31 декабря

Аппетит приходит во время еды, а аперитив – до! Когда, как и с чем подавать аперитив

Готовь с умом
145 0 266
Размер шрифта:
  • A
  • A
  • A

Главная проблема застолья состоит не в том, чтобы его организовать, а в том, чтобы без вреда для организма и лишних проблем переварить тот объем пищи, который мы в себя пытаемся запихнуть. А когда речь идет о новогоднем торжестве, присоединяется еще и фактор времени трапезы. Желудку не только приходится переваривать огромные объемы пищи, но и делать это в ночное время. Хорошим помощником в этом случае может стать не только таблеточка Мезима, Креона или Панкреатина, но и хороший аперитив.

 Как и многие другие алкогольные напитки, аперитив в Средние века использовался в медицинских целях. Широко применялись тонизирующие напитки с тимьяном, зирой, гвоздикой, мускатным орехом. Тогда же появились вермуты, ароматизированные ромашкой, полынью, ванилью и другими пряностями и травами. Сейчас его назначение трансформировалось и носит иной характер.

Что такое аперитив?

Аперитив – это алкогольный или безалкогольный напиток, который подают до начала трапезы с целью возбуждения аппетита и подготовки желудка к обильному приему пищи, стимуляции выработки пищеварительных ферментов, желудочного сока, особенно перед подачей мяса и жирных блюд. Аперитив также способствует созданию праздничной атмосферы и помогает настроить гостей на нужный лад.

Выпитый за 30-40 минут до начала застолья, он поможет справиться с теми разносолами, которые у нас принято готовить на праздники.

Какие напитки подают в качестве аперитива?

Идеальны в качестве аперитива соки, безалкогольные и алкогольные напитки.

Соки

В качестве аперитива лучше всего подходят соки с горчинкой или кислинкой: грейпфрутовый, лимонный, томатный, апельсиновый, виноградный и гранатовый.

Безалкогольные напитки

Это может быть просто питьевая охлажденная вода (можно с долькой лимона или лайма), минеральная вода разной степени газированности, содовая.

Слабоалкогольные напитки

Классикой аперитива считается подача вермута со льдом. Можно сделать легкий коктейль: вермут пополам с тоником, ломтик лайма и лед. Для создания праздничного настроения и возбуждения аппетита можно также подать игристое шампанское, херес, шерри, белое вино, не слишком сладкий ликер.

Крепкие алкогольные напитки

Ценителям алкоголя с высоким градусом можно предложить коньяк (арманьяк), бренди, бехеровку, виски, портвейн, джин, ракию, крамбамбулю, разлитые в рюмки по 20-50 мл. Здесь главное – соблюдение меры, иначе основного блюда можно и не дождаться.

Виды аперитива

В зависимости от количества используемых напитков аперитив может быть:

  • Одинарным – в случае подачи только одного напитка (например, вермута);
  • Комбинированным – при подаче одновременно нескольких видов напитков (например, минеральная вода, сок, вино);
  • Смешанным – когда подается смесь из нескольких видов напитков (коктейли наподобие мохито).

При выборе аперитива важно помнить следующие нюансы:

  • Количество алкоголя, подаваемого гостям до трапезы, должно быть достаточным для того, чтобы возбудить аппетит гостей, а не вызвать состояние алкогольного опьянения;
  • Не подходят в качестве аперитива сладкие, теплые и горячие напитки, только охлажденные или комнатной температуры. Молочные напитки, яичные смеси также не годятся;
  • Аперитив должен сочетаться с основными блюдами (например, перед теплым супом ни в коем случае нельзя подавать напитки со льдом) и подаваемыми к ним напитками;
  • Учитывайте время года – охлажденное шампанское, вино, воду лучше подавать летом, а зимой можно употребить и крепкие алкогольные напитки;
  • Помните о правильной подаче напитков.

С чем подать аперитив?

Поскольку аперитив служит для возбуждения аппетита, подаваемые к нему закуски не должны спровоцировать его потерю, поэтому они должны быть легкими, хорошо подходить к напиткам.

Это могут быть различные виды орехов (миндаль, жареные орешки), фрукты, канапе, соленые палочки, оливки, маслины, сыр, фрукты, мясные закуски.

Однако и в еде стоит знать меру. Если чувствуете тяжесть, переели – пройдитесь. Проблемы с желудком явно не входят в ваши планы новогодней ночи.

145 0 266

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)

Чтобы перейти к обсуждению, выполните вход или зарегистрируйтесь

Наверх