
• Растительное масло
• Соль, перец молотый

Приготовление

Из лимона выдавить сок. С авокадо снять шкуру и удалить косточку. Нарезать кубиками, выложить в миску и сразу сбрызнуть лимонным соком.

Помидоры нарезать кубиками и добавить к авокадо. Затем положить оливки и промытые под водой каперсы. Перемешать.

На сервировочном блюде или порционных тарелках разложить листья шпината. Сверху выложить салат, поверх него – творог.

Сбрызнуть растительным маслом, посолить, поперчить и подавать.

Салат из авокадо и креветок

Ингредиенты

• 2 авокадо
• 1 лимон
• 250 гр отварных креветок
• 100 гр стебля сельдерея
• 1 огурец
• 1 салатная луковица
• 5-6 веточек петрушки
• 4 ст.л. майонеза
• 2 ч.л. горчицы
• Соль, перец

Пошаговое приготовление

Из лимона выдавить сок.

Разрезать авокадо пополам, удалить косточки и аккуратно достать мякоть из кожуры. Нарезать мякоть авокадо небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком.

Сельдерей нарезать тонкими ломтиками поперек, огурец – полукольцами. Петрушку измельчить.

Смешать в миске мякоть авокадо, креветки (несколько оставить для украшения салата), сельдерей, лук, огурцы, петрушку, приправить свежемолотым перцем.

В отдельной мисочке смешать майонез с горчицей до однородности. Заправить салат и выложить его в кожуру авокадо. Украсить зеленью и оставшимися креветками.

Фруктовый салат с авокадо

Ингредиенты

• 1 авокадо
• 300 гр клубники
• 200 гр черники
• 150 гр феты
• 100 гр шпината
• Бальзамический уксус

Пошаговое приготовление

Шпинат залить водой и оставить на 10-15 минут. Затем промыть и оставить сохнуть в дуршлаге.

Клубнику промыть, обсушить, удалить плодоножку и разрезать на четвертинки.

С авокадо снять кожуру и нарезать небольшими кубиками. Фету порезать кусочками такого же размера, как и авокадо.

Выложить слой шпината в салатник или на порционные тарелки, сверху ягоды и фету, а затем авокадо. Сбрызнуть салат бальзамическим уксусом.