главный баннер

11 августа
11.08.2018

Цыпленок под чернично-виноградным соусом

logo
Рецепты
180 0 52
Размер шрифта:
  • A
  • A
  • A

В мире не найдется ни одного мало-мальски именитого повара, который не имел бы собственного козыря в рукаве – оригинального рецепта, объединившего «мужской характер» мясного блюда с кислинкой ягодного соуса. В сочетании, казалось бы, несочетаемого и создаются кулинарные шедевры. Контраст по-особенному раскрывает новые вкусовые оттенки каждого ингредиента, которые сливаются воедино в то, что иначе как симфонией для гурмана назвать нельзя.

Соус из ягод к блюду из птицы, говорите? Только так и никак иначе!

Готовим цыпленка под соусом из черники и винограда!

цыпленок под соусом

Ингредиенты

для основного блюда:

  • цыпленок или куриное ассорти (бедра, голень, грудка) – 1 кг;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • перец красный острый молотый – 1 ч. л.;
  • перец черный молотый – ½ ч. л.;
  • тмин молотый – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • паприка молотая – 1 ч. л.

ингредиенты для цыпленка

для чернично-виноградного соуса:

  • свежая черника – 300 г;
  • лук – 1 шт. среднего размера;
  • кетчуп – 100 г;
  • красное вино – 70 г (в рецепте именно оно играет роль винограда, поэтому лучше выбрать натуральный напиток);
  • сахар – ¼ стакана;
  • бальзамический уксус – ¼ стакана;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • острый перец молотый – ¼ ч. л.

чернично-виноградный соус

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200 °С. Птицу промойте и промокните, чтобы удалить лишнюю влагу.

В небольшой миске смешайте сахар, соль, черный и красный перец, тмин, паприку. Полученной смесью хорошенько натрите цыпленка или мясо птицы.

Противень застелите пергаментом, поместите туда птицу и выпекайте 35–45 минут.

Рассчитывать время приготовления птицы в духовке нужно по схеме: 20 минут на каждые 450 г. Если запекать курицу при температуре 180 °С, мясо получится более сочным. А при температуре 230 °С птице обеспечена хрустящая золотистая корочка.

Способ приготовления цыпленка

Пока курица запекается, можно приготовить соус. Для этого в сотейнике разогрейте масло и на среднем огне обжарьте до полупрозрачности измельченный лук. На это может уйти 5–7 минут. Добавьте чернику, кетчуп, виноградное вино, бальзамический уксус, сахар, соль и острый перец. Перемешайте, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите примерно 30 минут. Снимите соус с огня, как только он начнет густеть.

За несколько минут до полной готовности цыпленка полейте его соусом и оставьте еще на 2–3 минуты в духовом шкафу, чтобы соус «прихватился». И можно звать всех за стол!

В качестве гарнира идеально подойдут молодой картофель, стручковая фасоль, рассыпчатый рис. Чернично-виноградный соус подают к блюду отдельно.

Коренные жители Северной Америки называют чернику звездными плодами. Такого названия ягода удостоена за форму, напоминающую пятиконечную звезду, которая сформировалась на ее верхушке.

Цыпленка под чернично-виноградным соусом можно готовить на гриле и барбекю.

Приятного аппетита!

Материалы на сайте 24health.by носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Информация не должна использоваться в качестве медицинских рекомендаций. Ставит диагноз и назначает лечение только ваш лечащий врач. Редакция сайта не несет ответственности за возможные негативные последствия, возникшие в результате использования информации, размещенной на сайте 24health.by.

Читайте нас на Яндекс-дзен

180 0 52

Журналист. Высшее образование. Член Белорусского союза журналистов. Стаж работы в профессии – 20 лет. Белоруска. Родилась в г. Ганцевичи Брестской области. В 2001 году окончила факультет журналистики Белорусского государственного университета по специальности «Журналистика». Работала специальным корреспондентом отдела экономики газеты «Белорусская нива», обозревателем отдела писем, обозревателем отдела социальных проблем газеты «Советская Белоруссия» (в настоящее время «Издательский дом «Беларусь сегодня»). С 2016 года - корреспондент собственный отдела интернет-проектов РУП «Редакция газеты «Медицинский вестник». С 2000 года является членом Белорусского союза журналистов (БСЖ). В 2002 году стала лауреатом премии БСЖ за лучшую журналистскую работу. В 2017 году – лауреатом премии БСЖ «Золотое перо».
Наверх