Блинчики, фрикадельки, супы и каши. Что приготовить из пшена

Из пшена можно приготовить не только полезную кашу на завтрак, но и множество разнообразных блюд, даже праздничных: и необычный гарнир, и основу для салата, и десерт. Пшено хорошо сочетается с овощами, им можно заменить мясо – например, в начинках или котлетах.

Цветной салат из пшена и овощей

Ингредиенты

• 280 гр пшена
• 2 небольших цуккини
• 1 средний баклажан
• 1/2 желтого перца
• 1/2 красного перца
• 10 помидоров черри
• 1 ст.л. оливок
• Cвежий базилик
• Cоль
• Растительное масло

Пошаговое приготовление

Приготовить пшено в соответствии с инструкцией на упаковке, слить воду и слегка сбрызнуть крупу растительным маслом.

У перцев удалить плодоножки, семена и внутренние перемычки. Порезать баклажан, цуккини и перцы кубиками, черри – на 4 части.

У базилика и петрушки удалить стебли, листики измельчить.

Разогреть 3 ст. ложки масла в большой сковороде. Сначала выложить баклажаны и обжарить их на сильном огне до золотисто-коричневого цвета, затем добавить перец. Уменьшить огонь, добавить 2 ст. ложки воды и обжаривать 3 минуты.

Добавить нарезанные кубиками цуккини и петрушку. Готовить на сильном огне еще 3 минуты.

В конце добавить помидоры, перемешать, добавить соль, петрушку и еще немного масла. Выключить огонь и дать полностью остыть.

Смешать с пшеном, посыпать листиками базилика и подавать.

Суп из кабачков с пшеном и грибами

Ингредиенты

• 2 л куриного бульона или воды
• 250 гр шампиньонов
• 1 молодой кабачок
• 1 морковь
• 1 лук
• 3 ст.л. пшенной крупы
• 1 зубчик чеснока
• 4 веточки петрушка
• Масло (для жарки)
• Соль

Приготовление

Пшено несколько раз промыть холодной водой, ошпарить горячей и дать стечь.

Морковь, чеснок и лук почистить. Морковь нарезать кружочками, лук – кубиками, шампиньоны – ломтиками. Чеснок измельчить. Натереть кабачки на свекольной терке.

В кастрюльке разогреть немого масла, обжарить лук и чеснок до легкой золотистости. Добавить морковь и кабачки и жарить еще несколько минут. Выложить грибы, посолить, поперчить и обжаривать, помешивая, еще 5 минут.

Добавить пшено, бульон или воду и довести до кипения. При необходимости посолить и варить 15-20 минут.

Петрушку измельчить. Когда суп будет готов, посыпать петрушкой и подавать.

Гарнир из пшена с тыквой

Ингредиенты

• 400 гр тыквы
• 100 гр пшена
• 2 лука-порея
• 2 веточки петрушки
• 1 веточка розмарина
• 1 ч.л. тертой цедры лимона
• Соль
• Масло

Пошаговое приготовление

Пшено промыть несколько раз и обсушить.

Очистить лук-порей, удалив внешнюю оболочку, корни и зеленую верхушку. Разрезать пополам вдоль и тонко порезать поперек.

Очистить тыкву от кожуры, семян и волокон и нарезать ее небольшими кубиками.

Розмарин измельчить.

В сковороде разогреть 4 ст. ложки масла и обжарить лук-порей с розмарином в течение 10 минут на слабом огне.

Добавить пшено, размешать и дать настояться несколько минут. Выложить к пшену кубики тыквы, посолить и залить 250 мл воды.

Накрыть крышкой и готовить около 25 минут. При необходимости добавить больше воды, чтобы пшено не получилось слишком сухим.

В конце приготовления добавить цедру лимона и петрушку, перемешать и подавать.

Пшенная каша с медом

Ингредиенты

• 1 л молока
• 200 гр пшена
• 100 гр изюма
• 30 гр сливочного масла
• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. меда
• Экстракт ванили
• Соль

Приготовление

Изюм промыть и замочить в холодной воде.

Поджарить пшено на сковороде, сбрызнув его растительным маслом, чтобы усилить ореховый привкус.

Поместить молоко, сахар и пару капель ванильного экстракта в большую кастрюлю и на среднем огне медленно довести до кипения.

Всыпать пшено, посолить и перемешать, чтобы не прилипло ко дну. Варить около получаса, пока крупа не станет мягкой и не впитает молоко. Снять с огня и дать постоять.

С изюма слить воду, обсушить и выложить в кашу.

При подаче положить в каждую тарелку каши по ложке меда.

Фрикадельки из пшена

Ингредиенты

• 100 гр пшена
• 200 гр картофеля
• 1 яичный желток
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 30 гр сыра пармезан
• 2 ст.л. растительного масла
• Соль

Для панировки

• 150 гр панировочных сухарей
• 1 яйцо
• Мука
• Растительное масло для жарки

Пошаговое приготовление

Картофель и морковь тщательно промыть и отварить в кожуре до готовности. Затем воду слить и оставить картофель остывать при комнатной температуре.

Пшено хорошо промыть и отварить, после чего убрать в сторону остывать.

Пармезан натереть.

Остывшие картофель и морковь почистить и размять вилкой до состояния пюре. Добавить пармезан, яичный желток и все перемешать до однородной массы. Посолить и смешать с пшеном.

Смочив руки водой, отщипывать одинаковые кусочки теста и сформировать котлеты. Затем убрать их в холодильник примерно на час.

Обвалять каждую в рисовой муке, потом во взбитом яйце и следом – в панировочных сухарях.

В сковороде разогреть масло, выложить фрикадельки из пшена и готовить, аккуратно переворачивая, до появления румяной корочки.

Выложить фрикадельки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Затем переложить на сервировочную тарелку и подавать.

Блинчики из пшена

Ингредиенты

• 100 гр пшена
• 500 гр молока или овощного отвара
• 1 яблоко
• 3 яйца
• 3 ст.л. муки
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Масло
• Соль

Пошаговое приготовление

Обжарить пшено на сухой сковороде 1-2 минуты, периодически помешивая.

Обжаренную крупу промыть. Воду слить, пшено переложить в кастрюлю, добавить молоко, соль и сахар. Довести до кипения, время от времени помешивая. Уменьшить огонь до минимума и варить около 15 минут.

Яблоко почистить и натереть на терке.

Выложить готовую крупу в миску и остудить. Вбить яйцо, добавить яблоко и перемешать. Затем всыпать муку и разрыхлитель и еще раз перемешать.

В сковороде разогреть масло и выложить ложкой тесто, сформировав круглые блинчики.

Обжаривать на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.

Подавать блинчики из пшена теплыми с натуральным йогуртом, медом, вареньем или фруктами.

Флан из пшена

Ингредиенты

• 200 гр пшена
• 200 гр воды
• 300 гр молока
• 40 гр изюма
• 30 гр фундука
• Пол-лимона
• 1 ст.л. меда
• 1/2 пакетика ванильного сахара
• 1 ч.л. сливочного масла
• Щепотка порошка корицы
• Щепотка кардамона
• Соль

Приготовление

Пшено промыть и отварить на смеси воды и молока в течение 15-20 минут.

Разогреть духовку и смазать маслом форму для запекания.

В пшено добавить цедру лимона, изюм, мед, кардамон, корицу, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешать.

Фундук измельчить. Масло порезать тонкими пластинками (можно натереть на терке).

Переложить пшено в форму для запекания. Украсить измельченным фундуком и разложить сверху сливочное масло.

Выпекать флан из пшена в разогретой до 200°C духовке 25-30 минут.

Подавать десерт в горячем виде, украсив шариком мороженого.

Читайте также: "Золотая крупа. Польза и вред пшена"