Как правильно выбирать и хранить дома сыпучие продукты и масло

Хранить продукты про запас в домашних условиях можно и даже выгодно, но при неправильном хранении вы не только выбросите деньги на ветер, но и не получите никакой пользы и удовольствия от прогорклой, слипшейся крупы, закаменевшей соли и утратившего свой аромат кофе. Поэтому рассказываем о выборе продуктов и принципах их хранения, а также делимся советами, как сделать так, чтобы в крупах не завелись плесень и вредители.

Общие правила для хранения круп и муки

• Крупу (муку) необходимо пересыпать в стеклянные банки с плотной крышкой, чтобы исключить попадание кислорода, так как он является одной из причин порчи данных продуктов. Жиры, содержащиеся в крупах, окисляются, и появляется горьковатый вкус. В муке высшего сорта меньше жира, а вот мука 2-го сорта, как и крупы, может прогоркать.
• Хранение в полиэтиленовых пакетах не убережёт продукт от вредителей. Не стоит хранить крупу и муку и в заводской картонной упаковке.
• Оптимальная влажность воздуха должна быть 70%.
• Температура, благоприятная для хранения круп и муки, не более 25, без перепадов.
• При длительном хранении необходимо поддерживать температуру около 0, поэтому пересыпанную крупу лучше переместить на застеклённый балкон в тёмное место.
• Отсутствие прямых солнечных лучей поможет сохранить в крупе полезные витамины и минералы.
• Следите за сроками годности. Крупу и муку с истекающим] сроком годности надлежит использовать в первую очередь.
• Проверяйте крупу на посторонний запах. Крупу с запахом сырости не стоит употреблять в пищу.
• Не держите крупы и муку на верхних полках и над плитой. Наверху температура выше, равно как и влажность. Вероятность того, что крупа заплесневеет и в ней заведутся вредители, увеличивается.
• Для длительного хранения крупы можно прогреть её в духовке 3 минуты при температуре 80. Это предотвращает появление вредителей. С мукой такой трюк провести, увы, нельзя.
• Не держите крупу рядом с сухофруктами.
• Для длительного хранения покупайте цельнозерновые крупы. Измельченные крупы быстрее портятся.
• Не храните муку больше 6 месяцев. Выпечка из такой муки проигрывает в качестве.

Как правильно выбрать крупу и макароны

Гречка

1. Покупайте гречку 1-го или высшего сорта.
2. При выборе качественной гречки смотрите на нижнюю часть упаковки. Там не должно быть муки, образовавшейся из зерен.
3. Обращайте внимание на форму зёрен, в качественной крупе они одинаковой формы.
4. Упаковка не должна быть поврежденной.
5. Лучше выбирать гречку, однородную по цвету. Есть пропаренная гречка и не пропаренная. Пропаренная варится быстрее, и отличить её можно по светлым граням зёрен. Не пропаренная варится дольше. Если взять смесь, то одни зёрна разварятся, а другие останутся твёрдыми.
6. Проверяйте сроки годности.

Рис

В качественной крупе нет расколотых, мутных, пожелтевших зерен. Желтоватый цвет говорит о неправильном хранении, и такой рис точно не пролежит долго.

Пшено

Это крупа с насыщенным желтым цветом. Если ее хранить на свету, она побледнеет. В пшене много жиров, и если крупу оставить в открытом виде, то, как говорилось ранее, из-за доступа кислорода пшенка начнёт портиться.

Макароны

• При выборе макарон обращайте внимание на содержание белка на 100 гр. Это можно посмотреть на обратной стороне упаковки. Если заявлено 12 гр белка, то это качественные макароны, если ниже здесь присутствует мука низкого сорта.
• Берите макароны из твердых сортов пшеницы. В таких макаронах много клетчатки, витаминов и минералов.
• Темные и темно-желтые точки на поверхности макарон сообщают о том, что продукт сделан из цельного зерна. В таких макаронах больше пользы. Белые крапины говорят об обратном. Макароны из твердых сортов пшеницы должны быть гладкими, золотисто-желтого, янтарного цвета.
• Цветные макароны не стоит брать на длительный срок хранения. В них содержатся натуральные красители, которые снижают срок хранения.
• От макарон с добавкой Е откажитесь вовсе.

Перловка

В ней много витаминов и микроэлементов. Эта крупа должна быть в рационе тех, кто придерживается ЗОЖ и желает контролировать свой вес.

• Не берите дробленную перловую крупу-ячневую. Она теряет полезные свойства при таком дроблении.
• Выбирайте крупу с крупными ядрами продолговатой формы.
• Если увидите капли на стенках пакета откажитесь от покупки. Такая крупа окажется прогорклой, и в ней могут завестись микроорганизмы.

Хранение сахара и соли

Сахар и соль могут храниться долго, если соблюдать определенные правила. Эти продукты чувствительны к влажности и посторонним запахам, поэтому их лучше хранить в стеклянных банках, но никак не в жестяных.

• Оптимальная температура хранения соли и сахара от 12 до 22. Поэтому не рекомендуется держать сахар на подоконнике или возле плиты.
• В больших объёмах сахар и соль лучше хранить в заводской упаковке, холщовых мешках в кладовой или на лоджии. На холодном балконе хранить сахар нельзя.
• Нежелательно хранить соль с приправами. Они сокращают срок годности соли.
• Не опускайте мокрую ложку в тару с солью и сахаром.

Хранение специй

Специи незаменимы на кухне любой хозяйки. Они помогают нашему организму работать слажено и гармонично. Ваниль стимулирует выработку гормонов счастья, гвоздика считается хорошим антисептиком, горчица обладает противовоспалительным действием, а базилик помогает устранить запах изо рта. Все специи сильные раздражители, и, если их неправильно хранить, можно ухудшить своё самочувствие.

• Хранить пряности нужно в герметичной ёмкости. Лучше всего подойдут стеклянные банки с герметичной крышкой.
• Специи любят темноту и прохладу, поэтому удачным местом для хранения может стать кухонный шкаф.
• Не держите специи над плитой и варочными поверхностями. Они потеряют вкус, скомкуются и заплесневеют.
• Не открывайте специи над готовящимся блюдом.
• Не забывайте обращать внимание на срок годности.

Хранение растительного масла

Растительные масла относятся к жирам, а жиры при хранении не выдерживают высоких температур, контакта с воздухом и прямых солнечных лучей. Они быстро окисляются, портятся. При неправильном хранении можно ими отравиться. Даже биологически активные добавки на основе масел, например, омега-3, нужно проверять. Вскройте первую капсулу и попробуйте содержимое на вкус. Если БАД горчит, это говорит о неправильном хранении, и его не стоит употреблять.

• Не держите масло около плиты.
• Лучше хранить в стекле.
• После вскрытия храните в холодильнике.
• Оливковое масло храните в темном месте.

Хранение чая и кофе

Для кофе и чая подходят практически все те советы, что для сахара, соли и круп. Сухость, комнатная температура не выше 25, герметичность и отсутствие перепадов температур ваши союзники при хранении.

• Чай и кофе храним в темном месте.
• Можно хранить чай рядом с мукой и крупой.
• Срок хранения распечатанного кофе в зернах 1 месяц. Молотый и растворимый лучше использовать в течение 2 недель, иначе он теряет насыщенность аромата и вкус. Но его можно употреблять и после истечения этого срока.

При соблюдении этих нехитрых правил хранения ваши запасы прослужат вам долго и деньги не будут потрачены зря.