главный баннер

18 июля

Мясом рыбу не заменишь. Почему ее необходимо есть и какая наиболее полезна

Выбирай продукты
78 0 302
Размер шрифта:
  • A
  • A
  • A

Япония – страна-рекордсмен по количеству долгожителей. Эскимосы реже других на планете страдают от болезней сердца. Азиаты практически не знают, что такое преждевременное облысение. Ученые всего мира солидарны: это заслуга рыбы, которая является основой их меню. Еще один научно подтвержденный факт говорит о том, что у страстных поклонников рыбы никогда не бывает депрессий. Это ли не веские аргументы в пользу того, чтобы сделать продукт частым гостем на своем обеденном столе? 

За что белорусы не любят рыбу?

По последним данным Национального статистического комитета за 1 квартал 2018 года, каждый белорус в среднем съедает чуть более одного килограмма рыбы в месяц. За год эта цифра не дотягивает даже до 15 килограммов. В то же время врачи настаивают: нужно есть в два раза больше рыбы, чтобы получить максимальную пользу этого продукта для здоровья. Увы, с 1990 года, когда в стране был зафиксирован рекорд поедания рыбы (19,6 кг на человека), страсть белорусов к ней только угасает.

По данным официальной статистики, в среднем каждый белорус в месяц съедает почти 7 кг хлеба и хлебобулочных изделий, 5 кг картофеля, 6,5 кг мяса и продуктов из него, по 6 кг овощей и фруктов, а также почти 21,5 кг молока и молочных продуктов! На продукты питания каждая среднестатистическая белорусская семья тратит почти 40% бюджета, расходуемого на потребительские нужды. Из них всего лишь 1,8% - на рыбу (что в 10 раз меньше, чем на мясо).

рыбный четверг

Может быть, в этом виноваты советские рыбные четверги, которые явились реальным примером того, что насильно мил не будешь? Или предубеждение, что лучше куска мяса еды нет? Гадать можно долго. Но в реальности мы имеем не одно поколение людей, в культуре питания которых рыба как продукт практически отсутствует. И с этим надо что-то делать.

Мясо рыбе не конкурент, а союзник

Оснований есть рыбу превеликое множество. Начать хотя бы с того, что организм человека способен работать как часы только при условии достаточного потребления белковой пищи. При этом две трети белка от физиологической потребности должны быть животного происхождения. Рыба как отличный источник животного белка придется очень кстати. Мясо, конечно, тоже. И пренебрегать им в рационе нельзя. Но эти два продукта не конкурируют, а дополняют друг друга:

  • в разных видах и сортах мяса содержится до 18 г чистого белка на 100 г продукта, а в рыбе – 18–24 г;
  • мясо – источник всех незаменимых аминокислот (которые организм человека не синтезирует самостоятельно и может получить только из пищи) и условно заменимых (которые вырабатываются в организме в недостаточном количестве). Но в рыбе тоже есть те же аминокислоты плюс уникальная полиненасыщенная жирная аминокислота омега-3, которая в природе встречается разве что в масле из льняного семени;
  • белок мяса усваивается на 89 %, а белок рыбы практически полностью (на 98 %);
  • мясо и птица, попадая в желудок, перевариваются в течение 3–4 часов, а рыба около 2 часов;
  • рыба – прекрасный диетический продукт. На ее фоне зачастую меркнут даже постные сорта мяса и птица. Недаром нордическая диета, основанная на блюдах из рыбы и морепродуктах, доказала свою высокую эффективность и пользуется неизменной популярностью у приверженцев правильного питания и здорового образа жизни.
 
Елена Гузик
Заведующая кафедрой гигиены и медицинской экологии БелМАПО, к.м.н., доцент
Соединительная ткань в мясе довольно жесткая, тяжелее переваривается. А в рыбе, наоборот, мягкая, переваривается легче и лучше усваивается. Именно поэтому даже после плотного ужина рыбными блюдами нет ощущения тяжести в желудке.

Польза рыбы

Рыба – продукт номер один для безупречной работы сердца, сосудов и мозга за счет высокого содержания в ней полиненасыщенных Омега-3 жирных кислот. Они «активизируют» клетки организма. В результате улучшается деятельность сердечно-сосудистой системы и, как следствие, снижается риск развития заболеваний сердца и сосудов, нормализуется кровяное давление. За счет улучшения работы мозга мыслительные процессы становятся более эффективными, повышается способность к обучению и усвоению новой информации.

Заслугой омега-3 жирных кислот ученые признают также способность благотворно влиять на остроту зрения, состояние кожи, волос и ногтей, а также настроение.

омега 3 жирные кислоты

Помимо этого в рыбе содержится большое количество витаминов, макро- и микроэлементов. Особо ценными для белорусов являются витамины А, D, группы В. Витамин А – один из главных и незаменимых участников восстановительных, окислительных, метаболических процессов в организме. Витамин D незаменим для костной ткани и эффективен для профилактики рахита у детей. Витамины группы В укрепляют иммунитет, благотворно сказываются на работе центральной нервной системы, необходимы для умственного и психического здоровья. Также рыба, преимущественно морская, богата такими микроэлементами, как йод и фтор, дефицит которых актуален для многих жителей Беларуси.

 
Елена Гузик
Заведующая кафедрой гигиены и медицинской экологии БелМАПО, к.м.н., доцент
Учитывая высокое содержание в рыбе белка, ее богатый нутриентный состав, включая незаменимую полиненасыщенную жирную аминокислоту Омега-3, а также полезное влияние на здоровье, блюда из нее должны быть в рационе не менее двух раз в неделю. Лучше выбирать морскую рыбу.

Рыбная азбука. Выбираем товар с пристрастием

Беларусь хоть и не имеет выхода к морю, морскими и океаническими деликатесами жители нашей страны не обделены. Ассортимент речной, прудовой и морской рыбы в торговой сети насчитывает около 30 видов. Это то, что в продаже есть круглый год.

Неискушенному покупателю легко растеряться в таком изобилии. В лучшем случае он пойдет по пути наименьшего сопротивления, отдавая предпочтение уже готовому продукту: рыбным разносолам, консервам и пресервам, копченостям, икре…

 
Елена Гузик
Заведующая кафедрой гигиены и медицинской экологии БелМАПО, к.м.н., доцент
Как источники Омега-3, витаминов и микроэлементов такие продукты тоже подойдут. Но лишь изредка, не на постоянной основе и тем более не в детском рационе, поскольку в них очень много соли. Лучший вариант – покупать свежую и свежемороженую рыбу и готовить ее самостоятельно.

Для того чтобы проще ориентироваться при выборе рыбы, мы подготовили для наших читателей шпаргалку. В алфавитном порядке размещены наиболее популярные виды рыбы, которые предлагает наша торговая сеть.

 

Название

 

Вид

 

Содержит в наибольшем количестве

 

Пищевая ценность

(100 г)

Аргентина морская витамины В2 и РР 88 ккал
 

Горбуша

 

морская

витамины D, РР, группы В, микроэлементы Co, Se, Cr, I  

111 ккал

Дорадо океаническая витамины А, D, Е, РР, группы В 96 ккал
Камбала морская Омега-3, витамины А, D, Е, группы В 84 ккал
 

Карп

 

аквакультура*

витамины D, PP, В12, микроэлементы Co, Cr, Zn, Se  

112 ккал

Кижуч морская витамины В1, РР, К,

микроэлементы F, Cr

 

140 ккал

Лосось аквакультура витамины В1, РР, микроэлементы Cr, P 146 ккал
 

Минтай

 

морская

минералы I, Co, Cr, F, Zn, витамины РР, К, группы В  

72 ккал

Мойва морская витамины А, D 157 ккал
Морской окунь морская Омега-3, витамины А, РР, группы В 103 ккал
Палтус морская Омега-3 103 ккал
Пангасиус аквакультура витамины А, В, Е, С 89 ккал
Пикша морская Витамины группы В, микроэлемент Se 73 ккал
 

Путассу

 

морская

витамины В1, РР, микроэлементы Na, Fe, K  

82 ккал

Сайда морская минералы P, Cr, S, F, I 81 ккал
Сайра морская витамины А, С, Е, D, РР, группы В 143 ккал
Салака морская Омега-3, витамины А, D, В11 121 ккал
Сельдь морская Омега-3, витамины А, D, В12 242 ккал
 

Сибас

 

океаническая

Витамины А, D, РР, группы В, микроэлементы Fe, P, Ca  

82 ккал

 

Скумбрия

 

морская

Омега-3, витамины А, D, группы В, микроэлементы P, Se  

190 ккал

Ставрида морская Омега-3, витамины С, Е, А, РР, группы В 119 ккал
Толстолобик речная микроэлементы K, Mg, I, Cu 86 ккал
Треска морская Омега-3, минералы Fe, Ca, P, Mg 75 ккал
Форель аквакультура витамины А, D, В, микроэлементы I, Zn, Mg 97 ккал
 

Хек

 

морская

Омега-3, витамины А, В, С, Е, РР, микроэлементы Fe, I, P  

86 ккал

Щука речная речная Витамины B, C, E, A, PP 84 ккал

*Аквакультура – рыба, выращенная на специальных рыбных хозяйствах.

Выбирайте рыбу с умом и наслаждайтесь ее неповторимым вкусом с удовольствием и пользой для здоровья.

78 0 302

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Журналист. Высшее образование. Член Белорусского союза журналистов. Стаж работы в профессии – 20 лет. Белоруска. Родилась в г. Ганцевичи Брестской области. В 2001 году окончила факультет журналистики Белорусского государственного университета по специальности «Журналистика». Работала специальным корреспондентом отдела экономики газеты «Белорусская нива», обозревателем отдела писем, обозревателем отдела социальных проблем газеты «Советская Белоруссия» (в настоящее время «Издательский дом «Беларусь сегодня»). С 2016 года - корреспондент собственный отдела интернет-проектов РУП «Редакция газеты «Медицинский вестник». С 2000 года является членом Белорусского союза журналистов (БСЖ). В 2002 году стала лауреатом премии БСЖ за лучшую журналистскую работу. В 2017 году – лауреатом премии БСЖ «Золотое перо».

Чтобы перейти к обсуждению, выполните вход или зарегистрируйтесь

Наверх