Время, в которое мы живем, кажется, еще совсем недавно было результатом безграничного воображения писателей-фантастов. Но, например, способность ученых прогнозировать развитие различных заболеваний и предотвращать их с помощью коррекции образа жизни и средовых факторов – уже вполне привычная реальность.
Генетики утверждают, что совсем скоро индивидуальный генетический паспорт станет обыденностью, вторым после гражданского паспорта документом, который будет иметь каждый человек на земле. Дальше – больше.
Доказано, что гены человека определяют не только его физические и внешние данные, темперамент и способности, но даже пищевые предпочтения. Не осталось сомнений и в том, что продукты питания также могут влиять на экспрессию определенных генов. Как объяснить, что кто-то не отказывает себе в фастфуде и не полнеет, а кто-то поправляется даже на овощах и фруктах? Кто-то пьет кофе на ночь и не испытывает проблем со сном, а у кого-то от одного запаха скачет давление и появляется бессонница. Кому-то гроздь винограда поднимает уровень сахара в крови до опасных цифр, а кто-то ест шоколад килограммами и прекрасно себя чувствует. Ученые-генетики нашли ответы.
О нутригеномике и о том, как гены диктуют нам, что есть, журналисту информационного портала Здоровые люди рассказала ведущий научный сотрудник лаборатории экологической генетики и биотехнологии Института генетики и цитологии Национальной академии наук, кандидат биологических наук, доцент Елена Михаленко.
Мы то, что мы едим
По сути, нутригеномика (наука о влиянии питания на экспрессию генов) существует столько, сколько существует человек. Еще Гиппократ за 300 лет до н. э. говорил: «Пища будет вашим лекарством, и пища излечит вас». Сам же термин «нутригеномика» появился в 2004 году. Тогда же были сформулированы основные постулаты, которые свидетельствуют, что неправильная, несбалансированная диета может быть фактором риска развития многих серьезных заболеваний.
Некоторые гены, которые активируются продуктами питания, играют роль в запуске и развитии отдельных хронических заболеваний. Соответственно, используя персонализированный подход к рациону, можно предотвратить или смягчить течение многих заболеваний.
О влиянии на здоровье макро- и микронутриентов в продуктах питания мы писали не раз:
- полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3) снижают риск развития нарушений липидного обмена и сердечно-сосудистых заболеваний;
- витамин D укрепляет иммунитет, а его дефицит связан с риском онкозаболеваний;
- фолиевая кислота снижает риск болезней сердца и сосудов, предотвращает пороки развития плода;
- цинк и витамин Е уменьшают воспалительные процессы и служат для профилактики некоторых хронических заболеваний;
- овощи семейства крестоцветных (брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, брюква и репа) снижают риск развития злокачественных опухолей;
- зеленый и черный чай бережет здоровые клетки от перерождения в злокачественные.
Как это работает?
Даже если говорить о пользе правильного (с точки зрения сбалансированности и разнообразия) питания с утра до вечера изо дня в день, толку от этого будет немного. Важно понять, как, условно говоря, чашка чая или кочан капусты могут защитить от рака или сердечного приступа.
Все дело в антиоксидантах. В клетках нашего организма есть свободные радикалы – активные молекулы кислорода. При высвобождении они провоцируют развитие окислительного стресса, то есть повреждают мембраны клеток, тем самым способствуя процессу старения и развитию таких заболеваний, как атеросклероз, инфаркт миокарда, инсульт, злокачественные новообразования. Но есть и антиоксиданты, которые угнетают образование свободных радикалов.