Быстрые блюда для праздничного стола. Что приготовить, когда мало времени

Что приготовить на праздничный ужин, если времени в обрез, а хочется порадовать чем-то вкусным себя и близких?

Предлагаем оригинальные, но в то же время быстрые и простые рецепты для праздничного стола.

Рулетики из ветчины 

Ингредиенты

• 6 пластинок вареной ветчины
• 2 яйца
• 6 помидоров черри
• 30 гр сливочного масла
• Лук зеленый
• Соль, перец – по вкусу

Пошаговое приготовление

Яйца разбить в миску, посолить, поперчить и взбить венчиком или блендером. В сковороде разогреть масло, добавить яичную массу. Как только начнет загустевать, перемешать лопаткой. Обжаривать омлет до готовности.

На каждый ломтик ветчины выложить немного омлета, завернуть края и зафиксировать их деревянной зубочисткой либо шпажкой.

Лук мелко нарезать и посыпать им рулетики.

Подавать быстрые рулетики из ветчины можно отдельно или на тосте.

Закуска из крабовых палочек и шпрот

Крабовые палочки лучше использовать незамороженные, иначе они становятся очень хрупкими. Желательно достать из холодильника заранее.

Ингредиенты

• 20 крабовых палочек
• 20 шпрот
• 2 яйца
• 120 гр ферментированного сыра
• 2 ст.л. майонеза
• 2 зубчика чеснока

Пошаговое приготовление

Яйца отварить и почистить.

Сыр и яйца натереть на свекольной терке, смешать и добавить майонез.

Чеснок почистить и мелко нарубить или продавить через чеснокодавку. Выложить к майонезной массе, перемешать.

Крабовые палочки развернуть. На одну сторону положить ложку сырной массы, сверху – шпроту и завернуть.

При подаче закуску из крабовых палочек можно посыпать мелконарезанной зеленью.

Мясные шарики в духовке

Ингредиенты

• 400 гр говяжьего фарша и 70 – свиного
• 100 гр панировочный сухарей
• 1 яйцо
• 40 гр тертого твердого сыра типа «Пармезан»
• 30 мл молока
• 80 мл любого бульона
• 3 ст.л. растительного масла
• Соль, перец
• Зелень (петрушка, укроп, кинза)

Пошаговое приготовление

Панировочные сухари замочить в горячей воде. Когда они набухнут, хорошо отжать и положить в большую миску.

Сыр натереть на мелкой терке и добавить к сухарям. Зелень мелко нарубить.

Выложить к сухарям фарш, яйцо, молоко, соль, перец и зелень. Тщательно вымесить.

Влажными руками сформировать из получившейся массы  шарики 3-4 см (размер может быть и другим) и выложить их в форму для запекания. На дно налить бульон и растительное масло.

Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 25-30 минут. После первых 15 минут приготовления мясные шарики надо полить жидкостью, оставшейся на дне формы.

Зелень можно не добавлять в фарш, а посыпать ею готовое блюдо при подаче.

Салат из пекинской капусты с сухариками

Сухарики к праздничному салату можно быстро приготовить из любого белого хлеба в тостере, на сковороде или в духовке.

Ингредиенты

• ½ кочана пекинской капусты среднего размера
• 200 гр ветчины или копченого мяса
• По 100 граммов сухариков и консервированной кукурузы
• 1 яйцо
• 3-4 ст.л. греческого йогурта
• Несколько перьев лука
• Соль, перец

Пошаговое приготовление

Яйцо отварить вкрутую, остудить и порезать кубиками.

Капусту нашинковать.

Мясо нарезать кубиками, лук – мелко нарубить.

Капусту выложить в салатник, добавить яйцо, мясо, лук, кукурузу, соль и перец.

Заправить йогуртом. При желании йогурт можно смешать с домашним майонезом. Сверху посыпать сухариками.

Подавать салат на праздничный стол сразу, пока сухарики не размякли.

Слоеный картофель с сыром

Пока картофель будет в духовке, можно сделать закуску или салат.

Ингредиенты

• 6 средних картофелины
• 200 гр твердого сыра
• 70 мл растительного масла
• Соль, перец – по вкусу
• Ароматные травы (шалфей, петрушка, розмарин, майоран)

Пошаговое приготовление

Картофель тщательно помыть. Кожуру можно и оставить. Порезать картофель тонкими ломтиками не более 0,5 см.

Травы помыть и обсушить, если используются свежие. Выложить в миксер, добавить соль, перец и растительное масло. Взбить и перелить в миску.

Дольки картофеля обмакнуть в ароматную массу и переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 15-20 минут. Картофель должен стать золотистым.

Когда картофель приготовится, собрать из него многослойные пирамидки, чередуя ломтик картофеля с ломтиком сыра того же размера. Количество слоев делается по желанию.

Выставить полученные башенки на уже использованном поддоне и снова поставить в духовку, пока сыр не расплавится.

Подается слоеный картофель в горячем виде.

Быстрая курица с сыром и беконом на сковороде

Ингредиенты

• 2 куриных филе
• 80 гр ферментированного сыра
• 1 помидор
• 3 ломтика бекона холодного копчения
• 3 ст.л. томатного соуса
• По 1 ч.л. порошка сладкой паприки и орегано (по желанию)
• 2 ст.л. масла
• Соль, черный перец – по вкусу

Пошаговое приготовление

Каждое филе разрезать вдоль таким образом, чтобы получилось четыре стейка. Слегка отбить.

Соль, перец и паприку смешать и посыпать кусочки мяса с двух сторон.

На разогретой сковороде обжарить бекон с двух сторон до зарумянивания. Затем достать и оставить до остывания, после чего нарубить на мелкие кусочки.

Помидор порезать тонкими ломтиками. Если используется слишком сочный, внутреннюю часть лучше вырезать.

Сыр натереть на свекольной терке.

В той же сковороде, где жарился бекон, разогреть масло. Выложить куриное филе и обжарить по 2-3 минуты с обеих сторон, пока курица не подрумянится и почти не приготовится.

Каждый куриный стек посыпать орегано, выложить ломтики помидоров и томатный соус. Сверху выложить кусочки бекон и сыр.

Сковороду накрыть крышкой, убрать огонь до минимума и оставить на 3-4 минуты, пока сыр не расплавится.

Подавать куриное филе в горячем виде.

Быстрые стейки из лосося на сковороде с горчицей и медом

Ингредиенты

• 800 гр филе лосося
• 3 ст.л. масла
• 3 ст.л. лимонного сока
• 3 ч.л. дижонской горчицы
• 3 ч.л. жидкого меда
• 3 дольки чеснока
• Соль, перец

Пошаговое приготовление

Лосось нарезать на кусочки примерно по 100-150 граммов каждый.

Чеснок почистить  и мелко нарубить.

Смешать чеснок, горчицу, лимонный сок, жидкий мед, посолить и поперчить.

Рыбу намазать маринадом и оставить мариноваться на полчаса. Пока рыба будет мариноваться, можно приготовить салат или десерт.

В сковороде разогреть небольшое количество масла и обжарить рыбные стейки на среднем огне до готовности (в зависимости от толщины куска).

Быстрая свинина с яблоками

Количество продуктов рассчитано на 4 персоны. Бульон в рецепте подойдет любой: как мясной, так и овощной.

Ингредиенты

• 4 кусочка свиной шеи или корейки
• 250 мл бульона
• 1 крупное яблоко с кислинкой
• 1 луковица
• По 2 ч.л. сливочного масла, горчицы и муки
• 2 зубчика чеснока
• 0,5 ч.л. сушеных ароматных трав
• Щепотка молотой корицы
• Соль, черный молотый перец

Пошаговое приготовление

Отбить свинину и посыпать каждый кусочек с двух сторон солью и перцем.

На сковороде разогреть половину сливочного масла и обжаривать отбивные примерно по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся.

Пока мясо готовится, лук и чеснок почистить и нарезать ломтиками.

У яблока  удалить семена и порезать его дольками.

Мясо достать из сковороды, добавить в нее оставшееся масло и разогреть.

Выложить лук и жарить, помешивая, 3-4 минуты. Добавить чеснок, оставить на огне еще на 20-30 секунд.

Положить к луку дольки яблок, посыпать их корицей и розмарином и готовить 3-5 минут, постоянно помешивая. Яблоки должны стать мягкими, но не разваливаться.

В сковороду добавить муку и перемешать, затем влить бульон. Посолить, положить горчицу и еще раз перемешать.

Когда соус закипит, выложить свинину и тушить на среднем огне несколько минут под закрытой крышкой.

При подаче блюдо можно украсить свежей зеленью.

Быстрый ленивый тирамису

Для этого варианта тирамису лучше использовать нежное рассыпчатое песочное печенье без наполнителя.

Ингредиенты

• 160 гр печенья
• 300 мл кофе
• 3 ст.л. какао
• 400 гр греческого йогурта
• 250 гр маскарпоне
• 3 ст.л. сиропа
• Ваниль по вкусу

Пошаговое приготовление

Для крема смешать йогурт с маскарпоне, сиропом и ванилью. Взбить миксером до кремообразного состояния.

Печенье замочить в кофе и оставить на некоторое время. Затем выложить их на дно порционных креманок по 2-3 шт. Сверху положить по 2 ложки крема и посыпать какао. Чередовать слои, пока ингредиенты не закончатся.

Убрать десерт в холодильнике на час-два (лучше оставить на ночь).

Простые шоколадные капкейки

Ингредиенты

• 160 мл воды
• 160 гр муки
• 150 гр сахара
• 100 гр масла (растительное или растопленное сливочное)
• 2 яйца
• 4 ст.л. какао
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. ванильного сахара
• Соль – по вкусу

Пошаговое приготовление

Воду вскипятить и дать ей немного остыть.

Яйца хорошо взбить с обычным и ванильным сахаром и щепоткой соли. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме примерно в 3 раза. Добавить масло и продолжать взбивать.

В муку всыпать разрыхлитель и какао, тщательно смешать. Медленно влить в сухую смесь горячую воду, постоянно перемешивая. Масса в итоге должна быть однородной и достаточно жидкой.

Форму для капкейков смазать маслом или выстелить силиконовыми (бумажными) формочками. Заполнить их тестом на три четверти.

Выпекать в разогретой до 180°С духовке примерно 20-25 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой. Праздничные капкейки при желании сверху можно украсить взбитыми сливками.

Приятного аппетита и отличных праздников!