Грушевый пирог
Для теста:
- 175 гр муки
- 120 гр сахара
- 120 гр масла
- 50 гр миндальной муки
- 1 яйцо
- 5 гр разрыхлителя
Для начинки:
- 1 кг груш
- 1 лимон
- 70 гр миндальных хлопьев
- 50 гр тростникового сахара
- 30 гр сливочного масла
- 1 ст. л молока
- Щепотка мускатного ореха
- Щепотка кардамона
Приготовление:
Масло достать заранее, чтобы оно стало мягким. Затем смешать масло в миске с сахаром, добавить яйцо и вымешать до однородности.
Просеять муку, добавить разрыхлитель и смешать с масляной массой. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на полчаса.
Очистить груши и порезать кусочками. С лимона снять цедру и выдавить сок.
Растопить 30 гр масла на сковороде с тростниковым сахаром и 3-4 измельченными семенами кардамона. Когда сахар начнет карамелизоваться, выложить груши и мускатный орех.
Через пару минут добавить цедру и сок лимона и держать на сковороде еще 5 минут. Затем снять с огня, всыпать половину миндальных хлопьев и смешать.
Разделить тесто на две равные части и раскатать их на два пласта толщиной около 2 мм.
Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой.
Выложить первый лист теста, сверху разложить груши и закрыть вторым листом.
Смазать поверхность пирога небольшим количеством молока, посыпать тростниковым сахаром и оставшимися миндальными лепестками. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
к содержанию ↑Пицца с грушей
Ингредиенты:
- 500 гр муки
- 3,5 г сухих дрожжей (или 12 гр свежих)
- 380 мл воды
- 10 гр мелкой соли
- 1 ст. л растительного масла
- Манная крупа
Для начинки:
- 3 спелые груши сорта Вильямс
- 250 гр сыра типа горгонзола
- 50 гр сыра типа пармезан
- 50 г очищенных грецких орехов
- Молотый черный перец
Приготовление:
В миске смешать муку и сухие дрожжи (если используются свежие дрожжи, их надо сначала растворить в небольшом количестве теплой воды). Добавить воду и перемешать до полного впитывания жидкости. Накрыть миску чистым полотенцем и оставить на 10 минут.
Затем добавить соль с маслом и замесить тесто.
Готовое тесто поместить в слегка смазанную маслом миску, накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься при комнатной температуре или в духовке в режиме подъема теста на 2 часа.
Затем убрать тесто в холодильник для созревания не менее чем на 12 часов.
После этого разделить тесто на четыре части весом примерно 220 грамм. Скатать каждую часть в шарик и поместить в смазанные маслом емкости с крышками. Закрыть и оставить подниматься при комнатной температуре или в духовке в режиме подъема теста на 90 минут.
Очистить груши и порезать их тонкими пластинками. Горгонзолу произвольно покрошить, пармезан тонко нарезать.
Из каждого кусочка теста сформировать базу для пиццы, обильно обваляв в манной крупе.
Выложить тесто на разогретый заранее противень, разложить грушу и сыры, посыпать перцем.
Выпекать пиццу 5-10 минут при температуре 300 градусов.
Грецкие орехи измельчить.
Когда пицца приготовится, достать, посыпать орехами и подавать.
к содержанию ↑Шарлотка с грушей
Ингредиенты:
- 1 кг груш сорта Деканка
- 150 гр молока
- 150 гр муки
- 125 гр сахара
- 70 гр темного шоколада
- 50 гр масла
- 2 яйца
- 8 гр разрыхлителя
- Фундук
Приготовление:
Сливочное масло растопить.
Шоколад поломать произвольными кусочками. Груши почистить и порезать очень тонкими ломтиками.
Просеять муку в большую миску, добавить разрыхлитель, сахар, яйца и растопленное масло, перемешать. В конце постепенно вливать молоко, продолжая вымешивать.
Добавить в тесто груши и шоколад, перемешать.
Выстелить форму для шарлотки бумагой для выпечки и выложить тесто, плотно утрамбовав.
Выпекать шарлотку в разогретой до 180 градусов духовке полтора часа.
Фундук измельчить.
Готовую шарлотку достать и дать остыть. Посыпать сверху фундуком и подавать.
к содержанию ↑Брускетты с грушей
Ингредиенты:
- 2 груши
- 4 ломтика белого хлеба
- 50 гр голубого сыра
- 50 гр грецких орехов
- 30 гр сливочного масла
- Мед - по вкусу
Приготовление:
Груши почистить и порезать тонкими ломтиками.
Растопить сливочное масло в сковороде на медленном огне выложить все ломтики груш. Обжаривать их с обеих сторон по 15 минут, затем снять с огня им выложить на кухонные полотенца.
На той же сковороде слегка обжарить ломтики хлеба.
Грецкие орехи крупно порубить.
На каждый кусочек выложить немного сыра и груши. Сверху капнуть немного меда и посыпать орехами.
к содержанию ↑Тесто фило с грушей
Ингредиенты:
- 300 гр теста фило
- 200 гр бри (или аналогичного сыра)
- 150 мл сливок
- 2 яйца
- 1 большая груша
- Горсть грецких орехов
- 1-2 ст л меда
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Листы фило сложить «гармошкой», чтобы получились мягкие складки. Поместить их в форму для выпечки, застеленную промасленной пергаментной бумагой, укладывая внахлест.
Порезать бри и грушу тонкими ломтиками и равномерно распределить их в складочках теста.
Яйца разбить в мисочку, добавить сливки, соль и перец и слегка взбить, чтобы ингредиенты равномерно смешались.
Вылить получившуюся смесь на груши и сыр, убедившись, что она проникает в складки теста фило.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
После выпечки достать и дать немного остыть.
Орехи измельчить и посыпать пирог. Сбрызнуть сверху небольшим количеством меда.
к содержанию ↑Рулет из слоеного теста с грушей
Ингредиенты:
- 300 гр слоеного теста
- 150 мл белого вина
- 100 гр сахара
- 2 спелые груши
- 1 лимон
- 75 гр сливочного масла
- 50 гр сахарной пудры
- 1 ч. л корицы
Приготовление:
Груши порезать пополам, удалить семена и порезать дольками.
Из лимона выдавить сок.
В кастрюлю поместить вино, сахар и сок лимона. Довести до кипения и снять с огня.
Поместить груши в получившийся сироп и оставить постоять 10 минут. Затем достать и выложить на бумажные полотенца.
Слоеное тесто раскатать и порезать на полоски шириной 2 см и длиной 20 см. Накрыть их ломтиками груш, свернуть рулетом и выложить на застеленный бумагой для выпечки противень.
Растопить сливочное масло, добавить сахарную пудру и корицу. Смазать этой смесью сверху рулетики.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 12–15 минут.
Приятного аппетита!