Ленивые голубцы с квашеной капустой
Ингредиенты:
- 600 гр свиного фарша
- 300 гр квашеной капусты
- 60 гр риса
- 4 луковицы
- 1 морковь
- 2 ст л томатной пасты
- 20 гр сливочного масла
- 1 чт л гранулированного чеснока
- 1 ч л молотого черного перца
- 1 ч л молотой паприки
- 1 ч л сахара
- Кукурузная мука
- Соль – по вкусу
- сметана, орегано
Приготовление:
Рис отварить практически до готовности (он должен получиться рассыпчатым и немного альденте).
Половину лука почистить, мелко порезать и смешать с фаршем.
Поместить квашеную капусту в блендер и измельчить (можно пропустить через мясорубку или мелко нашинковать вручную).
В фарш положить капусту соль, перец, молотую паприку, сахар и рис. Все тщательно перемешать.
Сформировать из фарша «котлетки» и обвалять каждую в кукурузной муке со всех сторон.
Выложите в жаропрочную форму и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут до образования корочки.
За это время почистить оставшийся лук и морковь. Морковь натереть на терке, лук порезать тонкими перьями.
Растопить сливочное масло на сковороде и обжарить овощи до легкой золотистости.
Чеснок измельчить и смешать с томатной пастой, залить овощи. Добавить стакан воды, соль, перец и размешать.
Довести соус до кипения и залить голубцы. Понизить температуру до 180 градусов и оставить в духовке на полчаса.
к содержанию ↑
Ленивые голубцы с помидором и сладким перцем
Ингредиенты:
- 1 небольшой кочанчик капусты
- 500 гр фарша (смесь свинины и говядины)
- 100 гр длиннозерного риса
- 2 моркови
- 1 сладкий красный перец
- 1 крупный помидор
- 1 луковица
- 1 лук-порей
- Пучок укропа
- 25 гр сливочного масла
- 2 ст л растительного масла
- 1 яйцо
- 2 зубчика чеснока
- 5 горошин душистого перца
- 1 ч л сушеного тимьяна
- 1 ст л томатной пасты
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Отварить рис до полуготовности и остудить.
Лук и чеснок почистить и мелко порезать.
Разогреть в сковороде немного растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
В большую миску поместить фарш, рис, лук, чеснок, добавить тимьян, по щепотке соли и перца. Вбить яйцо и вымешать.
Мокрыми руками сформировать 10-12 голубцов. Выложить их на смазанную маслом тарелку или доску и убрать в сторону.
Морковь почистить.
Порезать морковь и лук-порей кружочками, перец – тонкими ломтиками, капусту тонко нашинковать.
На помидорах сделать крестообразные надрезы и поместить их на 10-20 секунд в горячую воду. Затем слить воду и погрузить в холодную на такое же время. Это необходимо, чтобы кожура лучше снялась. Удалить кожуру и порезать помидоры кубиками.
В кастрюле с широким дном растопить сливочное масло, выложить лук-порей и половину моркови и обжаривать несколько минут, пока лук-порей не станет прозрачным.
Добавить капусту, оставшуюся морковь, соль, душистый и сладкий перец.
Залить водой, чтобы овощи были покрыты, и тушить 7–10 минут, пока капуста слегка не размягчится.
Выложить голубцы поверх овощей, добавив между ними нарезанные помидоры. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 15–20 минут.
После этого добавить томатную пасту, посыпать голубцы измельченным укропом и оставить постоять несколько минут.
к содержанию ↑Классические ленивые голубцы
Ингредиенты:
- 500 гр говяжьего фарша
- 400 гр белокочанной капусты
- 250 гр сметаны (10–20%)
- 250 гр томатной пасты
- 70 гр круглого риса
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковь
- 1 яйцо
- 1 зубчик чеснока
- Панировочные сухари
- Укроп
- Соль, специи - по вкусу
Приготовление:
Рис отварить практически до готовности.
Лук, чеснок и морковь почистить. Порезать лук кусочками, морковь натереть на терке, чеснок измельчить.
Разогреть немного масла и обжарить овощи до размягчения.
В миску разбить яйцо, добавить фарш, лук и морковь, чеснок, соль и специи. Хорошо размешать.
Отделить от кочана капустные листья и отварить каждый в течение нескольких минут до мягкости. Если капуста молодая, то листья достаточно слегка ошпарить кипятком.
Остудить капусту и мелко порезать ее. Смешать с фаршем.
Сформировать из фарша небольшие продолговатые котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
Слегка обжарить каждую на разогретом растительном масле с двух сторон до образования золотистой корочки
Смешать сметану и томатную пасту.
Голубцы выложить в форму для запекания, залить сметанно-томатным соусом и поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40–45 минут.
При подаче посыпать ленивые голубцы измельченным укропом.
к содержанию ↑Ленивые голубцы с рисом и пекинской капустой
Ингредиенты:
- 500 гр пекинской капусты
- 400 гр свиного фарша (можно пополам свинину и говядину)
- 100 гр репчатого лука
- 100 гр риса
- 1 яйцо
- Твердый сыр
- Панировочный сухари
- Соль, молотый черный перец – по вкусу
- Сметана (для подачи)
Приготовление:
Рис отварить до состояния «альденте».
Смешать мясной фарш с рисом и яйцом, приправить солью и перцем и перемешать.
Лук почистить и порезать тонкими перьями.
Капусту разобрать на листья. Срезать жесткую часть и ошпарить листья кипятком. Дать остыть.
Форму для запекания (или противень) смазать маслом и слегка посыпать сухарями. Выложить слой капустных листьев, затем немного смеси мяса и риса. Посыпать луком.
Снова выложить слой листьев, а затем мясо и лук. Повторять, пока ингредиенты не закончатся. Последний слой должен быть из листьев капусты.
Запекать ленивые голубцы в разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут. Затем достать, посыпать тертым сыром и снова убрать в духовку, понизив температуру до 180 градусов. Держать еще 10–15 минут.
Подавать ленивые голубцы лучше со сметаной.
Приятного аппетита!